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Gâteau au yaourt et au citron

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Je voulais faire un gâteau très facile et très rapide à faire pour faire avec ma fille. Enfin avec est un bien grand mot, puisqu’elle n’a qu’un an, mais elle était heureuse de mélanger avec moi. Le gâteau au yaourt est vraiment le gâteau le plus simple qui soit. Ici, j’ai juste voulu y apporter une petite variante en y ajoutant du citron. Voici donc les doses adaptées pour l’occasion :

Ingrédients :

– 1 yaourt (20 cl, le pot servira de doseur)

– 1/2 pot d’huile (de tournesol par exemple pour un goût neutre)

– 2 pots de sucre

– 3 pots de farine

– 1 pot de maïzena

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé (ou de sucre vanillé des îles c’est encore bien meilleur, personnellement je ne le fais plus que comme ça)

– 2 œufs

– le zeste d’un citron bio

– le jus d’un citron

Gâteau au yaourt au citron 1

Préparation :

Dans une grande jatte mélangez tout les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à cake ou tout autre moule de votre choix à bords hauts. Versez la pâte dans ce moule et enfournez pour 30 minutes.

Sortez le gâteau et piquez le avec la lame d’un couteau pour vérifiez la cuisson. La lame doit ressortir propre.

Attendez un peu que le moule tiédisse et démoulez.

Gâteau au yaourt au citron 2

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Gâteau au citron et graines de pavot

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Voici une recette délicieuse que j’ai trouvé sur l’emballage du moule que j’ai utilisé pour la réaliser (merci Maman pour  ce super moule d’ailleurs !). Le moule étant de marque américaine, les quantités sont indiquées en « cup », « teaspoon » et « tablespoon », et en mL également. Pour ma part j’ai donc utilisé un verre doseur gradué en cup. Si vous n’en avez pas fiez vous au mL que je vous reporte également, en prenant un verre doseur classique. Désolée, mais je ne m’embêterai pas à faire la conversion en grammes car celle-ci risquerait d’être assez aléatoire et je ne voudrais pas que votre gâteau soit loupé à cause de cela !

Ingrédients :

    • 2 3/4 cup (687 mL) de farine
    • 1 1/2 tsp (6 mL) de levure chimique
    • 1/4 tsp (1 mL) de bicarbonate de soude
    • 1/4 tsp (1 mL) de sel
    • 1 cup (250 mL) de beurre fondu (ou 230 g environ)
    • 1 3/4 cup (437,5 mL) de sucre en poudre
    • 4 gros œufs
    • 4 Tbsp (60 mL) de jus de citron pressé
    •  le zeste d’un citron bio
    • 1 tsp (4 mL) d’extrait de vanille
    • 1 cup (4 mL) de yaourt à la vanille (ou à défaut nature non sucré)
    • 1/4 cup (62,5 mL) de graines de pavot

Préparation (30 minutes + 50 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule à gâteau.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les graines de pavot.

Dans un autre grand récipient, faites fondre le beurre (au micro-ondes à puissance moyenne pendant environ 2-3 minutes, en prenant soin de couvrir le récipient d’un essuie-tout pour éviter les projections). Ajoutez au beurre fondu les œufs et fouettez vigoureusement. Ajoutez à cela, le zeste de citron, le jus de citron, le yaourt et l’arôme de vanille et fouettez de nouveau.

Ajoutez progressivement à ce mélange liquide les ingrédients secs, en mélangeant au fur et à mesure à l’aide d’une spatule en silicone en prenant soin d’incorporer de l’air.

Versez dans le récipient et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir complètement. Vous pourrez ensuite soit le dégustez tel quel, soit y ajoutez un glaçage au citron (15 mL de jus de citron et 125 mL de sucre glace mélangés).

Tarte au citron

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Un grand classique que cette tarte au citron ! Il vous faudra un peu de temps et d’organisation pour la réaliser mais cela reste abordable. Cela faisait un moment que je voulais en faire une et je me suis décidée pour l’anniversaire de Monsieur qui adore ça !

TarteAuCitron01

Ingrédients :

 

Pour la pâte sucrée :

  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 200 g de farine

Pour la crème au citron :

  • 2 citrons jaunes (bio de préférence)
  • 12 cl de jus de citron jaune
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 175 g de beurre en morceaux

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Préparation :

Tamisez le sucre glace sur le beurre ramolli. Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre vanillé et le sel. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez alors l’œuf et continuez de mélanger. Tamisez la farine sur la préparation et mélangez sans trop insister.

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur recouvert de film alimentaire, puis étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail préalablement fariné, et foncez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la et lestez-là, puis enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.

A noter que la pâte ramollie vite une fois sortie du réfrigérateur, donc ne tarder pas à l’étaler même si vous la trouver trop dure en commençant.

A l’aide d’un économe, prélevez les zeste de deux citrons jaunes.

Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre en poudre, les œufs, ainsi que les zestes de citron. Faites chauffer sur feu moyen tout en remuant avec un fouet. Portez à ébullition. La crème doit épaissir. En dehors du feu filtrer la crème sur le beurre en morceau et mixez la crème pendant 2 minutes pour la rendre lisse. Versez la crème sur le fond de tarte et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Muffins moelleux au citron

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Pour ces délicieux petits muffins, j’ai tout simplement détourné cette recette de cake que j’avais précédemment fait et adoré !

Pour 15 muffins, on garde les mêmes quantités d’ingrédients et on adapte juste le temps de cuisson à 20-25 minutes (toujours à four préchauffé à 180°C).

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Biscuits au citron

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Une texture entre celle des cookies et des sablés, le tout avec ce délicieux goût de citron, on ne peut qu’apprécier ces biscuits tout simple à faire.

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Ingrédients :

– 150 g de beurre

– 200 g de sucre semoule

– 1 œuf

– 1 jaune d’œuf

– 3 cuillères à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe de zeste de citron

– 425 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 1/4 de cuillère à café de sel

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Préparation (30 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Mélangez le beurre ramolli et le sucre.

Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron.

Ajoutez la farine, le sel et la levure et pétrir le tout.

Formez des boules dans le creux de la main, aplatissez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau spécial cuisine, badigeonnez-les un peu de jus de citron s’il vous en reste et appliquez un tampon à biscuits pour personnaliser vos petits gâteaux.

Enfournez à 180°C pour 15 minutes. Faites refroidir sur une grille.

Savarin au citron et son sirop

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Voici un gâteau délicieusement moelleux et bien parfumé en citron ! Un vrai régal super facile à faire. Je l’ai testé comme gâteau d’anniversaire pour mon conjoint et il a plu à tout le monde, à tel point que l’on m’a demandé la recette. Donc la voici pour que tout le monde profite de cette gourmandise !

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Ingrédients :

 

Savarin :

– 300 g de farine

– 2 cuillères à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 300 g de beurre ramolli

– 250 g de sucre en poudre

– 2 cuillères à soupe de zeste de citron non traité, finement râpé (environ 4 citrons)

– 3 gros œufs

– 25 cl de lait

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Sirop:

– 150 g de sucre en poudre

– 6 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)

– 4 cuillères à soupe d’eau

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Préparation (30 minutes + 50 minutes de cuisson) :

 

Savarin :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à savarin et farinez-le.

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol.

Dans un saladier, au batteur électrique, fouettez le beurre avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mêlez le lait et le jus de citron.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et incorporez les jaunes un à un à la préparation au beurre.

Ajoutez-y ensuite alternativement les ingrédients secs (mélange à base de farine) et le mélange de lait et de jus de citron sans cesser de battre.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme. Les incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone à la pâte et y incorporant de l’air.

Remplissez le moule de cette pâte et enfournez pour 45 à 50 minutes (à la fin de la cuisson, piquez le centre du gâteau de la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, le savarin est cuit).

Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante et démoulez le savarin.

 

Sirop :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Versez sur le gâteau. récupérez le sirop tant que possible et reversez le une nouvelle fois dessus, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

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Cake au citron

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C’est le week-end. On n’a pas envie de se compliquer la vie, alors pour les douceurs culinaires, on fait un cake synonyme de facilité. Celui-ci je l’avais repéré dans la magazine 750 g de septembre-octobre 2013 (oui c’était il y a un moment déjà !). Le voici enfin étape par étape ! Le résultat est un cake délicieusement citronné super moelleux.

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J’en profite pour participer au concours photo de 750 g. Jusqu’au 19 mai toute photo postée sur une recette permet de participer. Les quelques photos retenues seront ensuite diffusées sur leur page facebook et soumises aux votes du public.

 

Ingrédients :

– 150 g de beurre ramolli

– 150 g de sucre en poudre

– 4 œufs

– 2 citrons

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

 

Préparation (20 minutes + 40 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 210°C.

Zestez les citrons, puis coupez les en deux et pressez les pour en extraire le jus.

A part, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux (si votre fouet est trop gros, je vous conseille de le faire à la fourchette).

Le beurre et le sucre fouettés à la fourchette deviennent crémeux.
Le beurre et le sucre fouettés à la fourchette deviennent crémeux.

Ajoutez les œufs un par un en continuant de fouetter.

Versez ensuite la farine petit à petit tout en mélangeant toujours au fouet, ainsi que la levure, et finalement le zeste et le jus de citron.

Une fois les œufs ajoutés et l'ensemble fouetté.
Une fois les œufs ajoutés et l’ensemble fouetté.

Beurrez un moule à cake généreusement (ou bien chemiser le avec du papier sulfurisé beurré).

Remplissez le moule de la pâte à cake et enfournez. Au bout de 5 minutes de cuisson, baissez la température à 170°C et laissez cuire encore 35 minutes. A la fin de la cuisson, vérifiez que le cake est bien cuit en y plantant la lame d’un couteau, celle-ci doit en ressortir sèche.

La pâte avant cuisson
La pâte avant cuisson

Démoulez et laissez refroidir avant de dégustez.

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A la sortie du four
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Plus qu’à croquer dedans !