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Muffins très chocolatés au yaourt au grec

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Je vous propose aujourd’hui une recette issue du blog Mes Brouillons de Cuisine. Ces muffins super chocolatés m’ont fait craquer direct en voyant leur photo ! La recette est très simple à réaliser, rapidement enfourné une bonne odeur de chocolat se dégage et on n’a qu’une hâte les goûter ! Heureusement la cuisson elle aussi est rapide et ils se dégustent aussi bien tiède que froid. Je vous laisse découvrir. N’hésitez pas comme pour toutes les recettes que je vous propose à me donner votre ressenti si vous l’avez testée. Cela fait toujours plaisir. Aller hop, trêve de blabla, place à la recette !

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Ingrédients :

  • 370 g de farine T65
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 200 g de lait (20 cl)
  • 150 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (15 minutes + 15-20 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat en poudre, levure et sel).

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Mélange d’ingrédients secs

Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

Mélange d'ingrédients humides
Mélange d’ingrédients humides

Au fouet puis à la spatule, incorporez cette dernière préparation à la première. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez légèrement.

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Avant cuisson

Versez la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou des moules en silicone (je préfère le papier au silicone de plus en plus !). Parsemez sur le dessus les 50 g de pépites de chocolat restantes.

Avant cuisson
Avant cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (suivant votre four). Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de pouvoir tout dévorer !

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Brownie-Cookies

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Si vous êtes fana de chocolat, alors les brownie-cookies vont vous plaire ! Un bon mixe de deux recettes déjà top, les cookies et le brownie. Le résultat : un biscuit moelleux et super chocolaté !

BrownieCookies

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Ingrédients (pour 10 biscuits) :

  • 60 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 175 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 230 g de chocolat noir pâtissier

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Préparation (20 minutes + 9 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, cassez le chocolat pâtissier en morceaux avec le beurre. Faites fondre au micro-ondes à faible puissance pendant 1 min 30, mélangez et renouvelez deux fois.

En même temps, à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et l’arôme de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un bol, mélangez farine et levure.

Versez le chocolat fondu sur les œufs sucrés et mélangez. Une fois le mélange homogène, ajoutez au fur et à mesure la farine. Mélangez bien et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez de nouveau. Vous pouvez varier et remplacer les pépites de chocolat par des noisettes, des cacahuètes, des éclats de caramel…

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Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez une boule de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.  Pensez à espacer les boules de pâte afin qu’elles ne se collent pas la cuisson. J’ai pour ma part parsemé de décor en chocolat sur une de mes fournées. Enfournez pour 9 à 12 minutes (suivant votre four et la taille de vos brownie-cookies !).

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant d’ôter du papier sulfurisé, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

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Cake chocolat cacahuètes

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Le mélange du chocolat et des cacahuètes est très sympa au goût et à la texture. On mélange moelleux et croquant et c’est toujours agréable !

A noter que j’ai réalisé cette recette au robot, mais si vous n’en avez n’hésitez pas à vous lancer quand même. La réalisation sera un petit peu plus longue mais tout à fait faisable ! Il vous suffira d’y aller avec les doigts pour le beurre et le sucre et de vous équiper d’une spatule pour le restant (prenez alors bien soin d’incorporer de l’air mélangeant et essayez de mélanger énergiquement).

Je ne doute pas que dans tous les cas, ce cake ne fera pas long feu !

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Ingrédients :

– 200 g de chocolat noir pâtissier

– 4 œufs

– 170 g de beurre mou

– 175 g de sucre en poudre

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 65 g de cacahuètes

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Préparation (15 minutes + 45 minutes de cuisson) :

Faites fondre le chocolat en morceaux avec une cuillère à café d’eau dans un bol couvert d’un feuille d’essuie-tout, à puissance moyenne pendant environ 5 minutes au micro-ondes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez le beurre mou en petits morceaux et disposez le au fond de la cuve de votre robot avec le sucre. Équipez le robot de la feuille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

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Incorporez les œufs un à un, puis versez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure tout en continuant de mélanger. Finissez en ajoutant les cacahuètes entières et mélangez délicatement avec une spatule cette fois-ci.

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Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la préparation. Enfournez pour 35 à 45 minutes en surveillant bien (n’hésitez pas à couvrir de papier alu si nécessaire en cours de cuisson pour que le cake ne prenne pas un coup de chaud). La cuisson peut varier d’un four à l’autre. Piquez avec la lame d’un couteau au bout de 35 minutes pour vous assurez que le cake est cuit. Si ce n’est pas le cas prolongez de 5 à 10 minutes au four.

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Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur un plat de présentation.

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Petits pains façon donuts

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Pour ceux qui aiment les donuts mais qui aiment moins l’aspect gras de la friture, il y a ces petits pains façon donuts à réaliser au four. Vous pouvez personnaliser le topping suivant vos goûts avec du chocolat comme ici, ou bien avec un glaçage tout simple par exemple.

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Ingrédients :

– 230 g de farine

– 10 cl de lait

– 1 œuf

– 1/2 sachet de levure boulangère lyophilisée

– 30 g de beurre mou

– 40 g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 barre de chocolat noir pâtissier

grains croustillants chocolatés ou autres décorations sucrées type vermicels par exemple

 

Préparation :

(30 minutes de préparation + 1 heure 30 de repos + 20 minutes de cuisson)

 

Diluez la levure dans le lait avec une cuillère à café de sucre. Couvrez et laissez poser 10 minutes.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le mélange lait-levure. Mélangez et ajoutez l’œuf.

