épicé

Buns au poulet tandoori

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Voici une super recette que mon mari à déniché sur le site Sweet Food qui donnait vraiment envie ! Et pour cause c’est délicieux ! On vous la repartage donc ici après avoir testé et tout dévoré. La pâte est juste sublime ! Super moelleuse comme j’aime. Je pense que la prochaine fois on en fera davantage pour en congeler. On devrait pouvoir utiliser la pâte pour faire des pains à burger aussi à mon avis… Enfin trêve de bavardage, voici la recette !

Ingrédients (pour 8 buns) :

Garniture :

  • 350 g d’escalope de poulet
  • 2 poivrons rouges
  • 20 g d’épices tandoori (selon votre goût)
  • sel, poivre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

 

Pâte à buns :

  • 600 g de farine de blé T65
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • de l’eau tiède (environ 1 grand verre)
  • environ 2 cuillères à soupe de lait (pour la dorure)
  • graines de sésames

Préparation :

Pour la garniture :

Découpez les escalopes en petits morceaux, que vous ferez revenir dans une poêle avec les épices.

Une fois le poulet bien coloré, ajoutez le poivron et la crème fraîche et couvrez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps si besoin. Une fois l’ensemble bien cuit, retirez le couvercle et faites évaporer le trop plein de liquide (afin de ne pas détremper la pâte). Ôtez du feu et réservez.

 

Pour la pâte :

Faites gonfler la levure déshydratée dans un peu d’eau tiède avec le sucre pendant 15 minutes.

Mélangez dans un saladier, la farine, le sel, l’huile d’olive et la crème fraîche. Versez la levure dans ce mélange en pétrissant et en incorporant l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et non collante. Couvrir d’un torchon et laisser poser 1 heure.

Une fois la pâte bien levée, dégazez-la et formez 8 boules.

Aplatissez chaque boule en un disque et déposez-y du gruyère et une bonne cuillère à soupe de garniture. Refermez les boules en les soudant bien sur le dessus et disposez-les sur une plaque de cuisson. Laissez lever encore 20 minutes, puis badigeonnez de lait et saupoudrez de graines de pavot.

Enfournez à four préchauffé à 200°C pour 15-20 minutes.

 

 

Falafels

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Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette… milles excuses… un bébé ça occupe bien ! Mais nouvel achat de machine pour la cuisine oblige, je me devais bien de vous pondre une petite recette suite à l’inauguration donc de notre toute belle, toute nouvelle friteuse ! Voici donc la recette des falafels cuit à la friteuse, mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez tout à fait les cuire dans une poêle à bords haut avec de l’huile de friture.

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches (en bocal pour ma part)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe enfaîtées de farine de blé T110
  • 1 cuillère à café enfaîtée de cumin en graines
  • sel, poivre
  • huile de friture pour la cuisson

Préparation (30 minutes + 5 minutes de cuisson par fournée à la friteuse) :

Dans un bol mixeur, versez l’ensemble des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une pâte que vous pouvez façonner en boule. Si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine et mélangez alors à la cuillère à soupe par exemple ou à la spatule. Formez des boules.

Préparez votre friteuse en y versant la quantité d’huile nécessaire (2 litres pour notre grosse friteuse). Faites la chauffer et plongez-y avec le panier friture les boules de falafels. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les falafels soient un peu dorés. Déposez sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Servir avec une salade par exemple et dégustez !

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J’espère que vous apprécierez ! Je vais essayer de reposter régulièrement, et ne vous étonnez donc pas si il y a des fritures dans les prochaines recettes ! 😉

Cookies de Noël

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Dans quelques jours, c’est Noël !! Youpi ! (Oui j’ai toujours 5 ans quand il s’agit de Noël ). Du coup, à cette occasion, j’aime bien faire des petits biscuits pour mes proches . Les années passées je faisait des sablés de Noël  et cette année j’ai eu envie de changer un peu. Et puisque j’adore les cookies, pourquoi ne pas les adapter à cette fête ? Voici donc des cookies aux épices et aux pépites de chocolat, qui nous rappellent un peu les saveurs des pains d’épices.

