biscuits

Biscuits shortbreads revisités aux flocons d’avoine

Publié le Mis à jour le


J’avais une terrible envie de faire des biscuits, mais plus d’œufs ! La flemme d’aller en acheter, alors du coup vu que mon cher et tendre me tannait aussi pour avoir des biscuits, j’ai repassé en revue mes différentes recettes à la recherche de biscuits sans œufs. Je suis donc retombée sur cette recette de Shortbreads au citron que j’avais fait il y a quelque temps déjà ! Pas envie par contre de biscuits citronnés, alors j’ai adapté en ouvrant mes placards. J’ai repris la même base mais en utilisant de la farine de blé semi-complète, un peu de maïzena et des flocons d’avoine. On change la forme pour obtenir des biscuits individuels et c’est nickel ! Voyez vous-même ces biscuits n’ont plus rien à voir avec l’original shortbreads à part le côté très friable, mais je trouve ce petit détournement plutôt réussi.

biscuits_shortbreads_flocons_d_avoine02

Ingrédients (pour 9 biscuits) :

  • 125 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine de blé semi-complète (T110)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 4 cuillère à soupe de flocons d’avoine

 

biscuits_shortbreads_flocons_d_avoine03

Préparation (10 minutes + 26 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol mélangez avec les doigts le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre jusqu’à obtenir une espèce de mousse.

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la maïzena. Incorporez à ce mélange le premier à base de beurre à l’aide d’une spatule en silicone et finir à la main pour plus de facilité. Ajoutez alors les flocons d’avoine à cette pâte.

Préchauffez votre four à 170°C.

Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, disposez de petites boules de pâtes que vous aplatirez avec la paume.

Si vous voulez que les biscuits soient plus réguliers, vous pouvez aussi laisser la pâte un peu au réfrigérateur pour pouvoir l’étaler au rouleau par la suite et l’emporte-piècer.  J’ai ici choisi de former les boules dans le creux de ma main et de les aplatir et d’y ajouter une petite fantaisie avec un tampon à biscuits que l’on m’a offert, sur lequel je peux personnaliser l’écriture.

Enfournez pour 26 minutes (suivant le four la cuisson peut varier, surveillez donc bien).

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

biscuits_shortbreads_flocons_d_avoine01

Publicités

Brownie-Cookies

Publié le Mis à jour le


Si vous êtes fana de chocolat, alors les brownie-cookies vont vous plaire ! Un bon mixe de deux recettes déjà top, les cookies et le brownie. Le résultat : un biscuit moelleux et super chocolaté !

BrownieCookies

browniecookies01

Ingrédients (pour 10 biscuits) :

  • 60 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 175 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 230 g de chocolat noir pâtissier

tablettedechocolatnoir

Préparation (20 minutes + 9 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, cassez le chocolat pâtissier en morceaux avec le beurre. Faites fondre au micro-ondes à faible puissance pendant 1 min 30, mélangez et renouvelez deux fois.

En même temps, à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et l’arôme de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un bol, mélangez farine et levure.

Versez le chocolat fondu sur les œufs sucrés et mélangez. Une fois le mélange homogène, ajoutez au fur et à mesure la farine. Mélangez bien et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez de nouveau. Vous pouvez varier et remplacer les pépites de chocolat par des noisettes, des cacahuètes, des éclats de caramel…

browniecookiesavcuisson

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez une boule de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.  Pensez à espacer les boules de pâte afin qu’elles ne se collent pas la cuisson. J’ai pour ma part parsemé de décor en chocolat sur une de mes fournées. Enfournez pour 9 à 12 minutes (suivant votre four et la taille de vos brownie-cookies !).

