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Brownie-Cookies

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Si vous êtes fana de chocolat, alors les brownie-cookies vont vous plaire ! Un bon mixe de deux recettes déjà top, les cookies et le brownie. Le résultat : un biscuit moelleux et super chocolaté !

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Ingrédients (pour 10 biscuits) :

  • 60 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 175 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 230 g de chocolat noir pâtissier

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Préparation (20 minutes + 9 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, cassez le chocolat pâtissier en morceaux avec le beurre. Faites fondre au micro-ondes à faible puissance pendant 1 min 30, mélangez et renouvelez deux fois.

En même temps, à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et l’arôme de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un bol, mélangez farine et levure.

Versez le chocolat fondu sur les œufs sucrés et mélangez. Une fois le mélange homogène, ajoutez au fur et à mesure la farine. Mélangez bien et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez de nouveau. Vous pouvez varier et remplacer les pépites de chocolat par des noisettes, des cacahuètes, des éclats de caramel…

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Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez une boule de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.  Pensez à espacer les boules de pâte afin qu’elles ne se collent pas la cuisson. J’ai pour ma part parsemé de décor en chocolat sur une de mes fournées. Enfournez pour 9 à 12 minutes (suivant votre four et la taille de vos brownie-cookies !).

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant d’ôter du papier sulfurisé, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

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Cookies de Noël

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Dans quelques jours, c’est Noël !! Youpi ! (Oui j’ai toujours 5 ans quand il s’agit de Noël ). Du coup, à cette occasion, j’aime bien faire des petits biscuits pour mes proches . Les années passées je faisait des sablés de Noël  et cette année j’ai eu envie de changer un peu. Et puisque j’adore les cookies, pourquoi ne pas les adapter à cette fête ? Voici donc des cookies aux épices et aux pépites de chocolat, qui nous rappellent un peu les saveurs des pains d’épices.

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Ingrédients :

– 200 g de farine

– 100 g de pépites de chocolat noir

– 85 g de beurre

– 70 g de sucre roux

– 1 cuillère à café de miel

– 1 œuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 3/4 de cuillère à café de mélange 4 épices

– 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de levure chimique

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Préparation (20 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes, à puissance moyenne pendant environ 1 minute, en prenant soin de couvrir d’un essuie-tout.

Ajoutez au beurre fondu les sucres, le miel et l’œuf. Fouettez l’ensemble.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez la préparation à base de beurre. Mélangez à la spatule puis avec les mains pour finir, en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Formez de petites boules au creux de votre main. Aplatissez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10-12 minutes. A la sortie du four les cookies doivent être un peu dorés. Laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours, en attendant Noël… ou pas !

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Cookies aux Chocapic

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J’ai eu envie d’adapter un peu ma recette habituelle de cookies pour une version ultra croustillante ! Pour cela on remplace les pépites de chocolat par les fameuses céréales du petit-déjeuner Chocapic et on ajoute quelques vermicelles pour une touche colorée.
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Ingrédients pour une dizaine de cookies :

– 250 g de farine
– 125 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 cuillères à café de miel
– 2 poignées de céréales Chocapic (ou autant que vous le souhaitez !)
– vermicelles décoratifs chocolatés

    Avant cuisson
Avant cuisson

Préparation (15 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l’œuf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation à l’aide d’une spatule en bois. Finissez de pétrir à la main.

Ajouter les Chocapic et mélanger avec les mains.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas pour un mini-four ou au centre pour un grand four traditionnel.

Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés puisqu’ils vont gonfler à la cuisson. Saupoudrez de vermicelles décoratifs chocolatés.

Enfournez-les 9 à 11 min (je pense que 10 min c’est même mieux que 11 en fait même si en touchant ça parait mou, ça durcit en refroidissant). Surtout surveillez bien la cuisson car en fonction de votre four la température peu varier et les cookies peuvent vite être trop cuits ! Si le temps de cuisson n’est pas écoulé mais que vos cookies dont déjà bien dorés n’hésitez pas à baisser un peu la température du four pour les quelques minutes restantes afin de terminer de cuir le cœur du cookie sans cramer le dessus, surtout si comme moi vous avez tendance à faire de gros cookies.

