patisserie

Banana Bread

Publié le


Aller ! Parce que ça fait longtemps que je ne vous ai rien proposé à cuisiner, on se remet dans le bain avec une petite recette super facile ! Un banana bread aux céréales pour bien commencer la journée ou se faire une collation dans l’après-midi. Sans sucre, ce pain à la banane est top pour prendre de l’énergie. Pour ceux qui préfèrent avoir leur dose de sucre c’est par ici, avec un cake à la banane que j’avais testé il y a un peu plus d’un an.

C’est parti !

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 30 g de graines de pavot
  • 10 g de graines de tournesol
  • 15 g de graines de lin blond
  • 15 g de graines de lin brun
  • 2 œufs
  • 1 c à s de bicarbonate
  • 110 g de farine de blé T65
  • 60 g de farine d’épeautre T110
  • 50 g de farine de seigle T65
  • 40 g de poudre d’amande

 

   

Préparation : 

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélangez les farines, la poudre d’amandes, les différentes graines et le bicarbonate.

Ajoutez les bananes écrasées puis les œufs. Mélangez.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faire cuire 50 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau puis démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez le servir au petit-déjeuner nature ou avec de la confiture de fraises ou de la pâte à tartiner chocolat noisette !

Bon appétit les gourmands !

Brioche à l’huile de Christophe Michalak version vegan

Publié le Mis à jour le


Cela fait un moment que j’avais envie d’essayer une brioche sans beurre ni œuf, une brioche vegan quoi ! J’étais intriguée. Pour moi la pâtisserie c’est avec du beurre. Comme à la boulangerie quand on vous demande « un croissant normal ou au beurre ? » … pour moi normal c’est au beurre ! Du coup j’étais plutôt perplexe face à ces recettes sans beurre. J’ai néanmoins voulu tester par curiosité, et j’ai été agréablement surprise du résultat ! On obtient ici une brioche bien moelleuse. Je vous retranscris donc la recette de brioche de Christophe Michalak que j’ai trouvé sur le blog de Pralinette en vadrouille. Comme Pralinette, j’ai juste dû ajouter un peu de farine au moment de former les boules car la pâte était trop collante.

Ingrédients :

  • 260 g de lait d’amande
  • 70 g d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 380 g de farine de blé T65
  • 60 g de sucre en poudre (blond de canne pour ma part quand j’ai testé, même si je ne peux que vous conseiller le non raffiné)
  • 5 g de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger

Préparation (2H30 temps de pauses inclus + 25 minutes de cuisson) :

Dans une coupelle délayez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et laissez-la gonfler 15 minutes.

Dans la cuve de votre machine à pain, versez les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus et lancez le programme pâte levée (programme 9 sur ma machine Moulinex, qui dure 1H05).

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez mélanger les ingrédients dans le bol d’un robot pâtissier et faire levée la pâte à température ambiante (au moins 1H ou à 40°C au four pendant au moins 30 min).

Séparez la pâte en 6 boules. Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante. Étalez de la margarine au fond d’un grand plat allant au four et farinez-le, disposez les boules de manière un peu espacée afin de leur laisser la place de se développer à la cuisson. Laissez lever encore 1H (j’ai laissé lever 1H dans mon four en programme pâte levée à 40°C).

Badigeonnez de lait d’amande et enfournez pour 25 min à 180°C (à four préchauffé).

Muffins choco framboise

Publié le Mis à jour le


J’ai fait une petite variante fruitée des délicieux muffins au chocolat que j’adore (clique). Je leur ai juste ajouté quelques framboises (4 pour être précise) et c’était vraiment top ! Je pense renouveler l’opération et peut-être varier les fruits. Je vois bien cela avec des cerises par exemple et servi avec de la chantilly, façon forêt noire… j’en salive d’avance !

