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Muffins choco framboise

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J’ai fait une petite variante fruitée des délicieux muffins au chocolat que j’adore (clique). Je leur ai juste ajouté quelques framboises (4 pour être précise) et c’était vraiment top ! Je pense renouveler l’opération et peut-être varier les fruits. Je vois bien cela avec des cerises par exemple et servi avec de la chantilly, façon forêt noire… j’en salive d’avance !

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Muffins épinards mozzarella

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Attention, attention, ces muffins sont d’un moelleux et d’un fondant !! C’est l’effet mozzarella et on ne s’en plaint pas. Voici donc la recette toute simple, pour un apéro dinatoire par exemple ou bien juste un repas facile et rapide !

Ingrédients :

  • 125 g de mozzarella
  • 100 g d’épinard frais
  • 130 g de farine T65
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Poivre, sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande casserole portez de l’eau à ébullition. Équeutez les épinards et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les, voir essorez-les.

Pendant la cuisson des épinards, égouttez et hachez les mozzarella.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre et fouettez de nouveau. Pour finir incorporez la mozzarella et les épinards.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou de petits moules à cake et enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Laissez tiédir pendant 5 minutes et dégustez avec des crudités par exemple !

Muffins très chocolatés au yaourt grec

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Je vous propose aujourd’hui une recette issue du blog Mes Brouillons de Cuisine. Ces muffins super chocolatés m’ont fait craquer direct en voyant leur photo ! La recette est très simple à réaliser, rapidement enfourné une bonne odeur de chocolat se dégage et on n’a qu’une hâte les goûter ! Heureusement la cuisson elle aussi est rapide et ils se dégustent aussi bien tiède que froid. Je vous laisse découvrir. N’hésitez pas comme pour toutes les recettes que je vous propose à me donner votre ressenti si vous l’avez testée. Cela fait toujours plaisir. Aller hop, trêve de blabla, place à la recette !

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Ingrédients :

  • 370 g de farine T65
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 200 g de lait (20 cl)
  • 150 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (15 minutes + 15-20 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat en poudre, levure et sel).

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Mélange d’ingrédients secs

Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

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Mélange d’ingrédients humides

Au fouet puis à la spatule, incorporez cette dernière préparation à la première. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez légèrement.

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Avant cuisson

Versez la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou des moules en silicone (je préfère le papier au silicone de plus en plus !). Parsemez sur le dessus les 50 g de pépites de chocolat restantes.

Avant cuisson
Avant cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (suivant votre four). Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de pouvoir tout dévorer !

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Muffins moelleux aux myrtilles

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De retour en cuisine avec une recette de muffins parce que ça faisait trop longtemps et que j’adore ça. En plus ceux-ci sont hyper moelleux et goûtus et toujours aussi facile à faire !

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Ingrédients (pour 12 muffins) :

Pour le streusel :

  • 20 g de beurre ramolli
  • 24 g de farine de blé complète
  • 60 g de sucre roux

 

Pour la pâte à muffins :

  • 320 g de farine de blé complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 6,5 cl d’huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 250 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

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Préparation (15 minutes + 20 minutes de cuisson) :

Du bout des doigts, mélangez les ingrédients pour le streusel ensemble dans un bol afin d’obtenir comme des miettes.

Dans un saladier mélangez farine, sucre et levure.

Dans un autre grand récipient, battez à l’aide d’un fouet les œufs avec l’huile, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Ajoutez à cette préparation la précédente à base de farine, sucre et levure en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone. Vous devez obtenir une espèce de mousse épaisse.

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Comme vous pouvez le voir, j’ai eu du mal à ne remplir qu’au 3/4 les moules

Préchauffez votre four à 220°C.

Remplissez des moules à muffins au trois-quart avec cette préparation. Disposez dessus des myrtilles que vous enfoncerez dans la pâte avec le dos d’une cuillère. Complétez avec la pâte streusel à émietter par dessus.

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Enfournez pour 20 minutes. Piquez avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson.

Attendez un peu que cela refroidisse avant de démouler et déguster ces muffins super moelleux aux petit-déjeuner ou au goûter par exemple !

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Mes muffins ont beaucoup, beaucoup gonflés !

Attention à ne pas vous tâcher avec les myrtilles qui marquent énormément même les ustensiles en plastique !

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Muffins aux bananes et aux flocons d’avoine

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Encore une recette toute simple et idéale si comme moi vous avez tendance à oublier votre stock de bananes au fond du frigo ! Effectivement les bananes extrêmement mûres sont les bienvenues pour ces muffins délicieusement moelleux. Et j’apporte encore une fois une petite touche de flocons d’avoine parce que… tout simplement, j’adore ça !

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Ingrédients :

– 300 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150 g de sucre en poudre

– 3 œufs

– 12.5 cl de lait

– 125 g de beurre

– 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

– 2 bananes bien mûres

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Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte mélanger la farine, la levure et le sucre.

Faites fondre le beurre au micro-ondes à faible puissance pendant environ 2 minutes ,en prenant soin de couvrir d’une feuille d’essuie-tout pour éviter les éclaboussures.

Ajoutez dans la jatte, les œufs, le lait et le beurre fondu et mélangez à l’aide d’un fouet. Terminez en incorporant les flocons d’avoine et les bananes préalablement écrasées.

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Remplissez des moules à muffins en silicone (ou des caissettes en papier) et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir pendant une dizaine de minutes avant de démouler les muffins sur une grille pour qu’ils terminent de refroidir.

Muffins moelleux au citron

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Pour ces délicieux petits muffins, j’ai tout simplement détourné cette recette de cake que j’avais précédemment fait et adoré !

Pour 15 muffins, on garde les mêmes quantités d’ingrédients et on adapte juste le temps de cuisson à 20-25 minutes (toujours à four préchauffé à 180°C).

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Muffins au yaourt, framboises et flocons d’avoine

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Une idée sympa pour le petit-déjeuner ou au goûter, ces muffins sont aussi très simples à réaliser !

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Ingrédients :

– 375 g de farine

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 110 g de sucre en poudre

– 3 œufs battus

– 150 g d’huile de tournesol

– 140 g de yaourt nature entier

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– 30 g de flocons d’avoine (et un peu plus pour saupoudrer)

– 150 g de framboises congelées

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Préparation (20 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une grande jatte, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez-y le yaourt et l’huile tout en continuant de battre au fouet.

Incorporez ensuite à la spatule la farine et le bicarbonate de soude, puis délicatement ajoutez les framboises et les flocons d’avoine.

Dressez une quinzaine de moules à muffins chemisés de caissettes en papier. Remplissez-les et saupoudrez-les de flocons d’avoine.

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Enfournez pour 30 minutes. Piquez avec la lame d’un couteau pour vérifier si les muffins sont cuits. La lame doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille pour refroidir.

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