poisson

Rolls au saumon

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Avec les beaux jours, les apéros dînatoires entre amis sont de nouveaux de la partie ! Rien de plus simple à préparer pour cette occasion que ces petits rolls au saumon qui apporte une touche de fraîcheur.

J’ai utilisé du pain lavash trouvé en grande surface au rayon des pains, pains de mie, toasts… C’est un pain qui est bien souple quand il est frais et qui se prête très bien au roulés, mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez tout à fait le remplacer par des galettes de fajitas par exemple.

Ingrédients :

  • 3 galettes de pain lavash
  • 9 tranches de saumon fumé
  • fromage blanc
  • ail, gingembre, sel, poivre, ciboulette

rollsausaumon

Préparation (10 minutes) :

Dans un bol mélangez environ 2 à 3 cuillère à soupe de fromage blanc avec de l’ail préalablement haché, une pincée de sel, du poivre, du gingembre et de la ciboulette émincée. Étalez cette préparation sur l’ensemble des galettes de pain lavash.

Ajoutez les tranches de saumon fumé en laissant un peu d’espace sur les bords pour que la sauce au fromage blanc colle bien sur la galette lorsque vous la refermerez.

Enroulez l’ensemble. Laissez au moins 30 minutes au réfrigérateur et découpez en petites tranches. Disposez quelques pics et servez à vos invités !

Rillettes de thon

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Pour les soirs de flemmes avec plateau repas ou bien les repas dînatoires entre amis, cette recette de rillettes maison est bien sympa ! Réalisée en 10 minutes chrono, il vous faudra juste la patience d’attendre la temps de la réfrigération. Vous pourrez adapter la recette  avec du saumon cuit émietté (mélangé avec un peu de saumon fumé même !) ou bien avec de la chaire de crabe, selon vos goûts et vos envies.

Rillettes de thon 01

Ingrédients :

  • 2 boites de thon au naturel (soit 260 g une fois égoutté)
  • le jus d’un demi citron
  • 1 yaourt nature
  • le zeste d’un citron (bio)
  • poivre (selon vos goûts)
  • 1 cuillère à café de moutarde

Rillettes de thon 02

Préparation (10 minutes + au moins 12 heures de réfrigération) :

Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Mélangez-y le yaourt, la moutarde, le jus et le zeste de citron et poivrez. Mélangez bien l’ensemble.

Transvasez l’ensemble dans un pot à couvercle et réservez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Vous pouvez déguster ces rillettes sur de bonnes tranches de pain grillé par exemple !

Pain de thon de ma grand-mère

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Voici une recette que ma grand-mère réalisait souvent lors des réunions de familles en entrée. Avec ma mère, nous avons parcouru bon nombre de livres de recettes à sa recherche et l’avons retrouvé griffonné sur un petit bout de papier.

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Après  » traduction  » de l’écriture de ma Mamie et équivalence des doses en fonction des contenant qu’elle utilisait à l’époque, voici ce que cela donne :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 2 parts de purée en flocons mousseline (ou autre ou purée maison)

– eau + lait pour réaliser la purée (comme indiquée sur votre paquet de purée en flocons)

– sel, poivre

– 1 boîte de thon au naturel de 150 g

– 1 boîte de thon à la tomate d’environ 80 g

– ail haché

– une peu de vinaigrette

– 1/2 pot de sauce provençale (environ 100 g )

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Préparation (20 minutes + la nuit au réfrigérateur) :

Préparez la purée en suivant les doses préconisées sur le paquet mais sans la chauffer, et en l’assaisonnant de sel et de poivre.

Ajoutez à la purée, les deux boîtes de thons bien émiettés, ainsi que l’ail finement haché, la vinaigrette et le demi pot de sauce provençale. Mélangez bien le tout et versez dans un moule à cake ou un moule à charlotte (type Tupperware avec couvercle au fond et au-dessus pour plus de facilité de démoulage). Réservez au réfrigérateur la nuit complète.

Le lendemain, démoulez et servez avec une mayonnaise maison, de la salade et si vous le souhaitez des œufs durs et des olives noires.

Astuce : Dans un moule à cake pour plus de facilité de démoulage, vous pouvez préalablement en tapisser le fond avec du papier film alimentaire.

