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Kebab maison et son pain pita

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Voici une recette qui n’a pas été réalisée par mes soins, mais par mon mari qui avouons-le, est quand même plus calé que moi pour la cuisine salée ! Je me permet donc de vous partager ses bons kebab ici !

Ingrédients :

  • Pour les pains pita (6 pains) :
    • 250 g de farine de blé T65
    • 1 cuillère à café de levure boulanger déshydratée
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 150 ml d’eau
    • 20 g de beurre mou
    • un peu d’huile pour le bol et la plaque

 

  • Pour la marinade :
    • Sauce soja salée
    • Sauce soja sucrée
    • Ail
    • Miel
    • Paprika
    • Poivre

 

  • Pour la garniture :
    • 4 escalopes de poulet ou de dinde
    • 2-3 tomates
    • un peu de salade
    • 1 oignon (caramélisé je trouve ça meilleur)
    • mayonnaise

Préparation :

  • Pour les pains pita :

Faites tiédir l’eau.

Dans un bol, délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Attendre 15 minutes.

Mélangez la farine et le sel. Formez un puits et versez-y la levure et le beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte.

Pétrissez 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot) pour obtenir une pâte souple et élastique.

Laissez poser 1H30 dans un bol huilé et couvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Écrasez la pâte pour la dégazer. Préchauffez votre four à 220°C.

Divisez la pâte en 6 et formez des boules. Travaillez chaque boule pour obtenir une galette ovale. Placez les pitas sur une plaque huilée et enfournez pour 10 minutes. Ils doivent gonfler. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, emballez-les dans un torchon, sinon servez-les bien chauds.

  • Pour la garniture :

Découpez les escalopes de poulets en morceaux.

Mélangez les ingrédients de la marinade. Versez-la dans un plat allant au four dans lequel vous disposerez les morceaux de poulet.

Laissez mariner le poulet 3 à 4 heures minimum.

Émincez l’oignon finement et faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez une fois l’oignon translucide.

Coupez les tomates en fines rondelles.

Dans un plat allant au four, embrochez les morceaux de poulet sur un grand pique à brochette que vous dresserez à la verticale (vous pouvez le maintenir avec d’autres piques par exemple si il vacille). Versez le reste de la sauce marinade par dessus. Enfournez à four préchauffé à 210°C pour 40 minutes.

Une fois cuit, sortez la broche de poulet et découpez-en de petit morceaux de haut en bas.

Coupez les pitas pour les ouvrir comme pour un sandwich dans une baguette et garnissez : d’abord un peu de mayonnaise, puis tomate, salade et oignon, et enfin les morceaux de poulets. Et voilà ! Bon appétit !

Falafels

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Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette… milles excuses… un bébé ça occupe bien ! Mais nouvel achat de machine pour la cuisine oblige, je me devais bien de vous pondre une petite recette suite à l’inauguration donc de notre toute belle, toute nouvelle friteuse ! Voici donc la recette des falafels cuit à la friteuse, mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez tout à fait les cuire dans une poêle à bords haut avec de l’huile de friture.

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches (en bocal pour ma part)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe enfaîtées de farine de blé T110
  • 1 cuillère à café enfaîtée de cumin en graines
  • sel, poivre
  • huile de friture pour la cuisson

Préparation (30 minutes + 5 minutes de cuisson par fournée à la friteuse) :

Dans un bol mixeur, versez l’ensemble des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une pâte que vous pouvez façonner en boule. Si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine et mélangez alors à la cuillère à soupe par exemple ou à la spatule. Formez des boules.

Préparez votre friteuse en y versant la quantité d’huile nécessaire (2 litres pour notre grosse friteuse). Faites la chauffer et plongez-y avec le panier friture les boules de falafels. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les falafels soient un peu dorés. Déposez sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Servir avec une salade par exemple et dégustez !

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J’espère que vous apprécierez ! Je vais essayer de reposter régulièrement, et ne vous étonnez donc pas si il y a des fritures dans les prochaines recettes ! 😉