flocons d’avoine

Biscuits shortbreads revisités aux flocons d’avoine

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J’avais une terrible envie de faire des biscuits, mais plus d’œufs ! La flemme d’aller en acheter, alors du coup vu que mon cher et tendre me tannait aussi pour avoir des biscuits, j’ai repassé en revue mes différentes recettes à la recherche de biscuits sans œufs. Je suis donc retombée sur cette recette de Shortbreads au citron que j’avais fait il y a quelque temps déjà ! Pas envie par contre de biscuits citronnés, alors j’ai adapté en ouvrant mes placards. J’ai repris la même base mais en utilisant de la farine de blé semi-complète, un peu de maïzena et des flocons d’avoine. On change la forme pour obtenir des biscuits individuels et c’est nickel ! Voyez vous-même ces biscuits n’ont plus rien à voir avec l’original shortbreads à part le côté très friable, mais je trouve ce petit détournement plutôt réussi.

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Ingrédients (pour 9 biscuits) :

  • 125 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine de blé semi-complète (T110)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 4 cuillère à soupe de flocons d’avoine

 

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Préparation (10 minutes + 26 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol mélangez avec les doigts le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre jusqu’à obtenir une espèce de mousse.

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la maïzena. Incorporez à ce mélange le premier à base de beurre à l’aide d’une spatule en silicone et finir à la main pour plus de facilité. Ajoutez alors les flocons d’avoine à cette pâte.

Préchauffez votre four à 170°C.

Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, disposez de petites boules de pâtes que vous aplatirez avec la paume.

Si vous voulez que les biscuits soient plus réguliers, vous pouvez aussi laisser la pâte un peu au réfrigérateur pour pouvoir l’étaler au rouleau par la suite et l’emporte-piècer.  J’ai ici choisi de former les boules dans le creux de ma main et de les aplatir et d’y ajouter une petite fantaisie avec un tampon à biscuits que l’on m’a offert, sur lequel je peux personnaliser l’écriture.

Enfournez pour 26 minutes (suivant le four la cuisson peut varier, surveillez donc bien).

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

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Minis cakes banane, flocons d’avoine et raisins secs

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Depuis que je fais du sport, je recherche des encas qui me booste pour éviter le coup de mou pendant ma séance de sport, mais qui ne me rende pas non plus « pouf pouf » comme j’aime à dire ! Et bien avec ce cake j’ai eu la force d’aller au bout de ma séance grâce à la banane et au raisins secs qu’il contient notamment. En plus il est vraiment très facile à réaliser.

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Ingrédients :

  • 1 banane très mûre réduite en purée
  • 1 œuf
  • 50 ml d’huile de tournesol (ou autre huile végétale relativement neutre)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine complète
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 5-6 g)
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 cuillère à café de sel

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Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol mélangeur, fouettez l’œuf et le sucre. Ajoutez l’huile tout en continuant de battre, et de la même manière incorporez la purée de banane.

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Mélange œuf et sucre

 

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Fouettez avec l’huile

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sel, les flocons d’avoine, la levure et les raisins secs.

Mélange sec
Mélange sec

Réunissez les deux préparations en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule en silicone.

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Remplissez deux moules à mini cake (si ils sont en métal pensez à les beurrer) et enfournez à 180°C pour 30 minutes.

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Vous pouvez adapter le temps de cuisson en fonction que vous ferez un seul gros cake (environ 45 minutes suivant votre four) ou bien des muffins (environ 20-25 minutes).

Anzacs à ma façon

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J’ai découvert la recette des Anzacs dans le livre de recettes  » 180°C 200 recettes au four «  qui ne paie pas de mine, mais qui en fait recèle de recettes sympas. Encore une bonne trouvaille dans des bouquins bradés ! Quoi qu’il en soit, les Anzacs sont donc des biscuits australiens, à l’origine à base de mélasse, de flocons d’avoine et de noix de coco en poudre. En revanche, j’ai adapté la recette à mes goûts et à ce que j’avais dans mes placards, en substituant la mélasse par du miel et la noix de coco en poudre par de la poudre d’amandes. Voici donc la recette qui en ressort et que j’ai bien appréciée !

