entrée

Cake au crabe

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Et oui, encore une recette de cake ! Mais c’est tellement bon, facile et rapide à réaliser, alors pourquoi s’en priver ?

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Ingrédients :

  • 200 g de miettes de crabe
  • 150 g de farine complète
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 cl d’huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

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Préparation (15 minutes + 45 minutes de cuisson) :

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.

Dans un saladier, fouettez les œufs et incorporez y au fur et à mesure la farine, la levure, le sel et le poivre tout en continuant de mélanger.

Ajoutez le lait et l’huile et mélangez de nouveau. Finissez par incorporer les miettes de crabe et le gruyère râpé.

Versez dans le moule à cake et enfournez pour 45 minutes. Surveillez la cuisson.

Démoulez et servez tiède ou froid avec de la salade ou d’autres crudités.

 

Rillettes de thon

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Pour les soirs de flemmes avec plateau repas ou bien les repas dînatoires entre amis, cette recette de rillettes maison est bien sympa ! Réalisée en 10 minutes chrono, il vous faudra juste la patience d’attendre la temps de la réfrigération. Vous pourrez adapter la recette  avec du saumon cuit émietté (mélangé avec un peu de saumon fumé même !) ou bien avec de la chaire de crabe, selon vos goûts et vos envies.

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Ingrédients :

  • 2 boites de thon au naturel (soit 260 g une fois égoutté)
  • le jus d’un demi citron
  • 1 yaourt nature
  • le zeste d’un citron (bio)
  • poivre (selon vos goûts)
  • 1 cuillère à café de moutarde

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Préparation (10 minutes + au moins 12 heures de réfrigération) :

Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Mélangez-y le yaourt, la moutarde, le jus et le zeste de citron et poivrez. Mélangez bien l’ensemble.

Transvasez l’ensemble dans un pot à couvercle et réservez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Vous pouvez déguster ces rillettes sur de bonnes tranches de pain grillé par exemple !

Salade de riz aux minis tomates du balcon

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A défaut d’avoir un jardin, j’ai un balcon. Et sur ce balcon au fil des ans ont défilés pas mal de plantes potagères. Quelques pieds de fraises, de tomates… En ce moment c’est un pied de concombre et trois pieds de tomates notamment qui se font leur place dans de grands pots. J’ai donc la chance d’avoir plein de petites tomates très goûtues (grâce au grand soleil de ces dernières semaines et à l’eau quotidiennement apportée). Elles sont parfaites pour agrémenter une petite salade !

Et les salades en été, par cette chaleur c’est super ! Rapide à préparer et frais à déguster. Le top ! Il ne vous reste plus qu’à vous y mettre et à défaut d’avoir des plantes potagères bien à vous, il vous faudra trouver le courage d’aller au marché…

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Ingrédients (pour deux personnes) :

– 120 g de riz basmati

– 1 petite boîte de thon au naturel

– 1 petite boîte de maïs

– une dizaine de tomates cerises

– 1 demi concombre

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Préparation (15 minutes et 10 minutes de cuisson) :

Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, égouttez les boîtes de thon et de maïs. Émiettez le thon.

Épluchez et découpez en petits dès la moitié d’un concombre.

Coupez en deux les tomates cerises.

Égouttez le riz. Mélangez l’ensemble dans un petit saladier ou bien servez directement dans des bols.

Personnellement j’aime déguster cette salade sans assaisonnement supplémentaire, mais pour ceux qui voudront un petit plus, une vinaigrette au vinaigre balsamique fera très bien l’affaire.

Cake aux courgettes et au chèvre

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Avec l’été, les apéro au soleil reviennent aussi. C’est l’occasion de déguster des cakes aux légumes ! Celui-ci marie très bien les saveurs de la courgette et du chèvre, et à déguster froid ou tiède convient très bien aux grandes chaleurs. En plus il est extrêmement facile à préparer !

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Ingrédients :

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure (11 g)

– 3 œufs

– 1 bûche de chèvre

– 2 courgettes (environ 500 g)

– 12 cl de lait demi-écrémé

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– herbes de Provence

– sel et poivre

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Préparation (20 minutes + 1 heure de cuisson au total) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les courgettes en rondelles et faites les cuire à la poêle une quinzaine de minutes. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre et faites dorer légèrement.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile. Incorporez à cette préparation les courgettes et le chèvre en morceaux.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Démoulez le cake en le retournant sur un plat à cake et servez-le en tranches pur l’apéritif ou comme entrée, tiède ou froid.

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Dim Sum

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Aller, on reste dans les recettes venues d’Asie, avec ces bouchées vapeur au porc. Il vous faudra bien sûr un cuit vapeur, qu’il soit en bambou ou autre ça marche aussi !
Comme d’habitude, je vous propose une recette simple. La préparation prend un peu de temps, surtout si vous voulez faire une grande quantité de dim sum, mais rien de compliqué, puisqu’il s’agit uniquement de mélanger tous les ingrédients ensemble et de remplir un petit carré de pâte avec.