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Ingrédients :

– 200 g de farine

– 100 g de pépites de chocolat noir

– 85 g de beurre

– 70 g de sucre roux

– 1 cuillère à café de miel

– 1 œuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 3/4 de cuillère à café de mélange 4 épices

– 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de levure chimique

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Préparation (20 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes, à puissance moyenne pendant environ 1 minute, en prenant soin de couvrir d’un essuie-tout.

Ajoutez au beurre fondu les sucres, le miel et l’œuf. Fouettez l’ensemble.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez la préparation à base de beurre. Mélangez à la spatule puis avec les mains pour finir, en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Formez de petites boules au creux de votre main. Aplatissez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10-12 minutes. A la sortie du four les cookies doivent être un peu dorés. Laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours, en attendant Noël… ou pas !

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Sablés à la Feta et au piment de Cayenne

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Voici une recette toute simple qui plaira aussi bien aux amateurs de fromage qu’à ceux qui aiment les épices !  A l’heure de l’apéro, vous pourrez partager ces bons petits sablés à la Feta et au piment de Cayenne avec vos amis ou votre famille. Une chose est sûre, ils plairont. J’en avais fais une bonne quantité et finalement tout est parti !

 

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Ingrédients :

– 2 œufs

– 200 g de feta

– 250 g de farine

– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

– sel et poivre

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Préparation (20 minutes + 1 heure de réfrigération + 20 minutes de cuisson) :

Dans une grande jatte, versez la farine et formez un puits. Ajoutez-y les œufs et mélangez.

Versez l’huile d’olive et émiettez la feta en petits bouts. Incorporez l’ensemble à la pâte.

Ajoutez le piment de Cayenne en poudre, le sel et le poivre et mélangez de nouveau de manière à bien incorporer le tout.

Formez une boule, couvrez de film alimentaire et laissez 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Grâce à un emporte-pièces, découpez des sablés et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes, en retournant les sablés à mi-cuisson. Les sablés doivent être bien dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille et servez à l’apéritif.

Poulet sauté aux épices

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J’aime beaucoup la cuisine asiatique. Je la trouve simple et souvent très gouteuse. C’est pourquoi aujourd’hui je partage avec vous cette recette japonaise, trouvé dans un livre de cuisine asiatique et un peu adaptée à mon goût.

Pour ce qui est des ingrédients, vous ne les trouverez certainement pas tous en grandes surfaces. J’ai dû aller m’approvisionner dans une petite épicerie asiatique pour trouver le bok choy, les nouilles udon, le saké et la sauce pimentée. Pour les Tourangeaux, c’est la seule épicerie asiatique que je connaisse sur Tours : Star d’Asie – 144 avenue de Grammont 37000 Tours.

Côté Asie, j’ai aussi fait l’acquisition d’un cuit vapeur en bambou, donc attendez-vous à voir prochainement sur le site des recettes de bouchées vapeur car j’adore ces petites choses là ! Je pourrais faire un repas avec seulement ces petits hors-d’œuvre ! Mais pour l’heure c’est le poulet sauté aux épices que l’on prépare et déguste :

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Ingrédients :

– 600 g de nouilles udon précuites

– 1 cuillère à soupe d’huile végétale

– 300 g de poulet émincé

– 3 oignons fanes émincés

– 1 poivron rouge en fines lamelles

– 2 bok choy émincés (petits choux chinois ressemblant au céleri ou à la bette carde à la base blanche et croquante et aux feuilles vertes)

– 100 g de germes de soja

– 2 cuillères à soupe de saké

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 1,5 cuillère à soupe de sauce pimentée

– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

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Préparation (30 minutes + cuisson : 15 minutes) :

Commencez par émincés la viande et les légumes.

Séparez délicatement les nouilles.

Dans un wok ou une grande sauteuse, faites dorer le poulet, préalablement émincé, dans l’huile chaude.

Ajoutez les oignons et le poivron. Laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez les nouilles, le bok choy et les germes de soja.

Dans un petit bol, mélangez le saké, les sauces et le piment. Versez ce mélange dans le wok.

Réchauffez rapidement et servez aussitôt.

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