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Anzacs à ma façon

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J’ai découvert la recette des Anzacs dans le livre de recettes  » 180°C 200 recettes au four «  qui ne paie pas de mine, mais qui en fait recèle de recettes sympas. Encore une bonne trouvaille dans des bouquins bradés ! Quoi qu’il en soit, les Anzacs sont donc des biscuits australiens, à l’origine à base de mélasse, de flocons d’avoine et de noix de coco en poudre. En revanche, j’ai adapté la recette à mes goûts et à ce que j’avais dans mes placards, en substituant la mélasse par du miel et la noix de coco en poudre par de la poudre d’amandes. Voici donc la recette qui en ressort et que j’ai bien appréciée !

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Ingrédients pour environ 16 anzacs :

  • 300 g de farine
  • 250 g de flocons d’avoine
  • 130 g de poudre d’amandes
  • 300 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250 g de beurre coupé en morceaux
  • 130 g de miel

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Préparation (15 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 150°C. Sur un plaque à pâtisserie (deux dans l’idéal sinon il faudra faire deux fournées), déposez une feuille de papier sulfurisé.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la cassonade et la levure chimique.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le miel. Versez ensuite cette préparation sur le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien.

Formez des boules dans le creux de votre main, disposez les sur les plaques à pâtisserie en prenant soin de les espacer car les biscuits vont gonfler à la cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume.

Enfournez pour 15 minutes. Les biscuits doivent être fermes au toucher Attendez qu’ils tiédissent, puis laissez les refroidir sur une grille. Ces biscuits se conserveront très bien une semaine dans une boîte hermétique.

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Pain d’épices au miel et à la marmelade d’orange

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On continue  dans l’esprit de Noël avec un incontournable des fêtes de fin d’année :  le pain d’épices. Simple à réaliser, il allie des saveurs variées mais qui s’équilibrent parfaitement, pour notre plus grand plaisir !

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Ingrédients :

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 œuf battu

– 2 cuillères à café de gingembre moulu

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 150 g de miel liquide

– 250 g de marmelade d’oranges amères

– 100 g de beurre + 1 peu pour le moule

– 1 pincée de sel

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Préparation (20 minutes + 1 heure de cuisson) :

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes en couvrant d’un essuie-tout (puissance moyenne pendant environ 2 minutes). Délayez-y le miel.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la cannelle et le sel. Formez un puits et versez-y la préparation beurre-miel en mélangeant avec une spatule.

Ajoutez ensuite la marmelade d’orange et l’œuf préalablement battu. Mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène et onctueuse ( le mieux étant d’incorporer de l’air à la pâte en mélangeant doucement à la spatule en retournant la spatule comme si vous incorporiez des blancs en neige).

Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez à mi-hauteur pour environ 60 minutes. Si durant la cuisson, le pain d’épices vous paraît déjà bien doré, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium alimentaire afin qu’il continue à cuire sans dorer davantage. A la fin de la cuisson, piquez-le de la lame d’un couteau pointu. Si la lame ressort sèche, le pain d’épices est cuit ! Laissez refroidir un peu avant de le démouler. Vous pourrez le dégustez tiède ou froid.

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Cookies de Noël

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Dans quelques jours, c’est Noël !! Youpi ! (Oui j’ai toujours 5 ans quand il s’agit de Noël ). Du coup, à cette occasion, j’aime bien faire des petits biscuits pour mes proches . Les années passées je faisait des sablés de Noël  et cette année j’ai eu envie de changer un peu. Et puisque j’adore les cookies, pourquoi ne pas les adapter à cette fête ? Voici donc des cookies aux épices et aux pépites de chocolat, qui nous rappellent un peu les saveurs des pains d’épices.

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Ingrédients :

– 200 g de farine

– 100 g de pépites de chocolat noir

– 85 g de beurre

– 70 g de sucre roux

– 1 cuillère à café de miel

– 1 œuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 3/4 de cuillère à café de mélange 4 épices

– 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de levure chimique

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Préparation (20 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes, à puissance moyenne pendant environ 1 minute, en prenant soin de couvrir d’un essuie-tout.

Ajoutez au beurre fondu les sucres, le miel et l’œuf. Fouettez l’ensemble.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez la préparation à base de beurre. Mélangez à la spatule puis avec les mains pour finir, en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Formez de petites boules au creux de votre main. Aplatissez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10-12 minutes. A la sortie du four les cookies doivent être un peu dorés. Laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours, en attendant Noël… ou pas !

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Glace banane – beurre de cacahuète

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Oui oui j’ai un train de retard ! C’est une fois que l’été touche à sa fin que je fais de la glace … Mais elle est toute simple, bien parfumée et relativement light !

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Attention à être bien équipé par contre, j’y ai personnellement laissé une spatule en silicone. Alors ne faite pas la même erreur que moi !

