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Pain d’épices au miel et à la marmelade d’orange

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On continue  dans l’esprit de Noël avec un incontournable des fêtes de fin d’année :  le pain d’épices. Simple à réaliser, il allie des saveurs variées mais qui s’équilibrent parfaitement, pour notre plus grand plaisir !

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Ingrédients :

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 œuf battu

– 2 cuillères à café de gingembre moulu

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 150 g de miel liquide

– 250 g de marmelade d’oranges amères

– 100 g de beurre + 1 peu pour le moule

– 1 pincée de sel

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Préparation (20 minutes + 1 heure de cuisson) :

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes en couvrant d’un essuie-tout (puissance moyenne pendant environ 2 minutes). Délayez-y le miel.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la cannelle et le sel. Formez un puits et versez-y la préparation beurre-miel en mélangeant avec une spatule.

Ajoutez ensuite la marmelade d’orange et l’œuf préalablement battu. Mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène et onctueuse ( le mieux étant d’incorporer de l’air à la pâte en mélangeant doucement à la spatule en retournant la spatule comme si vous incorporiez des blancs en neige).

Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez à mi-hauteur pour environ 60 minutes. Si durant la cuisson, le pain d’épices vous paraît déjà bien doré, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium alimentaire afin qu’il continue à cuire sans dorer davantage. A la fin de la cuisson, piquez-le de la lame d’un couteau pointu. Si la lame ressort sèche, le pain d’épices est cuit ! Laissez refroidir un peu avant de le démouler. Vous pourrez le dégustez tiède ou froid.

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Cookies de Noël

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Dans quelques jours, c’est Noël !! Youpi ! (Oui j’ai toujours 5 ans quand il s’agit de Noël ). Du coup, à cette occasion, j’aime bien faire des petits biscuits pour mes proches . Les années passées je faisait des sablés de Noël  et cette année j’ai eu envie de changer un peu. Et puisque j’adore les cookies, pourquoi ne pas les adapter à cette fête ? Voici donc des cookies aux épices et aux pépites de chocolat, qui nous rappellent un peu les saveurs des pains d’épices.

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Ingrédients :

– 200 g de farine

– 100 g de pépites de chocolat noir

– 85 g de beurre

– 70 g de sucre roux

– 1 cuillère à café de miel

– 1 œuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 3/4 de cuillère à café de mélange 4 épices

– 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de levure chimique

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Préparation (20 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes, à puissance moyenne pendant environ 1 minute, en prenant soin de couvrir d’un essuie-tout.

Ajoutez au beurre fondu les sucres, le miel et l’œuf. Fouettez l’ensemble.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez la préparation à base de beurre. Mélangez à la spatule puis avec les mains pour finir, en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Formez de petites boules au creux de votre main. Aplatissez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10-12 minutes. A la sortie du four les cookies doivent être un peu dorés. Laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours, en attendant Noël… ou pas !

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Muffins façon gingerbread

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Ça faisait un petit moment que j’avais envie de tenter cette recette mais je ne m’y étais pas encore attelée. J’ai bien fait de me décider, c’est vraiment bon et original !

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Ingrédients (pour 20 muffins) :

–        240 g de farine

–        75 g de flocons d’avoine

–         1 sachet de levure chimique

–        110 g de cassonade

–         1 citron

–         3 cuillères à café de gingembre en poudre

–         5 cuillères à café de cannelle moulue

–         1cuillère à café de sel

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Préparation :

Zestez le citron (à l’aide d’une râpe par exemple). Pressez le pour en extraire le jus.

Préchauffez le four à 205°C.

Mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure, la cassonade, le gingembre en poudre, la cannelle, le sel et le zeste de citron en conservant un peu de zeste de citron et de cassonade pour décorer le dessus des muffins.

Épluchez et épépinez les pommes. Râpez-en les deux tiers et coupez le reste en dès. Versez le jus de citron sur les pommes râpées et coupées, puis ajoutez la pomme au mélange premier. Mélangez pour que la pomme soit recouverte de farine et ne s’oxyde pas.

A part, mélangez le lait, l’huile et les œufs jusqu’à ce que le tout soit homogène. Combinez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la pâte dans des moules à muffins et garnissez-les avec le reste de zeste et de cassonade.

Faites cuire 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être fermes, moelleux et bien dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit alors ressortir sèche.

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Petits sablés de Noël alsaciens

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A l’approche de Noël j’avais envie de faire plaisir à mes proches avec des sachets de biscuits fait maison. Alors quoi de mieux que ces délicieux petits sablés de Noël alsaciens ?! Ils sont juste épicés ce qu’il faut et vont faire des heureux !

Et puis chose promis chose dû, alors se sont de véritables biscuits aux formes de Noël cette fois-ci !