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Cookies tout choco

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En mode super gourmande je me dis que pour changer et avec encore plus de chocolat, les cookies ça peut pas être mauvais ! Premier test pour des cookies tout choco à partir de ma recette habituelle un peu adaptée donc et avec quelques galères inhérentes à l’improvisation mais vite réglées…

Ingrédients pour 18 gros cookies (pour ma bande de morfales ) :

– 650 g de farine

– 250 g de sucre roux

– 2 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de levure

– 2 pincées de sel

– 2 œufs

– 250 g de beurre

– 2 grosses cuillères à soupe de miel

– 200 g de chocolat pâtissier (soit 1 tablette entière)

– un sachet de pépites de chocolat (voir 2 si vous avez un stock)

Préparation (20 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l’œuf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.

Cassez la tablette de chocolat pâtissier en morceau dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau au fond, couvrez d’un essuie-tout et mettez 2 minutes au micro-onde à puissance moyenne. Mélangez le chocolat fondu à la petite cuillère pour bien incorporer le peu d’eau au chocolat, puis l’ajouter à la pâte pour obtenir une préparation homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une cuillère en bois.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.

Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés puisqu’ils vont gonfler à la cuisson.

Si comme moi vous avez deux plaques de cuisson, rien ne vous empêche de les superposer dans votre four en cuisson traditionnelle afin de ne faire qu’une seule fournée, n’ayez pas peur tout les cookies cuiront quand même de manière uniforme.

Laissez-les donc 9 à 11 min au four (je pense que 10 min c’est même mieux que 11 en fait même si en touchant ça parait mou, ça durcit en refroidissant).

Pour la petite histoire, au début j’avais juste doublé mes doses habituelles et ajouté le chocolat pâtissier, mais du coup ma pâte s’en trouvait plus liquide que d’habitude, j’ai donc remis au fur et à mesure sur la fin de la préparation de la farine jusqu’à ce que la texture me paraisse correcte (150 g de plus que prévu au départ !). Je m’inquiétais un peu du résultat vu que je ne suis pas une adepte de la cuisine à la louche (c’est pas pour rien que je fais de la pâtisserie où tout est pesé précisément !). Finalement le résultat était bien sympa quand même, tant à l’œil qu’au palais. Seul bémol certains ne les trouveront peut-être pas assez croustillant sur l’extérieur dans ce cas il ne faut pas hésiter à laisser les cookies cuire une minutes de plus.

Cookies à la framboise

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Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

– 250 g de farine
– 125 g de sucre de canne
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 cuillères à café de miel
– 150 g de framboises surgelées

Oui ça n’a pas un aspect qui inspire vraiment l’envie et pourtant c’est bien bon !

Préparation :

Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre et ajoutez-y l’œuf battu et le miel, et incorporez le tout à la préparation. Ajoutez les framboises émiettées et mélanger.
Préchauffez le four à 220°C avec la grille au plus bas.
Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il doivent être assez espacés pour ne pas se coller à la cuisson.

Enfournez-les 10 à 15 minutes en surveillant bien. Lorsqu’ils comment à dorés sur les côtés c’est qu’ils sont cuits.

Cookies

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A force d’entendre des  » je m’en fou je suis un cookie ! «  et autres discussions sur le sujet, il a bien fallut que je m’essaie à confectionner moi aussi ce fabuleux petit gâteau rond. D’ailleurs je me dis que pour une première c’était pas trop mal, je laisserai juste une minute de moins en cuisson la prochaine fois…

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

– 250 g de farine
– 125 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 cuillères à café de miel
– un petit sachet de pépites de chocolat

Préparation (15 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l’œuf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère en bois.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.

Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés puisqu’ils vont gonfler à la cuisson.

Enfournez-les 9 à 11 min (je pense que 10 min c’est même mieux que 11 en fait même si en touchant ça parait mou, ça durcit en refroidissant).