moelleux

Muffins choco framboise

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J’ai fait une petite variante fruitée des délicieux muffins au chocolat que j’adore (clique). Je leur ai juste ajouté quelques framboises (4 pour être précise) et c’était vraiment top ! Je pense renouveler l’opération et peut-être varier les fruits. Je vois bien cela avec des cerises par exemple et servi avec de la chantilly, façon forêt noire… j’en salive d’avance !

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Muffins épinards mozzarella

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Attention, attention, ces muffins sont d’un moelleux et d’un fondant !! C’est l’effet mozzarella et on ne s’en plaint pas. Voici donc la recette toute simple, pour un apéro dinatoire par exemple ou bien juste un repas facile et rapide !

Ingrédients :

  • 125 g de mozzarella
  • 100 g d’épinard frais
  • 130 g de farine T65
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Poivre, sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande casserole portez de l’eau à ébullition. Équeutez les épinards et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les, voir essorez-les.

Pendant la cuisson des épinards, égouttez et hachez les mozzarella.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre et fouettez de nouveau. Pour finir incorporez la mozzarella et les épinards.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou de petits moules à cake et enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Laissez tiédir pendant 5 minutes et dégustez avec des crudités par exemple !

Brioche « gâche » à la machine à pain

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Voici une recette de brioche que j’ai depuis longtemps et dont on m’avait vanté les mérites, mais je n’avais alors pas de machine à pain pour la réaliser. Maintenant que j’en ai une, il fallait bien que je teste et j’ai bien fait ! Cette brioche est du coup ultra simple à réaliser (merci la MAP !) et ressemble à une gâche, c’est-à-dire avec une mie assez dense mais super moelleuse ! Cela me rappelle quand j’étais enfant, les petits-déjeuners de vacances d’été (il ne manque plus que le soleil et l’odeur du sable et de l’océan). Nous avons donc pu profiter d’un délicieux petit-déjeuner avec un petit goût d’été malgré le ciel gris.

Ingrédients :

  • 12,5 cl de lait
  • 2 œufs
  • 110 g de beurre
  • 2 cuillères à café bien enfaitées de crème fraîche épaisse
  • 1,5 cuillère à café de sel fin
  • 110 g de sucre en poudre
  • 550 g de farine T65
  • 1 sachet de levure boulangère deshydratée

 

Préparation :

Dans un petit récipient, délayez la levure boulangère dans un peu de lait tiède (l’équivalent d’une à deux cuillères à soupe maximum). Laissez poser pendant 15 minutes.

Versez dans la cuve de la machine à pain les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus sans mélanger.

Programmez votre machine à pain pour un programme pain sucré de 750 g avec une faible dorure. Pour ma machine à pain Moulinex je choisis donc le programme 3 « pain sucré », poids du pain 750 g et dorure 1. Et c’est parti !

Démoulez et laissez refroidir sur une grille si vous arrivez à ne pas vous jetez dessus dès que la brioche a tiédit ! Et si vous ne mangez pas tout d’un coup, conservez la dans un torchon.

Muffins très chocolatés au yaourt grec

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Je vous propose aujourd’hui une recette issue du blog Mes Brouillons de Cuisine. Ces muffins super chocolatés m’ont fait craquer direct en voyant leur photo ! La recette est très simple à réaliser, rapidement enfourné une bonne odeur de chocolat se dégage et on n’a qu’une hâte les goûter ! Heureusement la cuisson elle aussi est rapide et ils se dégustent aussi bien tiède que froid. Je vous laisse découvrir. N’hésitez pas comme pour toutes les recettes que je vous propose à me donner votre ressenti si vous l’avez testée. Cela fait toujours plaisir. Aller hop, trêve de blabla, place à la recette !

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Ingrédients :

  • 370 g de farine T65
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 200 g de lait (20 cl)
  • 150 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (15 minutes + 15-20 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat en poudre, levure et sel).

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Mélange d’ingrédients secs

Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

Mélange d'ingrédients humides
Mélange d’ingrédients humides

Au fouet puis à la spatule, incorporez cette dernière préparation à la première. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez légèrement.

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Avant cuisson

Versez la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou des moules en silicone (je préfère le papier au silicone de plus en plus !). Parsemez sur le dessus les 50 g de pépites de chocolat restantes.

Avant cuisson
Avant cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (suivant votre four). Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de pouvoir tout dévorer !