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant d’ôter du papier sulfurisé, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

browniecookies02

Anzacs à ma façon

Publié le


J’ai découvert la recette des Anzacs dans le livre de recettes  » 180°C 200 recettes au four «  qui ne paie pas de mine, mais qui en fait recèle de recettes sympas. Encore une bonne trouvaille dans des bouquins bradés ! Quoi qu’il en soit, les Anzacs sont donc des biscuits australiens, à l’origine à base de mélasse, de flocons d’avoine et de noix de coco en poudre. En revanche, j’ai adapté la recette à mes goûts et à ce que j’avais dans mes placards, en substituant la mélasse par du miel et la noix de coco en poudre par de la poudre d’amandes. Voici donc la recette qui en ressort et que j’ai bien appréciée !

anzacs02

Ingrédients pour environ 16 anzacs :

  • 300 g de farine
  • 250 g de flocons d’avoine
  • 130 g de poudre d’amandes
  • 300 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250 g de beurre coupé en morceaux
  • 130 g de miel

anzacslivre

Préparation (15 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 150°C. Sur un plaque à pâtisserie (deux dans l’idéal sinon il faudra faire deux fournées), déposez une feuille de papier sulfurisé.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la cassonade et la levure chimique.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le miel. Versez ensuite cette préparation sur le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien.

Formez des boules dans le creux de votre main, disposez les sur les plaques à pâtisserie en prenant soin de les espacer car les biscuits vont gonfler à la cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume.

Enfournez pour 15 minutes. Les biscuits doivent être fermes au toucher Attendez qu’ils tiédissent, puis laissez les refroidir sur une grille. Ces biscuits se conserveront très bien une semaine dans une boîte hermétique.

anzacs01

Biscuits au citron

Publié le Mis à jour le


Une texture entre celle des cookies et des sablés, le tout avec ce délicieux goût de citron, on ne peut qu’apprécier ces biscuits tout simple à faire.

BiscuitsCitron02

Ingrédients :

– 150 g de beurre

– 200 g de sucre semoule

– 1 œuf

– 1 jaune d’œuf

– 3 cuillères à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe de zeste de citron

– 425 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 1/4 de cuillère à café de sel

BiscuitsCitron01

Préparation (30 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Mélangez le beurre ramolli et le sucre.

Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron.

Ajoutez la farine, le sel et la levure et pétrir le tout.

Formez des boules dans le creux de la main, aplatissez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau spécial cuisine, badigeonnez-les un peu de jus de citron s’il vous en reste et appliquez un tampon à biscuits pour personnaliser vos petits gâteaux.

Enfournez à 180°C pour 15 minutes. Faites refroidir sur une grille.

Macarons à la fraise

Publié le Mis à jour le


Voici une recette de macarons que j’ai pu tester lors d’un atelier Scrapcooking. L’ambiance était vraiment sympa, et le résultat bien bon ! Cela m’a permis de découvrir leurs colorants alimentaires en poudre qui sont vraiment efficaces ! De plus cette recette est bien mieux que celle que j’avais réalisée il y a un moment déjà et j’ai pu apprendre des petites techniques bien pratiques. Je vous fais donc partager tout ça, parce que les bonnes choses, ça se partage.

 Désolée pour la qualité de la seule photo, du coup je n’ai pas pu photographier les étapes comme j’aime le faire habituellement.

 

Ingrédients (pour une vingtaine de macarons ) :

 

Pour la coque :

– 65 g de blancs d’œufs frais

– 85 g de sucre en poudre

– 80 g de sucre glace

– 80 g de poudre d’amandes

– Colorant en poudre rouge

 

Pour la garniture :

– 50 g de beurre

– 100 g de pâte d’amandes

– Quelques gouttes d’arôme de fraise

– Colorant en poudre rouge

 

macarons

Préparation :

Dans un récipient, tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes. Mélangez.

Dans le bol de votre robot de préférence, montez les blancs en neige puis incorporez-y au fur et à mesure le sucre en poudre afin d’obtenir une meringue française. Ajoutez-y du colorant si vous le souhaitez (les colorant en poudre son bien plus puissant que les colorants liquide, commencez par en mettre juste un tout petit peu à l’aide de la pointe d’un couteau, et ajustez suivant le résultat obtenu et l’effet souhaité).

A l’aide d’une maryse, incorporez petit à petit le mélange poudre d’amandes – sucre glace dans la meringue de manière à ce que celle-ci reste homogène.

Remplissez une poche à douille de cette préparation et dressez les macarons sur un tapis à macarons en silicone afin que la forme des coques soit régulière.

Préchauffez votre four à 190°C.

Faites « croûter » les macarons 30 minutes (c’est-à-dire laissez les reposer). Lorsque vous touchez la surface des coques, elles doivent être sèches au toucher.

