dessert

Muffins très chocolatés au yaourt au grec

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Je vous propose aujourd’hui une recette issue du blog Mes Brouillons de Cuisine. Ces muffins super chocolatés m’ont fait craquer direct en voyant leur photo ! La recette est très simple à réaliser, rapidement enfourné une bonne odeur de chocolat se dégage et on n’a qu’une hâte les goûter ! Heureusement la cuisson elle aussi est rapide et ils se dégustent aussi bien tiède que froid. Je vous laisse découvrir. N’hésitez pas comme pour toutes les recettes que je vous propose à me donner votre ressenti si vous l’avez testée. Cela fait toujours plaisir. Aller hop, trêve de blabla, place à la recette !

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Ingrédients :

  • 370 g de farine T65
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 200 g de lait (20 cl)
  • 150 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (15 minutes + 15-20 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat en poudre, levure et sel).

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Mélange d’ingrédients secs

Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

Mélange d'ingrédients humides
Mélange d’ingrédients humides

Au fouet puis à la spatule, incorporez cette dernière préparation à la première. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez légèrement.

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Avant cuisson

Versez la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou des moules en silicone (je préfère le papier au silicone de plus en plus !). Parsemez sur le dessus les 50 g de pépites de chocolat restantes.

Avant cuisson
Avant cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (suivant votre four). Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de pouvoir tout dévorer !

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Cake aux pommes extra moelleux

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En hiver je mange assez peu de fruits. Alors pour essayer d’en manger je les cuisine. Certes, cuits leur apport nutritif est certainement réduit, mais je me dis que c’est déjà ça ! Et comment ne pas résister à un bon cake bien moelleux ?! Et aux pommes donc avec des fruits de saison en plus s’il vous plaît ! Comment ça je me trouve des excuses pour faire des gâteaux ? L’essentiel étant qu’il soit bien bon, moelleux et facile à faire, alors je ne vois pas pourquoi on s’en priverait !

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Ingrédients :

  • 2 grosses pommes
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
  • 250 g de farine T65
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
  • 1 cuillère à soupe enfaîtée de crème fraîche épaisse

 

Préparation (40 minutes + 55 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol, réduire le beurre en pommade avec le sucre en mélangeant avec les doigts jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un à l’aide d’un fouet, ainsi que l’arôme de vanille. Incorporez la farine et la levure chimique et enfin la crème fraîche épaisse en utilisant de préférence une spatule en silicone et en faisant un mouvement rotatif sur elle-même pour incorporer de l’air à la pâte.

Beurre et sucre fouettés
Beurre et sucre fouettés

 

mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille
mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 28 cm.

Épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Incorporez les morceaux de pommes dans la pâte délicatement et disposez la préparation dans le moule à cake.

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Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)
Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)

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Enfournez à 180°C pendant 55 minutes. Personnellement, vu mon four et la dorure, j’ai couvert de papier aluminium au bout de 30 minutes. Vous pouvez faire de même si vous constatez que le cake est déjà bien doré mais que la cuisson n’est pas encore finie. En fin de cuisson, vérifiez que le cake soit bien cuit en y plongeant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Démoulez le cake dans un plat de service et attendez un peu qu’il refroidisse avant de le déguster.

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Tarte Tatin

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Cela fait très longtemps que j’avais envie de m’essayer à la réalisation d’une tarte Tatin. Ayant des origines Solognotes, plus précisément de Lamotte-Beuvron (commune d’où est issue la tarte Tatin), c’était évidemment un incontournable ! Je me souviens avec envie des tartes Tatin que nous servait ma grand-mère lors des repas de famille. Du coup, il fallait que je me lance, non sans l’aide de ma chère maman qui elle non plus n’avait pas encore testé cette fameuse tarte aux pommes.

Ce n’est pas une tarte difficile à faire pourtant. Le point d’attention réside dans le caramel qu’il ne faut pas brûler. A part cela, rien de bien compliqué.

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Ingrédients :

  • une pâte brisée :
    • 125 g de beurre
    • 250 g de farine T55 minimum
    • 40 g de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de sel
    • 12,5 cl d’eau froide
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 pommes golden

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Préparation (20 minutes pour la pâte brisée + 2 heures au réfrigérateur + 30 minutes pour la garniture + 40 minutes de cuisson) :

Réalisons d’abord la pâte brisée en mélangeant à la main le beurre coupé en fins morceaux, la farine, le sucre et le sel (vous pouvez utiliser la feuille du robot). Sablez finement à la main, puis versez l’eau froide au fur et à mesure en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Épluchez les pommes et coupez les en quartiers que vous recouperez en deux dans leur hauteur afin d’obtenir un peu comme des gros cubes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un disque un peu plus grand que votre plat. Je vous conseille d’ailleurs d’utiliser une poêle anti-adhésive passant au four si possible.

Dans la poêle, faites chauffer à feu moyen le beurre en morceaux avec le sucre afin d’obtenir un caramel.

Ôtez du feu, et disposez les morceaux de pommes. Recouvrez avec la pâte que vous rabattrez sur le pourtour.

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Enfournez à 200°C pour 40 minutes. N’hésitez pas à couvrir de papier aluminium si vous constatez que la pâte est déjà bien dorée en cours de cuisson.

Sortez du four, attendez légèrement que le moule ou la poêle refroidisse et démoulez en retournant dans un plat de service ou un grand moule à tarte par exemple.

Dégustez chaud ou tiède.

