légumes

Muffins épinards mozzarella

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Attention, attention, ces muffins sont d’un moelleux et d’un fondant !! C’est l’effet mozzarella et on ne s’en plaint pas. Voici donc la recette toute simple, pour un apéro dinatoire par exemple ou bien juste un repas facile et rapide !

Ingrédients :

  • 125 g de mozzarella
  • 100 g d’épinard frais
  • 130 g de farine T65
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Poivre, sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande casserole portez de l’eau à ébullition. Équeutez les épinards et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les, voir essorez-les.

Pendant la cuisson des épinards, égouttez et hachez les mozzarella.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre et fouettez de nouveau. Pour finir incorporez la mozzarella et les épinards.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou de petits moules à cake et enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Laissez tiédir pendant 5 minutes et dégustez avec des crudités par exemple !

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Quiche poulet courgette

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Aujourd’hui je vous propose une recette de quiche facile à faire et très gourmande. Elle nécessite quand même un peu de temps de préparation mais vous ne le regretterez pas ! Je l’ai mangé chaude le soir où je l’ai préparée et froide le lendemain et des deux façons elle était très bonne ! Elle peut donc être une bonne idée pour emmenez à un pique-nique par exemple.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 3 escalopes de poulet
  • 5 œufs (de taille moyenne)
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, herbes de Provence
  • huile
  • gruyère râpé (quantité selon votre envie)

 

 

Préparation :

Dans un plat à tarte aux bords hauts, disposez la pâte sur du papier sulfurisé et piquez la avec une fourchette. Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes environ pour la précuire.

Pendant cette précuisson, lavez et coupez les courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur puis en lamelles fines. Découpez les escalopes de poulet en dès. Dans une grande poêle versez un peu d’huile et les courgettes et le poulet. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le poulet commence à dorer un peu et que l’eau rendu par les courgettes se soit évaporé. Touillez régulièrement pendant cette cuisson pour que cela n’attache pas.

Dans une jatte, battez les œufs et assaisonnez à volonté de sel, poivre et d’herbes de Provence.

Disposez sur le fond de tarte les courgettes et le poulet, puis versez par dessus la préparation d’œufs. Parsemez de gruyère râpé selon votre goût. Enfournez dans le four encore chaud à 180°C pour 30-35 minutes de cuisson.

Dégustez à la sortie du four ou bien complètement froid le lendemain si vous avez des restes que vous pouvez garder au réfrigérateur.

Tarte aux tomates et aux courgettes

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Cette tarte est très facile à faire et personnellement je l’adore ! Merci donc à Clémentine qui me l’avait gentiment servie, et à qui j’ai emprunté l’idée pour refaire chez moi !

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Ok, ma tarte a pris un petit coup de chaud. La faute au mini four. La prochaine fois je la ferais dans le grand four, les résistances seront moins proches. Mais elle est quand même super bonne !

Ingrédients :

  • une pâte à tarte brisée (j’ai choisie une épaisse, plus résistante, du fait que les légumes risquent de rendre de l’eau)
  • 2 courgettes
  • 2 à 3 tomates
  • 2 à 3 tranches de jambon
  • 1/2 bûche de chèvre
  • un peu d’huile d’olive

tomates_en_rondelles

 

Préparation (10 minutes + 35 à 45 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 220°C pendant 15 minutes.

Couper en rondelles les courgettes et faites les cuire légèrement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

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Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles. Disposez la pâte dans un plat à tarte.

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Versez les courgettes dans le fond de tarte, ajoutez les tomates, des lanières de jambon et finissez par des rondelles de chèvre.

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Assaisonnez de sel et de poivre suivant vos goûts.

Baissez le thermostat à 200°C et enfournez pour 35 à 45 minutes en surveillant la cuisson qui peut varier d’un four à l’autre.

Vous pouvez la déguster dès la sortie du four ou bien tiède. Même refroidie, elle reste très goûteuse ! Alors à votre tour de passer en cuisine et bon appétit !

Salade de riz aux minis tomates du balcon

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A défaut d’avoir un jardin, j’ai un balcon. Et sur ce balcon au fil des ans ont défilés pas mal de plantes potagères. Quelques pieds de fraises, de tomates… En ce moment c’est un pied de concombre et trois pieds de tomates notamment qui se font leur place dans de grands pots. J’ai donc la chance d’avoir plein de petites tomates très goûtues (grâce au grand soleil de ces dernières semaines et à l’eau quotidiennement apportée). Elles sont parfaites pour agrémenter une petite salade !

Et les salades en été, par cette chaleur c’est super ! Rapide à préparer et frais à déguster. Le top ! Il ne vous reste plus qu’à vous y mettre et à défaut d’avoir des plantes potagères bien à vous, il vous faudra trouver le courage d’aller au marché…

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Ingrédients (pour deux personnes) :

– 120 g de riz basmati

– 1 petite boîte de thon au naturel

– 1 petite boîte de maïs

– une dizaine de tomates cerises

– 1 demi concombre

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Préparation (15 minutes et 10 minutes de cuisson) :

Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, égouttez les boîtes de thon et de maïs. Émiettez le thon.

Épluchez et découpez en petits dès la moitié d’un concombre.

Coupez en deux les tomates cerises.

Égouttez le riz. Mélangez l’ensemble dans un petit saladier ou bien servez directement dans des bols.

