Kebab maison et son pain pita

Voici une recette qui n’a pas été réalisée par mes soins, mais par mon mari qui avouons-le, est quand même plus calé que moi pour la cuisine salée ! Je me permet donc de vous partager ses bons kebab ici !

Ingrédients :

• Pour les pains pita (6 pains) :
  • 250 g de farine de blé T65
  • 1 cuillère à café de levure boulanger déshydratée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 ml d’eau
  • 20 g de beurre mou
  • un peu d’huile pour le bol et la plaque

 

• Pour la marinade :
  • Sauce soja salée
  • Sauce soja sucrée
  • Ail
  • Miel
  • Paprika
  • Poivre

 

• Pour la garniture :
  • 4 escalopes de poulet ou de dinde
  • 2-3 tomates
  • un peu de salade
  • 1 oignon (caramélisé je trouve ça meilleur)
  • mayonnaise

Préparation :

• Pour les pains pita :

Faites tiédir l’eau.

Dans un bol, délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Attendre 15 minutes.

Mélangez la farine et le sel. Formez un puits et versez-y la levure et le beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte.

Pétrissez 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot) pour obtenir une pâte souple et élastique.

Laissez poser 1H30 dans un bol huilé et couvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Écrasez la pâte pour la dégazer. Préchauffez votre four à 220°C.

Divisez la pâte en 6 et formez des boules. Travaillez chaque boule pour obtenir une galette ovale. Placez les pitas sur une plaque huilée et enfournez pour 10 minutes. Ils doivent gonfler. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, emballez-les dans un torchon, sinon servez-les bien chauds.

• Pour la garniture :

Découpez les escalopes de poulets en morceaux.

Mélangez les ingrédients de la marinade. Versez-la dans un plat allant au four dans lequel vous disposerez les morceaux de poulet.

Laissez mariner le poulet 3 à 4 heures minimum.

Émincez l’oignon finement et faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez une fois l’oignon translucide.

Coupez les tomates en fines rondelles.

Dans un plat allant au four, embrochez les morceaux de poulet sur un grand pique à brochette que vous dresserez à la verticale (vous pouvez le maintenir avec d’autres piques par exemple si il vacille). Versez le reste de la sauce marinade par dessus. Enfournez à four préchauffé à 210°C pour 40 minutes.

Une fois cuit, sortez la broche de poulet et découpez-en de petit morceaux de haut en bas.

Coupez les pitas pour les ouvrir comme pour un sandwich dans une baguette et garnissez : d’abord un peu de mayonnaise, puis tomate, salade et oignon, et enfin les morceaux de poulets. Et voilà ! Bon appétit !