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Muffins très chocolatés au yaourt au grec

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Je vous propose aujourd’hui une recette issue du blog Mes Brouillons de Cuisine. Ces muffins super chocolatés m’ont fait craquer direct en voyant leur photo ! La recette est très simple à réaliser, rapidement enfourné une bonne odeur de chocolat se dégage et on n’a qu’une hâte les goûter ! Heureusement la cuisson elle aussi est rapide et ils se dégustent aussi bien tiède que froid. Je vous laisse découvrir. N’hésitez pas comme pour toutes les recettes que je vous propose à me donner votre ressenti si vous l’avez testée. Cela fait toujours plaisir. Aller hop, trêve de blabla, place à la recette !

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Ingrédients :

  • 370 g de farine T65
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 200 g de lait (20 cl)
  • 150 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (15 minutes + 15-20 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat en poudre, levure et sel).

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Mélange d’ingrédients secs

Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

Mélange d'ingrédients humides
Mélange d’ingrédients humides

Au fouet puis à la spatule, incorporez cette dernière préparation à la première. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez légèrement.

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Avant cuisson

Versez la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou des moules en silicone (je préfère le papier au silicone de plus en plus !). Parsemez sur le dessus les 50 g de pépites de chocolat restantes.

Avant cuisson
Avant cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (suivant votre four). Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de pouvoir tout dévorer !

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Cake aux pommes extra moelleux

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En hiver je mange assez peu de fruits. Alors pour essayer d’en manger je les cuisine. Certes, cuits leur apport nutritif est certainement réduit, mais je me dis que c’est déjà ça ! Et comment ne pas résister à un bon cake bien moelleux ?! Et aux pommes donc avec des fruits de saison en plus s’il vous plaît ! Comment ça je me trouve des excuses pour faire des gâteaux ? L’essentiel étant qu’il soit bien bon, moelleux et facile à faire, alors je ne vois pas pourquoi on s’en priverait !

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Ingrédients :

  • 2 grosses pommes
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
  • 250 g de farine T65
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
  • 1 cuillère à soupe enfaîtée de crème fraîche épaisse

 

Préparation (40 minutes + 55 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol, réduire le beurre en pommade avec le sucre en mélangeant avec les doigts jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un à l’aide d’un fouet, ainsi que l’arôme de vanille. Incorporez la farine et la levure chimique et enfin la crème fraîche épaisse en utilisant de préférence une spatule en silicone et en faisant un mouvement rotatif sur elle-même pour incorporer de l’air à la pâte.

Beurre et sucre fouettés
Beurre et sucre fouettés

 

mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille
mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 28 cm.

Épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Incorporez les morceaux de pommes dans la pâte délicatement et disposez la préparation dans le moule à cake.

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Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)
Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)

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Enfournez à 180°C pendant 55 minutes. Personnellement, vu mon four et la dorure, j’ai couvert de papier aluminium au bout de 30 minutes. Vous pouvez faire de même si vous constatez que le cake est déjà bien doré mais que la cuisson n’est pas encore finie. En fin de cuisson, vérifiez que le cake soit bien cuit en y plongeant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Démoulez le cake dans un plat de service et attendez un peu qu’il refroidisse avant de le déguster.

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Minis cakes banane, flocons d’avoine et raisins secs

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Depuis que je fais du sport, je recherche des encas qui me booste pour éviter le coup de mou pendant ma séance de sport, mais qui ne me rende pas non plus « pouf pouf » comme j’aime à dire ! Et bien avec ce cake j’ai eu la force d’aller au bout de ma séance grâce à la banane et au raisins secs qu’il contient notamment. En plus il est vraiment très facile à réaliser.

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Ingrédients :

  • 1 banane très mûre réduite en purée
  • 1 œuf
  • 50 ml d’huile de tournesol (ou autre huile végétale relativement neutre)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine complète
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 5-6 g)
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 cuillère à café de sel

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Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol mélangeur, fouettez l’œuf et le sucre. Ajoutez l’huile tout en continuant de battre, et de la même manière incorporez la purée de banane.

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Mélange œuf et sucre

 

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Fouettez avec l’huile

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sel, les flocons d’avoine, la levure et les raisins secs.

Mélange sec
Mélange sec

Réunissez les deux préparations en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule en silicone.

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Remplissez deux moules à mini cake (si ils sont en métal pensez à les beurrer) et enfournez à 180°C pour 30 minutes.

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Vous pouvez adapter le temps de cuisson en fonction que vous ferez un seul gros cake (environ 45 minutes suivant votre four) ou bien des muffins (environ 20-25 minutes).

Gâteau au yaourt complet

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Voici une variante de l’habituel gâteau au yaourt. Légèrement revisité avec de la farine complète, du son d’avoine et des cacahuètes, cela lui confère un peu plus de caractère, tout en restant ultra simple à réaliser !

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Ingrédients :

  • un yaourt nature
  • 1/2 pot d’huile
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 2 pots de farine complète
  • 1 pot de maïzena
  • 1/2 pot de son d’avoine
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 65 g de cacahuètes décortiquées

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Préparation (10 minutes + 45 minutes de cuisson) :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.