Personnellement j’aime déguster cette salade sans assaisonnement supplémentaire, mais pour ceux qui voudront un petit plus, une vinaigrette au vinaigre balsamique fera très bien l’affaire.

Guacamole

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Voici un recette que vous pouvez facilement réaliser lorsque vous recevez des amis pour un apéritif. Elle m’a été proposée par Cuisine AZ qui l’a réalisée en vidéo. Je me suis prêtée à l’exercice et voici le résultat (et la recette ! ) :

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Ingrédients :

– 2 avocats

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 1/2 tomate

– l’oignon d’une ciboule

– 1 gousse d’ail

– 1 pincée de sel et de poivre

–  2 gouttes de tabasco

 

Préparation (15 minutes maximum ) :

Coupez en deux les avocats, dénoyautez-les et retirez la chair à l’aide d’une grande cuillère. Dans une jatte, écrasez à la fourchette la chair des avocats. Ajoutez-y la demi tomate coupée en petits morceaux ainsi que le jus de citron.

Coupez en deux l’oignon, puis incisez-le dans le sens de la longueur et dans l’épaisseur et coupez ensuite dans l’autre sens pour obtenir de petits dès (voir vidéo).

Émincez l’ail et ajoutez le avec l’oignon à la préparation. Salez et poivrez et mélangez bien.

Selon vos goûts vous pouvez ajouter 1 ou 2 gouttes de tabasco et re-mélanger (n’oubliez pas de goutter pour vérifier l’assaisonnement).

Variante express si vous êtes équipés d’un hachoir-mixeur : Mettez tous les ingrédients prédécoupés grossièrement dans le bol du robot et mixez jusqu’à obtenir une consistance relativement homogène sans gros morceaux.

Servez dans un joli bol avec des tortillas.

Si nécessaire conservez le guacamole au frais couvert de film étirable.

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Pizza maison

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Si vous adorez la pizza mais que vous trouvez les pizza du commerce trop grasses, la recette ci-dessous devrait vous convenir. La pâte est huilée juste ce qu’il faut et les légumes de la garnitures apportent l’équilibre à la préparation. La recette est simple à réaliser, il vous faudra juste vous armez d’un peu de patience lors du repos de la pâte contrairement à une pizza livrée en 30 minutes !

Et il faut bien l’avouer, cette fois c’est mon chéri qui a pris l’initiative de cette recette et donc qui a fait l’essentiel du boulot !

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Ingrédients (pour une pizza 2-3 personnes) :

Pour le levain :

– 3 cuillères à soupe d’eau tiède

– 1 sachet de levure de boulanger

Pour la pâte :

– 300 g de farine

– 1 grosse pincée de sel

– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 15 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

– environ 150 g de concentré de tomate (de quoi tapisser le fond de pâte)

– 1 courgette

– 2 tomates

– 2 tranches de jambon blanc

– du chèvre en bûche

– du gruyère râpé

– poivre, sel

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Préparation (20 minutes + 1h15 de repos + 30 minutes de cuisson) :

Dans un verre mélangez 3 cuillères à soupe d’eau tiède avec la levure de boulanger. Laissez reposer 15 minutes, puis délayez en mélangeant avec une cuillère.

Dans une jatte versez la farine et le sel. Formez un puits et incorporez les 15 cl d’eau tiède, l’huile d’olive et le levain.

Pétrissez la pâte assez longuement et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule. Laissez reposer dans un endroit tiède au minimum 1 heure en couvrant le récipient d’un torchon humide.

Profitez du temps de repos pour couper vos légumes et le chèvre en rondelles, et le jambon en lanières.

Une fois le temps de pause passé, pétrissez de nouveau légèrement. Puis, étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail bien fariné. Transférez la pâte dans un plat à pizza allant au four.

Préchauffez le four à 200°C.

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Garnissez la pâte en commençant par étaler sur le fond le concentré de tomate et l’assaisonner avec du sel et du poivre. Disposez ensuite les légumes, le jambon, le chèvre et finissez par le gruyère râpé. Rabattez le pourtour de la pâte qui dépasse du plat.

Enfournez pour environ 30 minutes. Sortez la pizza du four lorsque le gruyère commence à gratiner et la pâte à dorer (surveillez bien la cuisson, elle peut varier en fonction de votre four).

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Cake aux courgettes et au chèvre

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Avec l’été, les apéro au soleil reviennent aussi. C’est l’occasion de déguster des cakes aux légumes ! Celui-ci marie très bien les saveurs de la courgette et du chèvre, et à déguster froid ou tiède convient très bien aux grandes chaleurs. En plus il est extrêmement facile à préparer !

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Ingrédients :

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure (11 g)

– 3 œufs

– 1 bûche de chèvre

– 2 courgettes (environ 500 g)

– 12 cl de lait demi-écrémé

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– herbes de Provence

– sel et poivre

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Préparation (20 minutes + 1 heure de cuisson au total) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les courgettes en rondelles et faites les cuire à la poêle une quinzaine de minutes. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre et faites dorer légèrement.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile. Incorporez à cette préparation les courgettes et le chèvre en morceaux.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Démoulez le cake en le retournant sur un plat à cake et servez-le en tranches pur l’apéritif ou comme entrée, tiède ou froid.

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