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Cake aux pommes extra moelleux

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En hiver je mange assez peu de fruits. Alors pour essayer d’en manger je les cuisine. Certes, cuits leur apport nutritif est certainement réduit, mais je me dis que c’est déjà ça ! Et comment ne pas résister à un bon cake bien moelleux ?! Et aux pommes donc avec des fruits de saison en plus s’il vous plaît ! Comment ça je me trouve des excuses pour faire des gâteaux ? L’essentiel étant qu’il soit bien bon, moelleux et facile à faire, alors je ne vois pas pourquoi on s’en priverait !

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Ingrédients :

  • 2 grosses pommes
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
  • 250 g de farine T65
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
  • 1 cuillère à soupe enfaîtée de crème fraîche épaisse

 

Préparation (40 minutes + 55 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol, réduire le beurre en pommade avec le sucre en mélangeant avec les doigts jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un à l’aide d’un fouet, ainsi que l’arôme de vanille. Incorporez la farine et la levure chimique et enfin la crème fraîche épaisse en utilisant de préférence une spatule en silicone et en faisant un mouvement rotatif sur elle-même pour incorporer de l’air à la pâte.

Beurre et sucre fouettés
Beurre et sucre fouettés

 

mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille
mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 28 cm.

Épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Incorporez les morceaux de pommes dans la pâte délicatement et disposez la préparation dans le moule à cake.

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Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)
Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)

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Enfournez à 180°C pendant 55 minutes. Personnellement, vu mon four et la dorure, j’ai couvert de papier aluminium au bout de 30 minutes. Vous pouvez faire de même si vous constatez que le cake est déjà bien doré mais que la cuisson n’est pas encore finie. En fin de cuisson, vérifiez que le cake soit bien cuit en y plongeant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Démoulez le cake dans un plat de service et attendez un peu qu’il refroidisse avant de le déguster.

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Pancakes à la banane

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Pour un week-end plein de gourmandises, je vous propose aujourd’hui une recette trouvée sur la page facebook de 750g cuisine. C’est vraiment la recette la plus simple qui soit ! Trois ingrédients seulement, cinq minutes de préparation, un petit peu de cuisson et vous pouvez vous régaler ! Aussi simple que ça, il fallait que je teste, et le résultat est top pour ces pancakes à la banane. Ils sont bien légers et sentent agréablement la banane sans que ce soit trop je trouve. Je vous laisse donc découvrir.

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Ingrédients :

  • 2 bananes
  • 2 œufs
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

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Préparation (5 min + cuisson quelques instants par pancake) :

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les bananes et y ajoutez les œufs. Fouettez et ajoutez la fécule de maïs. Fouettez de nouveau.

Faîtes chauffer une poêle à feu faible à moyen et versez-y une petite louche de pâte par pancake. Retournez au bout de quelques instants et prolongé un petit peu la cuisson avant de placer dans une assiette. Procédez de même pour le restant.

Dégustez au petit-déjeuner, brunch ou goûter avec de la confiture, du sucre glace ou encore de la pâte à tartiner au chocolat !

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Muffins moelleux aux myrtilles

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De retour en cuisine avec une recette de muffins parce que ça faisait trop longtemps et que j’adore ça. En plus ceux-ci sont hyper moelleux et goûtus et toujours aussi facile à faire !

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Ingrédients (pour 12 muffins) :

Pour le streusel :

  • 20 g de beurre ramolli
  • 24 g de farine de blé complète
  • 60 g de sucre roux

 

Pour la pâte à muffins :

  • 320 g de farine de blé complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 6,5 cl d’huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 250 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

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Préparation (15 minutes + 20 minutes de cuisson) :

Du bout des doigts, mélangez les ingrédients pour le streusel ensemble dans un bol afin d’obtenir comme des miettes.

Dans un saladier mélangez farine, sucre et levure.

Dans un autre grand récipient, battez à l’aide d’un fouet les œufs avec l’huile, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Ajoutez à cette préparation la précédente à base de farine, sucre et levure en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone. Vous devez obtenir une espèce de mousse épaisse.

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Comme vous pouvez le voir, j’ai eu du mal à ne remplir qu’au 3/4 les moules

Préchauffez votre four à 220°C.

Remplissez des moules à muffins au trois-quart avec cette préparation. Disposez dessus des myrtilles que vous enfoncerez dans la pâte avec le dos d’une cuillère. Complétez avec la pâte streusel à émietter par dessus.

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Enfournez pour 20 minutes. Piquez avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson.

Attendez un peu que cela refroidisse avant de démouler et déguster ces muffins super moelleux aux petit-déjeuner ou au goûter par exemple !

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Mes muffins ont beaucoup, beaucoup gonflés !

Attention à ne pas vous tâcher avec les myrtilles qui marquent énormément même les ustensiles en plastique !

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