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C’est parti donc pour les ingrédients (pour une quinzaine de dim sum) de cette recette chinoise :

– 15 carrés de pâte à wontons (trouvé en congelé dans mon épicerie asiatique habituelle de Tours)

– 250 g de viande de porc hachée

– 50 g de châtaignes d’eau en poudre

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de mirin

– 1/2 cuillère à café d’huile d’arachide

– 1 oignon vert émincé

– 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

– de la sauce aigre douce ou de la sauce piquante pour servir

    Avant cuisson
Avant cuisson

Préparation (40 minutes + 20 minutes de cuisson environ) :

Dans un saladier, mélangez bien la viande hachée avec l’oignon émincé, la poudre de châtaigne d’eau, le gingembre, la sauce soja, le mirin et l’huile d’arachide.

Mettez une cuillerée de cette farce au milieu d’un carré de pâte à wontons et rabattez la pâte vers le haut en formant des plis, mais sans fermer. Faites de même pour les dim sum suivants.

Disposez les dim sum dans un panier en bambou (ou un autre cuit vapeur). Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes environ.

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A savoir que pour cuire à la vapeur avec un panier en bambou il vous suffit de disposer celui-ci sur une casserole d’eau que vous ferez bouillir afin de former de la vapeur. Pensez bien à fermer le panier en bambou avec son couvercle et prenez garde à ce que l’eau ne touche pas le fond du panier. Pour certains mets, tels que les petits légumes, vous pouvez disposez une feuille de papier sulfurisé au fond, et la perforer avec la pointe d’un couteau. Si vous avez plusieurs paniers en bambou, vous pouvez les superposer, tout en sachant que la nourriture dans ceux du dessus cuira plus lentement.

    Avant cuisson
Avant cuisson

Servez aussitôt avec de la sauce aigre douce ou de la sauce piquante suivant vos goûts.

Rouleaux de printemps

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J’aime beaucoup la cuisine asiatique, mais je ne suis pas forcément encore très douée pour associer les saveurs, les épices et autres aromates dans des tons exotiques (je laisse ça à monsieur qui est beaucoup plus doué !). Du coup pour commencer à cuisiner asiat’ je me suis mise aux rouleaux de printemps. C’est tout simple, ça demande juste un peu de temps pour les confectionner mais ça vaut le coup ! Je trouve ça vraiment bon et ça permet en plus de manger équilibré une fois de temps en temps.

Les ingrédients que je vous propose ci-dessous pour la garniture sont des propositions, car ce qui est bien aussi dans les rouleaux de printemps, c’est que l’on peut y mettre un peu ce que l’on veut suivant l’envie, les goûts et… le budget également ! Ainsi si vous êtes habitués à y trouver des crevettes, moi je mets du surimi beaucoup moins onéreux, après tout dépend des bourses. Vous pouvez varier les légumes en remplaçant les pousses de soja par de la carotte croquante par exemple ou encore ajouter de la menthe si vous aimez cela.

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Ingrédients (pour 16 rouleaux de printemps) :

– 16 galettes de riz rondes

– 100 g de vermicelles de soja

– 150 g de pousses de soja

– 8 bâtonnets de surimi

– salade

– 4 tranches de jambon de dinde ou de poulet

– sauce à nems

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Préparation (30 min à 1h suivant le rythme et l’habitude) :

Commencez par cuire les vermicelles de soja dans une casserole d’eau bouillante, 5 à 10 minutes suffisent. Passez-les sous l’eau froide pour les refroidir rapidement.

Disposez tous les ingrédients autour de vous et munissez vous de 3 assiettes (1 remplie d’eau pour ramollir les galettes de riz, 1 pour confectionner les rouleaux et 1 pour « stocker » les rouleaux prêts).

Confectionnez les rouleaux un par un ainsi :

– trempez une galette de riz en la tournant du bout des doigts dans l’assiette remplie d’eau jusqu’à ce qu’elle soit ramollie mais attention ne pas la laisser trop longtemps au risque qu’elle se casse !

– posez la galette de riz à plat dans l’assiette de préparation et ajoutez-y les différents ingrédients les uns sur les autres au milieu et de manière à former un gros trait long. Veillez à garder assez de galette de riz vierge de tout ingrédients pour pouvoir la plier.

– pliez la galette de riz ainsi :

Plus qu’à tremper un peu dans la sauce à nems et à déguster sans remords !

Cake au surimi

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Aujourd’hui un peu de salé, c’est bon aussi et puis on peut pas manger que des sucreries hein quand même. Alors on fait simple, on fait un cake, et en plus un cake dont vous pouvez changer la garniture selon vos envies ! Ici c’est au surimi mais c’est surtout pour montrer qu’on peut faire des bonnes choses pour pas cher, à l’origine la recette était au saumon, on la fait aussi à la courgette si on veut par exemple. Donc on adapte vraiment selon les goûts, les envies et le budget !

Ingrédients :

– 100 gr de gruyère

– 3 œufs

– 150 gr de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 10 cl d’huile

– 12.5 cl de lait

– 200 gr de surimi

– poivre

Préparation :

Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, le poivre et les œufs.

Faire tiédir le lait et y ajouter l’huile. Verser le mélange dans la première préparation, puis ajouter le gruyère et le surimi coupé en dès. Mélanger.

Enfourner pendant 45 minutes à 180°C et couvrir le cake de papier aluminium au bout de 30 minutes.