Gâteau au citron et graines de pavot

Publié le Mis à jour le


Voici une recette délicieuse que j’ai trouvé sur l’emballage du moule que j’ai utilisé pour la réaliser (merci Maman pour  ce super moule d’ailleurs !). Le moule étant de marque américaine, les quantités sont indiquées en « cup », « teaspoon » et « tablespoon », et en mL également. Pour ma part j’ai donc utilisé un verre doseur gradué en cup. Si vous n’en avez pas fiez vous au mL que je vous reporte également, en prenant un verre doseur classique. Désolée, mais je ne m’embêterai pas à faire la conversion en grammes car celle-ci risquerait d’être assez aléatoire et je ne voudrais pas que votre gâteau soit loupé à cause de cela !

Ingrédients :

    • 2 3/4 cup (687 mL) de farine
    • 1 1/2 tsp (6 mL) de levure chimique
    • 1/4 tsp (1 mL) de bicarbonate de soude
    • 1/4 tsp (1 mL) de sel
    • 1 cup (250 mL) de beurre fondu (ou 230 g environ)
    • 1 3/4 cup (437,5 mL) de sucre en poudre
    • 4 gros œufs
    • 4 Tbsp (60 mL) de jus de citron pressé
    •  le zeste d’un citron bio
    • 1 tsp (4 mL) d’extrait de vanille
    • 1 cup (4 mL) de yaourt à la vanille (ou à défaut nature non sucré)
    • 1/4 cup (62,5 mL) de graines de pavot

Préparation (30 minutes + 50 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule à gâteau.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les graines de pavot.

Dans un autre grand récipient, faites fondre le beurre (au micro-ondes à puissance moyenne pendant environ 2-3 minutes, en prenant soin de couvrir le récipient d’un essuie-tout pour éviter les projections). Ajoutez au beurre fondu les œufs et fouettez vigoureusement. Ajoutez à cela, le zeste de citron, le jus de citron, le yaourt et l’arôme de vanille et fouettez de nouveau.

Ajoutez progressivement à ce mélange liquide les ingrédients secs, en mélangeant au fur et à mesure à l’aide d’une spatule en silicone en prenant soin d’incorporer de l’air.

Versez dans le récipient et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir complètement. Vous pourrez ensuite soit le dégustez tel quel, soit y ajoutez un glaçage au citron (15 mL de jus de citron et 125 mL de sucre glace mélangés).

Pâte sablée pour biscuits sablés ou fond de tarte

Publié le Mis à jour le


Je vous avais déjà proposé il y a bien longtemps une recette de sablés, mais je préfère désormais celle-ci. La pâte est un peu plus friable et tellement meilleure je trouve (même si la première n’est pas mauvaise du tout non plus !). Je l’avais déjà utilisée comme pâte sablée pour une tarte et depuis je ne fais plus que celle-ci ! Je vous la remet donc à part ici afin que ce soit plus clair et que vous la retrouviez plus aisément si besoin. Elle est issue du livre Pâtisserie de Christophe Felder.

 

Biscuits sablés / Fond de Tarte
Biscuits sablés / Fond de Tarte

Ingrédients :

  • 250 g de farine T65
  • 140 g de beurre en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf

 

Préparation (40 minutes + 2 h de repos + 15-20 minutes de cuisson) :

Dans une jatte mélangez la farine, le beurre en morceaux et le sucre avec les deux mains jusqu’à obtenir un mélange sableux jaune assez fin.

Ajoutez le jaune d’œuf et continuez à malaxer à la maison jusqu’à pouvoir former une boule homogène.

Emballez la boule dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.

Au bout des 2 heures de pause, préchauffez votre four à 180°C et étalez votre pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.

Si vous souhaitez réaliser des biscuits sablés, détaillez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avant d’enfournez pour 15-20 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

Si vous souhaitez réaliser un fond de tarte, disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Coupez les bords qui dépassent et piquez légèrement avec une fourchette avant d’enfourner ce fond de tarte pour 15-20 minutes.