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Pancakes à la banane

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Pour un week-end plein de gourmandises, je vous propose aujourd’hui une recette trouvée sur la page facebook de 750g cuisine. C’est vraiment la recette la plus simple qui soit ! Trois ingrédients seulement, cinq minutes de préparation, un petit peu de cuisson et vous pouvez vous régaler ! Aussi simple que ça, il fallait que je teste, et le résultat est top pour ces pancakes à la banane. Ils sont bien légers et sentent agréablement la banane sans que ce soit trop je trouve. Je vous laisse donc découvrir.

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Ingrédients :

  • 2 bananes
  • 2 œufs
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

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Préparation (5 min + cuisson quelques instants par pancake) :

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les bananes et y ajoutez les œufs. Fouettez et ajoutez la fécule de maïs. Fouettez de nouveau.

Faîtes chauffer une poêle à feu faible à moyen et versez-y une petite louche de pâte par pancake. Retournez au bout de quelques instants et prolongé un petit peu la cuisson avant de placer dans une assiette. Procédez de même pour le restant.

Dégustez au petit-déjeuner, brunch ou goûter avec de la confiture, du sucre glace ou encore de la pâte à tartiner au chocolat !

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Muffins moelleux aux myrtilles

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De retour en cuisine avec une recette de muffins parce que ça faisait trop longtemps et que j’adore ça. En plus ceux-ci sont hyper moelleux et goûtus et toujours aussi facile à faire !

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Ingrédients (pour 12 muffins) :

Pour le streusel :

  • 20 g de beurre ramolli
  • 24 g de farine de blé complète
  • 60 g de sucre roux

 

Pour la pâte à muffins :

  • 320 g de farine de blé complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 6,5 cl d’huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 250 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

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Préparation (15 minutes + 20 minutes de cuisson) :

Du bout des doigts, mélangez les ingrédients pour le streusel ensemble dans un bol afin d’obtenir comme des miettes.

Dans un saladier mélangez farine, sucre et levure.

Dans un autre grand récipient, battez à l’aide d’un fouet les œufs avec l’huile, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Ajoutez à cette préparation la précédente à base de farine, sucre et levure en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone. Vous devez obtenir une espèce de mousse épaisse.

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Comme vous pouvez le voir, j’ai eu du mal à ne remplir qu’au 3/4 les moules

Préchauffez votre four à 220°C.

Remplissez des moules à muffins au trois-quart avec cette préparation. Disposez dessus des myrtilles que vous enfoncerez dans la pâte avec le dos d’une cuillère. Complétez avec la pâte streusel à émietter par dessus.

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Enfournez pour 20 minutes. Piquez avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson.

Attendez un peu que cela refroidisse avant de démouler et déguster ces muffins super moelleux aux petit-déjeuner ou au goûter par exemple !

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Mes muffins ont beaucoup, beaucoup gonflés !

Attention à ne pas vous tâcher avec les myrtilles qui marquent énormément même les ustensiles en plastique !

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Minis cakes banane, flocons d’avoine et raisins secs

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Depuis que je fais du sport, je recherche des encas qui me booste pour éviter le coup de mou pendant ma séance de sport, mais qui ne me rende pas non plus « pouf pouf » comme j’aime à dire ! Et bien avec ce cake j’ai eu la force d’aller au bout de ma séance grâce à la banane et au raisins secs qu’il contient notamment. En plus il est vraiment très facile à réaliser.

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Ingrédients :

  • 1 banane très mûre réduite en purée
  • 1 œuf
  • 50 ml d’huile de tournesol (ou autre huile végétale relativement neutre)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine complète
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 5-6 g)
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 cuillère à café de sel

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Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol mélangeur, fouettez l’œuf et le sucre. Ajoutez l’huile tout en continuant de battre, et de la même manière incorporez la purée de banane.

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Mélange œuf et sucre

 

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Fouettez avec l’huile

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sel, les flocons d’avoine, la levure et les raisins secs.

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Mélange sec

Réunissez les deux préparations en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule en silicone.

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Remplissez deux moules à mini cake (si ils sont en métal pensez à les beurrer) et enfournez à 180°C pour 30 minutes.

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Vous pouvez adapter le temps de cuisson en fonction que vous ferez un seul gros cake (environ 45 minutes suivant votre four) ou bien des muffins (environ 20-25 minutes).

Brownie-Cookies

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Si vous êtes fana de chocolat, alors les brownie-cookies vont vous plaire ! Un bon mixe de deux recettes déjà top, les cookies et le brownie. Le résultat : un biscuit moelleux et super chocolaté !

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Ingrédients (pour 10 biscuits) :

  • 60 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 175 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 230 g de chocolat noir pâtissier

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Préparation (20 minutes + 9 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, cassez le chocolat pâtissier en morceaux avec le beurre. Faites fondre au micro-ondes à faible puissance pendant 1 min 30, mélangez et renouvelez deux fois.

En même temps, à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et l’arôme de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un bol, mélangez farine et levure.

Versez le chocolat fondu sur les œufs sucrés et mélangez. Une fois le mélange homogène, ajoutez au fur et à mesure la farine. Mélangez bien et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez de nouveau. Vous pouvez varier et remplacer les pépites de chocolat par des noisettes, des cacahuètes, des éclats de caramel…

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Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez une boule de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.  Pensez à espacer les boules de pâte afin qu’elles ne se collent pas la cuisson. J’ai pour ma part parsemé de décor en chocolat sur une de mes fournées. Enfournez pour 9 à 12 minutes (suivant votre four et la taille de vos brownie-cookies !).

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant d’ôter du papier sulfurisé, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

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