fruits

Muffins choco framboise

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J’ai fait une petite variante fruitée des délicieux muffins au chocolat que j’adore (clique). Je leur ai juste ajouté quelques framboises (4 pour être précise) et c’était vraiment top ! Je pense renouveler l’opération et peut-être varier les fruits. Je vois bien cela avec des cerises par exemple et servi avec de la chantilly, façon forêt noire… j’en salive d’avance !

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Gâteau au citron et graines de pavot

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Voici une recette délicieuse que j’ai trouvé sur l’emballage du moule que j’ai utilisé pour la réaliser (merci Maman pour  ce super moule d’ailleurs !). Le moule étant de marque américaine, les quantités sont indiquées en « cup », « teaspoon » et « tablespoon », et en mL également. Pour ma part j’ai donc utilisé un verre doseur gradué en cup. Si vous n’en avez pas fiez vous au mL que je vous reporte également, en prenant un verre doseur classique. Désolée, mais je ne m’embêterai pas à faire la conversion en grammes car celle-ci risquerait d’être assez aléatoire et je ne voudrais pas que votre gâteau soit loupé à cause de cela !

Ingrédients :

    • 2 3/4 cup (687 mL) de farine
    • 1 1/2 tsp (6 mL) de levure chimique
    • 1/4 tsp (1 mL) de bicarbonate de soude
    • 1/4 tsp (1 mL) de sel
    • 1 cup (250 mL) de beurre fondu (ou 230 g environ)
    • 1 3/4 cup (437,5 mL) de sucre en poudre
    • 4 gros œufs
    • 4 Tbsp (60 mL) de jus de citron pressé
    •  le zeste d’un citron bio
    • 1 tsp (4 mL) d’extrait de vanille
    • 1 cup (4 mL) de yaourt à la vanille (ou à défaut nature non sucré)
    • 1/4 cup (62,5 mL) de graines de pavot

Préparation (30 minutes + 50 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule à gâteau.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les graines de pavot.

Dans un autre grand récipient, faites fondre le beurre (au micro-ondes à puissance moyenne pendant environ 2-3 minutes, en prenant soin de couvrir le récipient d’un essuie-tout pour éviter les projections). Ajoutez au beurre fondu les œufs et fouettez vigoureusement. Ajoutez à cela, le zeste de citron, le jus de citron, le yaourt et l’arôme de vanille et fouettez de nouveau.

Ajoutez progressivement à ce mélange liquide les ingrédients secs, en mélangeant au fur et à mesure à l’aide d’une spatule en silicone en prenant soin d’incorporer de l’air.

Versez dans le récipient et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir complètement. Vous pourrez ensuite soit le dégustez tel quel, soit y ajoutez un glaçage au citron (15 mL de jus de citron et 125 mL de sucre glace mélangés).

Cake aux pommes extra moelleux

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En hiver je mange assez peu de fruits. Alors pour essayer d’en manger je les cuisine. Certes, cuits leur apport nutritif est certainement réduit, mais je me dis que c’est déjà ça ! Et comment ne pas résister à un bon cake bien moelleux ?! Et aux pommes donc avec des fruits de saison en plus s’il vous plaît ! Comment ça je me trouve des excuses pour faire des gâteaux ? L’essentiel étant qu’il soit bien bon, moelleux et facile à faire, alors je ne vois pas pourquoi on s’en priverait !

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Ingrédients :

  • 2 grosses pommes
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
  • 250 g de farine T65
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
  • 1 cuillère à soupe enfaîtée de crème fraîche épaisse

 

Préparation (40 minutes + 55 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol, réduire le beurre en pommade avec le sucre en mélangeant avec les doigts jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un à l’aide d’un fouet, ainsi que l’arôme de vanille. Incorporez la farine et la levure chimique et enfin la crème fraîche épaisse en utilisant de préférence une spatule en silicone et en faisant un mouvement rotatif sur elle-même pour incorporer de l’air à la pâte.

Beurre et sucre fouettés
Beurre et sucre fouettés

 

mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille
mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 28 cm.

Épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Incorporez les morceaux de pommes dans la pâte délicatement et disposez la préparation dans le moule à cake.

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Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)
Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)

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Enfournez à 180°C pendant 55 minutes. Personnellement, vu mon four et la dorure, j’ai couvert de papier aluminium au bout de 30 minutes. Vous pouvez faire de même si vous constatez que le cake est déjà bien doré mais que la cuisson n’est pas encore finie. En fin de cuisson, vérifiez que le cake soit bien cuit en y plongeant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Démoulez le cake dans un plat de service et attendez un peu qu’il refroidisse avant de le déguster.