Niveau équipement, il vous faudra donc :

– un robot mixeur relativement grand (ou bien faire en plusieurs fois) et puissant surtout (le mien qui est en fait un petit robot hachoir était un peu léger pour cette opération, faisable mais un peu plus galère donc),

– une spatule en bois bien solide donc, pour mélanger sur la fin,

– un petit plateau allant au congélateur (en l’occurrence j’ai pris un couvercle de boite plastique rectangulaire qui supporte les températures négatives),

– un récipient supportant la congélation si vous ne souhaiter pas manger la glace tout de suite.

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Ingrédients :

– 3 bananes

– 1 cuillère à café de beurre de cacahuète enfaitée

– 1 à 2 cuillères à café de miel liquide

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Recette :

Coupez les bananes en morceaux d’environ 2 ou 3 cm (mais bien régulier pour que la congélation soit homogène). Disposez-les sur un plateau supportant la congélation et mettez-le au congélateur pour 3 heures minimum.

Mettez les bananes congelées dans un robot mixeur et réduire en purée, en raclant régulièrement les bords, jusqu’à obtenir une consistance lisse.

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Ajoutez le beurre de cacahuète et le miel et bien mélangez à l’aide d’une spatule en bois (si il reste des petits morceaux de bananes, écrasez-les du bout de la spatule).

Servez immédiatement ou congelez jusqu’à ce que vous souhaitiez dégustez cette bonne glace.

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Wok de poulet au miel

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Un peu de salé aujourd’hui ! Oui du sucré-salé… mais c’est tout de même un plat que je vous propose pour une fois et non un dessert. On reste toujours dans un plat facile et rapide à réaliser, mais qui change un peu des plats de tous les jours.

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Ingrédients :

– 1kg de blancs de poulet (ou de filets de dinde)

– 6 cuillères à soupe de miel liquide

– 1,5 cuillère à café de gingembre en poudre

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à café de maïzena

– 3 cuillères à soupe d’huile

– poivre du moulin

(Pour une saveur plus relevée, ajoutez un peu de poudre de piment d’Espelette ou 2 gousses d’ail dégermées et hachées.)

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Préparation (15 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Préparez la sauce :  dans un bol, mélangez le miel, le poivre, le gingembre en poudre, le jus de citron, la sauce soja et la maïzena.

Coupez le poulet en dés.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse. Mettez-y les morceaux de poulet à colorer de tous les côtés à feu vif.

Puis baissez le feu et versez le mélange au miel, et poursuivez la cuisson à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien caramélisés et enrobés de sauce.

Retirez du feu et couvrez en attendant de servir chaud avec du riz.

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Biscuits cannelle et gingembre

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J’étais sensé vous présenter de délicieux et beaux biscuits de Noël aujourd’hui, sauf que ma pâte à biscuits était récalcitrante à cette idée visiblement ! Trop molle pour utiliser des emportes pièces… Du coup ce sont des biscuits aux visages rigolos qui sont nés de cette recette, et finalement je trouve ça pas mal aussi, d’autant plus que le goût lui est bien là !

J’essaierai quand même de vous faire de jolis biscuits aux formes de Noël bientôt avec une autre recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 250 g de farine de blé

– 100 g de beurre à température ambiante

– 125 g de miel

– 85 g de sucre roux

– 1 cuillère à soupe de rhum

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 2 pincées de sel

Préparation (20 min + 10 min de cuisson) :

Dans un saladier, mélanger le beurre et la cassonade du bout des doigts jusqu’à obtenir une pommade.

Ajouter le miel et le rhum et bien mélanger à la spatule.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble et les incorporer à la préparation petit à petit afin d’obtenir une pâte un peu molle.

Couvrir la pâte d’un film plastique et la laisser poser au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer et fariner une plaque de cuisson (ou utiliser une plaque en silicone bien pratique). Former de petites boules de pâtes, les aplatir dans la paume de la main et les disposer sur la plaque. Si vous souhaiter décorer un peu vos biscuits vous pouvez faire de petits serpentins de pâte pour faire des visages rigolos sur les biscuits par exemple ! Enfourner pendant 10-12 min.

Laisser refroidir avant de déguster. Vous pouvez aussi conserver ces petits biscuits dans une boîte hermétique.

Madeleines au miel

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Puisque certains n’aiment pas forcément les madeleines fourrées comme celles que j’avais fait auparavant, voici une recette simple et gourmande de madeleines au miel, bien moelleuses et parfumées juste ce qu’il faut.

Ingrédients (pour 24 madeleines) :

– 125 g de beurre fondu
– 3 œufs
– 130 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe rase de miel
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– une pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger

Préparation (15 min) :

Préchauffer le four à 220°C .

Fouetter à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors la farine, le sel, la levure, le beurre fondu et l’arôme de fleur d’oranger. Bien mélanger.

Beurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation.

Enfourner 5 à 10 min, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.