Enfournez et baissez la température du four à 150°C. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

 

Ramollissez le beurre en « pommade » et incorporez-y la pâte d’amande (au robot c’est plus rapide).

Ajoutez l’arôme de fraise (gouttez afin d’ajuster), puis le colorant rouge.

 

Garnissez la moitié des coques de macarons à l’aide d’une poche à douille et recouvrez-les des coques non garnies.

 

Vous pouvez conserver ses macarons environ 6 jours dans une boîte hermétique, mais attention à la chaleur (en été préférez le réfrigérateur et les sortir un peu avant dégustation).

Crinkles (biscuits extra-moelleux au chocolat)

Publié le Mis à jour le


Après le brownie, je continue dans le fort en chocolat aujourd’hui aussi ! Cela fait un petit moment que j’avais envie de tester ces biscuits super moelleux au chocolat. Comme toujours, c’est une recette simple à réaliser, et elle fait son petit effet tant par le goût que par le bel aspect de ces biscuits. Ces crinkles ont un petit air de mousse au chocolat déguisée en petits gâteaux. Un régal !

crinkles04arrondi

Ingrédients (pour environ 13 biscuits) :

– 200 g de chocolat noir pâtissier (soit une tablette)

– 50 g de beurre

– 2 œufs

– 70 g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 190 g de farine

– du sucre glace pour saupoudrer dessus

crinkles02arrondi

Préparation (15 minutes + 1 heure de repos + 12 minutes de cuisson) :

Faites fondre à feu très doux le beurre et le chocolat (je le fais au micro-onde à faible puissance avec une cuillère à café d’eau en plus pendant 5 minutes).

Dans une jatte, mélangez énergiquement au fouet les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y le mélange chocolat-beurre et mélangez de nouveau.

Dans un autre récipient, mêlez la farine, la levure et le sel. Incorporez petit à petit dans la préparation précédente jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu dense.

Couvrez d’un film étirable alimentaire et réservez pendant 1 heure au réfrigérateur.

Au bout d »une heure de pause, formez des boules de pâte de l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe au creux de votre main. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les généreusement de sucre glace (espacez-les suffisamment car elles vont s’étaler un peu à la cuisson).

crinkles03arrondi

Préchauffez votre four à 170°C. Enfournez pour 12-13 minutes. Piquez un petit gâteau de la pointe d’un couteau pour en vérifier la cuisson (si la lame ressort sèche le crinkle est cuit). Les crinkles doivent être gonflés et moelleux. Faites les refroidir sur une grille avant de vous en délecter. Comme tous les biscuits vous pouvez bien entendu les conservez quelques jours dans une boîte hermétique.

crinkles01arrondi

Cookies de Noël

Publié le Mis à jour le


Dans quelques jours, c’est Noël !! Youpi ! (Oui j’ai toujours 5 ans quand il s’agit de Noël ). Du coup, à cette occasion, j’aime bien faire des petits biscuits pour mes proches . Les années passées je faisait des sablés de Noël  et cette année j’ai eu envie de changer un peu. Et puisque j’adore les cookies, pourquoi ne pas les adapter à cette fête ? Voici donc des cookies aux épices et aux pépites de chocolat, qui nous rappellent un peu les saveurs des pains d’épices.

cookiesDeNoel02arrondi

Ingrédients :

– 200 g de farine

– 100 g de pépites de chocolat noir

– 85 g de beurre

– 70 g de sucre roux

– 1 cuillère à café de miel

– 1 œuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 3/4 de cuillère à café de mélange 4 épices

– 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de levure chimique

cookiesDeNoel04arrondi

Préparation (20 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes, à puissance moyenne pendant environ 1 minute, en prenant soin de couvrir d’un essuie-tout.

Ajoutez au beurre fondu les sucres, le miel et l’œuf. Fouettez l’ensemble.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez la préparation à base de beurre. Mélangez à la spatule puis avec les mains pour finir, en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Formez de petites boules au creux de votre main. Aplatissez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10-12 minutes. A la sortie du four les cookies doivent être un peu dorés. Laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours, en attendant Noël… ou pas !

cookiesDeNoel01arrondi

cookiesDeNoel03arrondi