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Pancakes à la banane

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Pour un week-end plein de gourmandises, je vous propose aujourd’hui une recette trouvée sur la page facebook de 750g cuisine. C’est vraiment la recette la plus simple qui soit ! Trois ingrédients seulement, cinq minutes de préparation, un petit peu de cuisson et vous pouvez vous régaler ! Aussi simple que ça, il fallait que je teste, et le résultat est top pour ces pancakes à la banane. Ils sont bien légers et sentent agréablement la banane sans que ce soit trop je trouve. Je vous laisse donc découvrir.

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Ingrédients :

  • 2 bananes
  • 2 œufs
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

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Préparation (5 min + cuisson quelques instants par pancake) :

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les bananes et y ajoutez les œufs. Fouettez et ajoutez la fécule de maïs. Fouettez de nouveau.

Faîtes chauffer une poêle à feu faible à moyen et versez-y une petite louche de pâte par pancake. Retournez au bout de quelques instants et prolongé un petit peu la cuisson avant de placer dans une assiette. Procédez de même pour le restant.

Dégustez au petit-déjeuner, brunch ou goûter avec de la confiture, du sucre glace ou encore de la pâte à tartiner au chocolat !

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Muffins moelleux aux myrtilles

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De retour en cuisine avec une recette de muffins parce que ça faisait trop longtemps et que j’adore ça. En plus ceux-ci sont hyper moelleux et goûtus et toujours aussi facile à faire !

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Ingrédients (pour 12 muffins) :

Pour le streusel :

  • 20 g de beurre ramolli
  • 24 g de farine de blé complète
  • 60 g de sucre roux

 

Pour la pâte à muffins :

  • 320 g de farine de blé complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 6,5 cl d’huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 250 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

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Préparation (15 minutes + 20 minutes de cuisson) :

Du bout des doigts, mélangez les ingrédients pour le streusel ensemble dans un bol afin d’obtenir comme des miettes.

Dans un saladier mélangez farine, sucre et levure.

Dans un autre grand récipient, battez à l’aide d’un fouet les œufs avec l’huile, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Ajoutez à cette préparation la précédente à base de farine, sucre et levure en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone. Vous devez obtenir une espèce de mousse épaisse.

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Comme vous pouvez le voir, j’ai eu du mal à ne remplir qu’au 3/4 les moules

Préchauffez votre four à 220°C.

Remplissez des moules à muffins au trois-quart avec cette préparation. Disposez dessus des myrtilles que vous enfoncerez dans la pâte avec le dos d’une cuillère. Complétez avec la pâte streusel à émietter par dessus.

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Enfournez pour 20 minutes. Piquez avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson.

Attendez un peu que cela refroidisse avant de démouler et déguster ces muffins super moelleux aux petit-déjeuner ou au goûter par exemple !

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Mes muffins ont beaucoup, beaucoup gonflés !

Attention à ne pas vous tâcher avec les myrtilles qui marquent énormément même les ustensiles en plastique !

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Milkshake au lait d’avoine

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J’avais déjà fait des Milk-shake, mais toujours au lait de vache. Il s’avère que par curiosité, j’ai voulu goûter le lait végétal. J’ai pris du lait d’avoine car aimant bien les flocons d’avoine je me suis dit que je devrais aimer. Et en fait… non ! Enfin, tout seul non. Mais en milk-shake mélangé à de la banane et des fruits rouges, c’est top !

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Ingrédients :

  • 30 cl de lait d’avoine
  • 1 banane bien mûre
  • 1 petite poignée de myrtilles

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Préparation (5 minutes) :

Coupez la banane en morceaux dans le blender. Ajoutez une poignée de myrtilles et versez le lait d’avoine.

Mixez l’ensemble et servez.milshake_laitdavoine_banane_myrtilles03

 

Minis cakes banane, flocons d’avoine et raisins secs

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Depuis que je fais du sport, je recherche des encas qui me booste pour éviter le coup de mou pendant ma séance de sport, mais qui ne me rende pas non plus « pouf pouf » comme j’aime à dire ! Et bien avec ce cake j’ai eu la force d’aller au bout de ma séance grâce à la banane et au raisins secs qu’il contient notamment. En plus il est vraiment très facile à réaliser.

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Ingrédients :

  • 1 banane très mûre réduite en purée
  • 1 œuf
  • 50 ml d’huile de tournesol (ou autre huile végétale relativement neutre)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 140 g de farine complète
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit environ 5-6 g)
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 cuillère à café de sel

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Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol mélangeur, fouettez l’œuf et le sucre. Ajoutez l’huile tout en continuant de battre, et de la même manière incorporez la purée de banane.

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Mélange œuf et sucre

 

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Fouettez avec l’huile

Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sel, les flocons d’avoine, la levure et les raisins secs.

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Mélange sec

Réunissez les deux préparations en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule en silicone.

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Remplissez deux moules à mini cake (si ils sont en métal pensez à les beurrer) et enfournez à 180°C pour 30 minutes.

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Vous pouvez adapter le temps de cuisson en fonction que vous ferez un seul gros cake (environ 45 minutes suivant votre four) ou bien des muffins (environ 20-25 minutes).