Laissez cuire pendant 45 minutes au four à 180°C.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Cake chocolat cacahuètes

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Le mélange du chocolat et des cacahuètes est très sympa au goût et à la texture. On mélange moelleux et croquant et c’est toujours agréable !

A noter que j’ai réalisé cette recette au robot, mais si vous n’en avez n’hésitez pas à vous lancer quand même. La réalisation sera un petit peu plus longue mais tout à fait faisable ! Il vous suffira d’y aller avec les doigts pour le beurre et le sucre et de vous équiper d’une spatule pour le restant (prenez alors bien soin d’incorporer de l’air mélangeant et essayez de mélanger énergiquement).

Je ne doute pas que dans tous les cas, ce cake ne fera pas long feu !

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Ingrédients :

– 200 g de chocolat noir pâtissier

– 4 œufs

– 170 g de beurre mou

– 175 g de sucre en poudre

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 65 g de cacahuètes

cacahuètes

Préparation (15 minutes + 45 minutes de cuisson) :

Faites fondre le chocolat en morceaux avec une cuillère à café d’eau dans un bol couvert d’un feuille d’essuie-tout, à puissance moyenne pendant environ 5 minutes au micro-ondes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez le beurre mou en petits morceaux et disposez le au fond de la cuve de votre robot avec le sucre. Équipez le robot de la feuille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

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Incorporez les œufs un à un, puis versez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure tout en continuant de mélanger. Finissez en ajoutant les cacahuètes entières et mélangez délicatement avec une spatule cette fois-ci.

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Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la préparation. Enfournez pour 35 à 45 minutes en surveillant bien (n’hésitez pas à couvrir de papier alu si nécessaire en cours de cuisson pour que le cake ne prenne pas un coup de chaud). La cuisson peut varier d’un four à l’autre. Piquez avec la lame d’un couteau au bout de 35 minutes pour vous assurez que le cake est cuit. Si ce n’est pas le cas prolongez de 5 à 10 minutes au four.

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Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur un plat de présentation.

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Clafoutis aux nectarines

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Et oui encore un clafoutis ! Mais c’est parce que j’ai trouvé celui aux cerises tellement bon, que j’ai voulu recommencer avec d’autres fruits que j’avais sous la main, en l’occurrence des nectarines. Et ces fruits s’y prêtent bien aussi !

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Donc on reprend presque les mêmes et on recommence juste en remplaçant les cerises par 3 grosses nectarines, le kirsch par un petit peu de rhum et en adaptant le temps de cuisson.

 

Ingrédients :

– 3 grosses nectarines

– 1 cuillère à café de rhum

– 30 cl de lait

– 1 sachet de sucre vanillé des îles

– 12 cl de crème fraîche

– 4 œufs

– 200 g de sucre en poudre

– 2 cuillère à soupe de farine

– 1 pincée de sel

– 1 noisette de beurre pour le moule

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Préparation (20 minutes + 40 minutes de cuisson) :

Coupez les nectarines en gros morceaux et mettez les de côté dans un bol avec une cuillère à café de rhum.

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Stoppez la cuisson dès que cela bout. Ajoutez la crème fraîche à l’aide d’un fouet et laissez refroidir.

Dans un saladier, cassez 4 œufs auxquels vous ajouterez le sucre. Battez-les pendant 2 minutes au fouet. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine et une pincée de sel et fouettez de nouveau. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant de fouetter.

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Beurrez le moule et disposez-y les morceaux de nectarines et leur jus. Répartissez-les bien dans le moule et versez par dessus la pâte. Enfournez pour 35-40 minutes dans le four préalablement préchauffé à 200°C.

Laissez tiédir avant de servir.

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Gâteau léger aux abricots

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Voici un gâteau super léger et qui coule tout seul, même après un gros repas !

Il sera aussi parfait pour un petit goûter.

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Ingrédients :

– 3 œufs

– 170 g de sucre en poudre

– 160 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 150 g de beurre

– 200 g d’abricots (ou 250 si vous voulez un goût plus prononcé)

– Pour le sirop : 50 cl d’eau + 100 g de sucre en poudre

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Préparation (30 minutes + 40 minutes de cuisson) :

Dans une grande jatte, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ,toujours à l’aide du fouet, la farine et la levure.

Faites fondre le beurre et incorporez le de la même manière.

Faites préchauffer votre four à 180 °C.

Dans une casserole versez l’eau et le sucre pour le sirop et ajoutez-y les abricots dénoyautés et coupés en morceaux. Faites chauffer pendant 20 minutes à feu doux à moyen. A noter que si vous préférez des morceaux d’abricots dans votre gâteau plutôt que de la purée, il vous faudra cuire les abricots pendant 10 minutes seulement.

Égouttez la purée d’abricots obtenue et incorporez-la au mélange.

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Vous pouvez conservez le sirop d’abricots pour le boire dilué avec de l’eau.

Versez la pâte dans un moule à manqué et enfournez pour 40 minutes. Surveillez la cuisson et couvrez de papier aluminium si besoin pour ne pas roussir le gâteau.

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