Ingrédients (pour une cinquantaine de biscuits) :

– 500 g de farine

– 250 g de sucre en poudre

– 250 g de beurre à température ambiante

– 3 œufs  + 1 jaune (pour dorer)

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de mélange 4 épices

Préparation (20 minutes + 2 heures de pose) :

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux, les épices, les sucre et les œufs. Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte souple. Former une boule.

Laisser poser la pâte au frais pendant 2 heures ou toute une nuit si possible.

Fariner votre feuille à pâtisserie et votre rouleau et étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Découper à l’aide d’emporte-pièces en forme de sapin, d’étoile…

Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer les biscuits au jaune d’œufs avec un pinceau à cuisine et cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et servir !

Biscuits cannelle et gingembre

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J’étais sensé vous présenter de délicieux et beaux biscuits de Noël aujourd’hui, sauf que ma pâte à biscuits était récalcitrante à cette idée visiblement ! Trop molle pour utiliser des emportes pièces… Du coup ce sont des biscuits aux visages rigolos qui sont nés de cette recette, et finalement je trouve ça pas mal aussi, d’autant plus que le goût lui est bien là !

J’essaierai quand même de vous faire de jolis biscuits aux formes de Noël bientôt avec une autre recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 250 g de farine de blé

– 100 g de beurre à température ambiante

– 125 g de miel

– 85 g de sucre roux

– 1 cuillère à soupe de rhum

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 2 pincées de sel

Préparation (20 min + 10 min de cuisson) :

Dans un saladier, mélanger le beurre et la cassonade du bout des doigts jusqu’à obtenir une pommade.

Ajouter le miel et le rhum et bien mélanger à la spatule.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble et les incorporer à la préparation petit à petit afin d’obtenir une pâte un peu molle.

Couvrir la pâte d’un film plastique et la laisser poser au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer et fariner une plaque de cuisson (ou utiliser une plaque en silicone bien pratique). Former de petites boules de pâtes, les aplatir dans la paume de la main et les disposer sur la plaque. Si vous souhaiter décorer un peu vos biscuits vous pouvez faire de petits serpentins de pâte pour faire des visages rigolos sur les biscuits par exemple ! Enfourner pendant 10-12 min.

Laisser refroidir avant de déguster. Vous pouvez aussi conserver ces petits biscuits dans une boîte hermétique.

Muffins façon carrot cake

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Voici une recette qui m’intriguait depuis plusieurs mois ! Les carrot cakes, cela me semblait être un met bien étrange et étant curieuse il me fallait essayer… et effectivement le goût est étrange je trouve, pas mauvais non, mais étrange. Des saveurs fortes en tout cas ! Voyons ça d’un peu plus près.

Ingrédients (pour 18 muffins) :

– 270 gr de carottes râpées en petits morceaux (2-3 carottes)

– 1 grosse pomme pelée et râpée en petits morceaux

– 260 gr de farine

– 250 gr de sucre en poudre

– 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

– 8 gr de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 8 gr de cannelle en poudre

– 3 gros œufs

– 150 ml d’huile de tournesol

– 1 cuillère à café rase de gingembre moulu

– pour la garniture (optionnel) : environ 150 gr de fromage frais

Préparation :

Peler et râper finement les carottes et la pomme.

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre.

Dans un grand bol fouetter les œufs et l’huile.

Incorporer les carottes et pommes au mélange sec (farine etc), puis le mélange œufs-huile. Ne pas trop travailler la pâte.

Préchauffer le four à 180°C avec la grille à mi-hauteur.

Remplir les moules à muffins à moitié avec la pâte, ajouter un cuillère de fromage frais et finir de remplir avec de la pâte.

Cuire au four pendant 20-25 minutes. Les retirer quand ils sont bien colorés.

Gâteau pomme-poire

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A l’occasion de l’anniversaire de mon chéri, je prépare un bon petit gâteau facile et rapide à faire : le gâteau à la pomme et à la poire !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 75 g de farine

– 75 g de sucre roux

– 65 g de beurre

– 2 œufs

– 50 g d’amande en poudre

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 poire

– 1 pomme

– cannelle en poudre

Préparation (15 minutes) :

Éplucher les fruits et les couper en dès moyens dans une assiette creuse et les saupoudrer de cannelle.

Dans un saladier mélanger ensemble farine, sucre, beurre fondu, œufs, levure et poudre d’amande. Une fois bien mélangé, ajouter les morceaux de pommes et de poires et les incorporer délicatement à la pâte pour ne pas les broyer (l’idéal est avec une spatule en silicone).

Verser dans un moule à manquer ou un moule à cake préalablement beurré.

Mettre au four préchauffé à hauteur moyenne et faire cuire 10 minutes à 160°C puis 15 minutes à 180°C. Servir tiède.