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Ingrédients pour environ 16 anzacs :

  • 300 g de farine
  • 250 g de flocons d’avoine
  • 130 g de poudre d’amandes
  • 300 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250 g de beurre coupé en morceaux
  • 130 g de miel

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Préparation (15 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 150°C. Sur un plaque à pâtisserie (deux dans l’idéal sinon il faudra faire deux fournées), déposez une feuille de papier sulfurisé.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la cassonade et la levure chimique.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le miel. Versez ensuite cette préparation sur le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien.

Formez des boules dans le creux de votre main, disposez les sur les plaques à pâtisserie en prenant soin de les espacer car les biscuits vont gonfler à la cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume.

Enfournez pour 15 minutes. Les biscuits doivent être fermes au toucher Attendez qu’ils tiédissent, puis laissez les refroidir sur une grille. Ces biscuits se conserveront très bien une semaine dans une boîte hermétique.

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Muffins aux bananes et aux flocons d’avoine

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Encore une recette toute simple et idéale si comme moi vous avez tendance à oublier votre stock de bananes au fond du frigo ! Effectivement les bananes extrêmement mûres sont les bienvenues pour ces muffins délicieusement moelleux. Et j’apporte encore une fois une petite touche de flocons d’avoine parce que… tout simplement, j’adore ça !

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Ingrédients :

– 300 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150 g de sucre en poudre

– 3 œufs

– 12.5 cl de lait

– 125 g de beurre

– 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

– 2 bananes bien mûres

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Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte mélanger la farine, la levure et le sucre.

Faites fondre le beurre au micro-ondes à faible puissance pendant environ 2 minutes ,en prenant soin de couvrir d’une feuille d’essuie-tout pour éviter les éclaboussures.

Ajoutez dans la jatte, les œufs, le lait et le beurre fondu et mélangez à l’aide d’un fouet. Terminez en incorporant les flocons d’avoine et les bananes préalablement écrasées.

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Remplissez des moules à muffins en silicone (ou des caissettes en papier) et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir pendant une dizaine de minutes avant de démouler les muffins sur une grille pour qu’ils terminent de refroidir.

Biscuits croustillants aux flocons d’avoine

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Si comme moi vous avez un sachet de flocons d’avoine dont vous ne savez finalement pas quoi faire, essayez cette recette de biscuits croustillants ! Ils sont délicieux et sortent vraiment de l’ordinaire. A vrai dire, je ne pensais pas trouver une recette à base de flocons d’avoine qui me satisfasse vraiment, car je n’avais pas pleinement apprécié les cookies aux flocons d’avoine que j’avais fait il y a quelques temps. Mais ces biscuits sont très bons ! Ok, ils ne ressemblent à rien ! J’avais essayé de former à la main des carrés comme vous pouvez le voir sur la photo avant cuisson, mais la pâte s’étale trop à la cuisson pour garder la forme. Tant pis le goût lui est au top !

Ingrédients (pour une dizaine de biscuits) :

– 120g de beurre

– 80 g de sucre roux

– 120 g de flocons d’avoine

– 50 g de farine de blé

– 4 cl de lait

Préparation (20 minutes + 20-25 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, malaxer à la main le beurre et le sucre. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine et le lait. Mélangez légèrement à la spatule pour incorporer le plus gros, puis finir en malaxant à la main de nouveau.

Faites de petits tas (pas trop gros et bien espacés car les biscuits ont tendance à s’étaler). Mettez-les sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé (ou sur une plaque de cuisson en silicone).

Baissez le four à 140°C et activez le mode chaleur tournante si votre four en est équipé. Faites cuire 20 à 25 minutes à mis hauteur.

Sortez du four, laissez tiédir et faites refroidir sur un grille.

Vous pouvez manger ces petits biscuits croustillants seuls ou accompagnés d’une compote ou de confiture.