Wraps au thon

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Pour un piquenique ou si vous devez emporter votre déjeuner au travail sans moyen de réchauffer, le wraps est idéal. Les wraps se préparent relativement rapidement et on peut facilement adapter leur garniture à nos envies. Aujourd’hui ce sont des wraps au thon que je vous propose.

Petite astuce éco : n’hésitez pas pendant vos courses à choisir les tortillas de la marque du magasin, elles sont désormais courantes et tout aussi bonnes que celles de grandes marques, mais beaucoup moins chères !

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Ingrédients (pour 6 wraps) :

– 6 tortillas

– 300 g de thon en conserve au naturel

– 12 grandes feuilles de laitue

-3 œufs + 1 jaune

– 1 cuillère à café de moutarde forte

– 1 pincée de piment en poudre

– huile de tournesol (ou d’arachide si vous en avez)

– 1 pincée de sel

Mayonnaise relevée au piment et à la moutarde
Mayonnaise relevée au piment et à la moutarde

Préparation (35 minutes dont 10 minutes de cuisson) :

Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et rafraichissez-les, puis écalez-les et hachez-les finement (avec le dos d’une fourchette par exemple).

    Œufs durs hachés
Œufs durs hachés

Égouttez et émiettez grossièrement le thon. Lavez et essorez les feuilles de laitue. Ciselez-les.

Passez les tortillas quelques secondes au micro-ondes pour les rendre plus facile d’utilisation.

Faites une mayonnaise relevée : Mélangez la moutarde, le jaune d’œuf, le piment et une pincée de sel dans un bol. Versez l’huile en filet en fouettant sans arrêt jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme (n’hésitez pas à utiliser un batteur électrique si nécessaire).

Incorporez alors les œufs hachés dans la mayonnaise.

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Étalez les tortillas sur le plan de travail et recouvrez-les de mayonnaise aux œufs. Garnissez ensuite de thon et de salade, puis roulez les tortillas sur elles-mêmes de manière à enfermer la garniture à l’intérieur.

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Emballez les tortillas dans du film  alimentaire et réservez au frais.

Pavé de saumon et courgettes poêlées

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Une recette diététique pour une fois ! Rapide à préparer et vraiment délicieux, le saumon est ici cuit au four sans ajout de matière grasse et les courgettes juste poêlées avec un filet d’huile d’olive. Le bon plat pour manger sainement sans se priver de bonnes choses !

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 pavés de saumon (frais ou congelés c’est très aussi)

– 4 courgettes

– un peu d’huile d’olive

– un peu d’ail en poudre

– 1 pincée de sel

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Préparation (10 minutes + 25 minutes de cuisson) :

Lavez et coupez en rondelles les courgettes. Mettez les à chauffer à feu moyen dans une grande poêle ,avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu d’ail en poudre.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, en mélangeant régulièrement pour que ça n’accroche pas au fond de la poêle et que la cuisson soit bien uniforme.

Pendant ce temps là, vous aurez disposez les pavés de saumon dans un plat et passez au four à mi-hauteur à 250°C pendant 25 minutes (pour des pavés de saumon tout juste sortis du congélateur).

Plus qu’à disposer dans l’assiette et à dévorer sans complexe !

Cocktail de crevettes et saumon

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Suite à une après-midi cuisine entre filles, je vous propose pour une fois une entrée. Sucré-salé à l’honneur, le tout un peu relevé !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 100 g de crevettes roses cuites et décortiquées

– 1 pamplemousse rose

– 1 pavé de saumon

– 75 g mayonnaise

– 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

– 70 g de concentré de tomate (une petite boîte)

– 2-3 cuillère à café de piment (si piment doux ne pas hésiter à augmenter la dose) ou de tabasco

Préparation (20 minutes) :

Mélanger la mayonnaise avec le reste des éléments constituant la sauce, rectifier l’assaisonnement en Tabasco (ou piment) selon vos goûts.

Peler les pamplemousses à vif et prélever les quartiers de pulpe en glissant un couteau entre la chair et la peau ; les placer dans une passoire.

Mélanger les crevettes, les quartiers de pamplemousse, le saumon coupé en petits dés et la sauce cocktail.

Répartir dans de jolies coupes et servir très frais.