Incorporez le beurre en petits morceaux.

Pétrissez à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple.

Couvez la jatte d’un torchon propre et laissez gonfler dans un endroit chaud pendant 1 heure.

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Dégasez la pâte. Formez 6 boules avec un trou au centre que vous disposerez dans des moules à donuts.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Enfournez à four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes.

Sortez du four et démoulez sur une grille. Laissez refroidir.

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Pour le topping, faites fondre du chocolat noir pâtissier au bain-marie ou 1 min 30 avec un peu d’eau au micro-ondes à puissance moyenne.

Trempez le dessus du donuts dans le chocolat pour l’en recouvrir et parsemez de grains croustillants au chocolat.

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Pâte à tartiner chocolat noisette

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Pour le week-end de la Chandeleur, pour accompagner vos crêpes, je vous proposez de réaliser vous même votre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes ! C’est très facile et plaira aussi bien en petits qu’aux grands.

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Ingrédients :

– 20 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

– 140 g de sirop d’agave

– 1 petite pincée de sel

– 5 cuillères à soupe d’huile de noisette

– 2 cuillères à soupe d’arôme de vanille liquide

– 100 g de noisettes décortiquées

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Préparation (10 minutes + cuisson : 10 minutes) :

Pilez grossièrement les noisettes décortiquées (avec un pilon si vous en possédez un, sinon mettez les noisettes décortiquées dans un torchon propre, refermez le sur lui-même et  pilez-les à petits coup de marteau). Ensuite, mixez les noisettes jusqu’à obtenir une poudre (quasi une purée).

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Dans une casserole mélangez la poudre de noisette, le sirop d’agave, le sel, l’huile de noisette et l’arôme de vanille. A feu doux, portez à ébullition et touillez jusqu’à ce que cela épaississe.

Ajoutez alors le cacao en poudre tout en mélangeant et cuire une minute à feu doux.

Versez la pâte à tartiner dans un pot de conservation (un ancien pot de confiture ou de miel préalablement nettoyé fera très bien l’affaire). Laissez refroidir (personnellement j’attend un peu, ensuite je mets au réfrigérateur et je sors à l’avance quand je veux en manger) avant de dégustez la pâte à tartiner sur vos crêpes, brioche

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Crinkles (biscuits extra-moelleux au chocolat)

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Après le brownie, je continue dans le fort en chocolat aujourd’hui aussi ! Cela fait un petit moment que j’avais envie de tester ces biscuits super moelleux au chocolat. Comme toujours, c’est une recette simple à réaliser, et elle fait son petit effet tant par le goût que par le bel aspect de ces biscuits. Ces crinkles ont un petit air de mousse au chocolat déguisée en petits gâteaux. Un régal !

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Ingrédients (pour environ 13 biscuits) :

– 200 g de chocolat noir pâtissier (soit une tablette)

– 50 g de beurre

– 2 œufs

– 70 g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 190 g de farine

– du sucre glace pour saupoudrer dessus

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Préparation (15 minutes + 1 heure de repos + 12 minutes de cuisson) :

Faites fondre à feu très doux le beurre et le chocolat (je le fais au micro-onde à faible puissance avec une cuillère à café d’eau en plus pendant 5 minutes).

Dans une jatte, mélangez énergiquement au fouet les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y le mélange chocolat-beurre et mélangez de nouveau.

Dans un autre récipient, mêlez la farine, la levure et le sel. Incorporez petit à petit dans la préparation précédente jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu dense.

Couvrez d’un film étirable alimentaire et réservez pendant 1 heure au réfrigérateur.

Au bout d »une heure de pause, formez des boules de pâte de l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe au creux de votre main. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les généreusement de sucre glace (espacez-les suffisamment car elles vont s’étaler un peu à la cuisson).

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Préchauffez votre four à 170°C. Enfournez pour 12-13 minutes. Piquez un petit gâteau de la pointe d’un couteau pour en vérifier la cuisson (si la lame ressort sèche le crinkle est cuit). Les crinkles doivent être gonflés et moelleux. Faites les refroidir sur une grille avant de vous en délecter. Comme tous les biscuits vous pouvez bien entendu les conservez quelques jours dans une boîte hermétique.

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American Brownie

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Si vous recherchez un dessert rapide et facile, le brownie répondra parfaitement à vos critères ! En plus il est délicieusement chocolaté et moi ça me plait vraiment. Pour ceux qui font des apéro dînatoires pour le réveillon par exemple, vous pouvez le couper en petit carré pour une bouchée-dessert parmi d’autres.

Ingrédients :

– 300 g de sucre en poudre

– 175 g de farine

– 4 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

– 110 g de beurre + un peu pour le moule

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– 3 gros œufs

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Préparation (20 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Préchauffez le four à 170°C.

Beurrez généreusement un plat en verre (dans l’idéal de 23×23 cm).

Battez le beurre un peu ramolli avec le sucre. Au batteur électrique, battez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Sinon, au fouet à main, battez jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Ajoutez ensuite le cacao en poudre, la vanille et les œufs. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez le farine, et mélangez bien de nouveau. La pâte doit être plutôt épaisse.

Les plus gourmands peuvent ajouter des noisettes entières dans la pâte avant de la verser dans le moule.

Versez la pâte dans le moule beurré en vous aidant d’une spatule pour répartir la préparation dans tout le plat et pour lisser le dessus. Cuire 30 minutes à mi-hauteur du four.

Le dessus du brownie doit avoir une très fine croûte craquante et le milieu doit être dense. Laissez refroidir avant de tout dévorer !