Plats

Buns au poulet tandoori

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Voici une super recette que mon mari à déniché sur le site Sweet Food qui donnait vraiment envie ! Et pour cause c’est délicieux ! On vous la repartage donc ici après avoir testé et tout dévoré. La pâte est juste sublime ! Super moelleuse comme j’aime. Je pense que la prochaine fois on en fera davantage pour en congeler. On devrait pouvoir utiliser la pâte pour faire des pains à burger aussi à mon avis… Enfin trêve de bavardage, voici la recette !

Ingrédients (pour 8 buns) :

Garniture :

  • 350 g d’escalope de poulet
  • 2 poivrons rouges
  • 20 g d’épices tandoori (selon votre goût)
  • sel, poivre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

 

Pâte à buns :

  • 600 g de farine de blé T65
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • de l’eau tiède (environ 1 grand verre)
  • environ 2 cuillères à soupe de lait (pour la dorure)
  • graines de sésames

Préparation :

Pour la garniture :

Découpez les escalopes en petits morceaux, que vous ferez revenir dans une poêle avec les épices.

Une fois le poulet bien coloré, ajoutez le poivron et la crème fraîche et couvrez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps si besoin. Une fois l’ensemble bien cuit, retirez le couvercle et faites évaporer le trop plein de liquide (afin de ne pas détremper la pâte). Ôtez du feu et réservez.

 

Pour la pâte :

Faites gonfler la levure déshydratée dans un peu d’eau tiède avec le sucre pendant 15 minutes.

Mélangez dans un saladier, la farine, le sel, l’huile d’olive et la crème fraîche. Versez la levure dans ce mélange en pétrissant et en incorporant l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et non collante. Couvrir d’un torchon et laisser poser 1 heure.

Une fois la pâte bien levée, dégazez-la et formez 8 boules.

Aplatissez chaque boule en un disque et déposez-y du gruyère et une bonne cuillère à soupe de garniture. Refermez les boules en les soudant bien sur le dessus et disposez-les sur une plaque de cuisson. Laissez lever encore 20 minutes, puis badigeonnez de lait et saupoudrez de graines de pavot.

Enfournez à four préchauffé à 200°C pour 15-20 minutes.

 

 

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Kebab maison et son pain pita

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Voici une recette qui n’a pas été réalisée par mes soins, mais par mon mari qui avouons-le, est quand même plus calé que moi pour la cuisine salée ! Je me permet donc de vous partager ses bons kebab ici !

Ingrédients :

  • Pour les pains pita (6 pains) :
    • 250 g de farine de blé T65
    • 1 cuillère à café de levure boulanger déshydratée
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 150 ml d’eau
    • 20 g de beurre mou
    • un peu d’huile pour le bol et la plaque

 

  • Pour la marinade :
    • Sauce soja salée
    • Sauce soja sucrée
    • Ail
    • Miel
    • Paprika
    • Poivre

 

  • Pour la garniture :
    • 4 escalopes de poulet ou de dinde
    • 2-3 tomates
    • un peu de salade
    • 1 oignon (caramélisé je trouve ça meilleur)
    • mayonnaise

Préparation :

  • Pour les pains pita :

Faites tiédir l’eau.

Dans un bol, délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Attendre 15 minutes.

Mélangez la farine et le sel. Formez un puits et versez-y la levure et le beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte.

Pétrissez 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot) pour obtenir une pâte souple et élastique.

Laissez poser 1H30 dans un bol huilé et couvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Écrasez la pâte pour la dégazer. Préchauffez votre four à 220°C.

Divisez la pâte en 6 et formez des boules. Travaillez chaque boule pour obtenir une galette ovale. Placez les pitas sur une plaque huilée et enfournez pour 10 minutes. Ils doivent gonfler. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, emballez-les dans un torchon, sinon servez-les bien chauds.

  • Pour la garniture :

Découpez les escalopes de poulets en morceaux.

Mélangez les ingrédients de la marinade. Versez-la dans un plat allant au four dans lequel vous disposerez les morceaux de poulet.

Laissez mariner le poulet 3 à 4 heures minimum.

Émincez l’oignon finement et faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez une fois l’oignon translucide.

Coupez les tomates en fines rondelles.

Dans un plat allant au four, embrochez les morceaux de poulet sur un grand pique à brochette que vous dresserez à la verticale (vous pouvez le maintenir avec d’autres piques par exemple si il vacille). Versez le reste de la sauce marinade par dessus. Enfournez à four préchauffé à 210°C pour 40 minutes.

Une fois cuit, sortez la broche de poulet et découpez-en de petit morceaux de haut en bas.

Coupez les pitas pour les ouvrir comme pour un sandwich dans une baguette et garnissez : d’abord un peu de mayonnaise, puis tomate, salade et oignon, et enfin les morceaux de poulets. Et voilà ! Bon appétit !

Falafels

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Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette… milles excuses… un bébé ça occupe bien ! Mais nouvel achat de machine pour la cuisine oblige, je me devais bien de vous pondre une petite recette suite à l’inauguration donc de notre toute belle, toute nouvelle friteuse ! Voici donc la recette des falafels cuit à la friteuse, mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez tout à fait les cuire dans une poêle à bords haut avec de l’huile de friture.

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches (en bocal pour ma part)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe enfaîtées de farine de blé T110
  • 1 cuillère à café enfaîtée de cumin en graines
  • sel, poivre
  • huile de friture pour la cuisson

Préparation (30 minutes + 5 minutes de cuisson par fournée à la friteuse) :

Dans un bol mixeur, versez l’ensemble des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une pâte que vous pouvez façonner en boule. Si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine et mélangez alors à la cuillère à soupe par exemple ou à la spatule. Formez des boules.

Préparez votre friteuse en y versant la quantité d’huile nécessaire (2 litres pour notre grosse friteuse). Faites la chauffer et plongez-y avec le panier friture les boules de falafels. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les falafels soient un peu dorés. Déposez sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Servir avec une salade par exemple et dégustez !

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J’espère que vous apprécierez ! Je vais essayer de reposter régulièrement, et ne vous étonnez donc pas si il y a des fritures dans les prochaines recettes ! 😉

Muffins épinards mozzarella

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Attention, attention, ces muffins sont d’un moelleux et d’un fondant !! C’est l’effet mozzarella et on ne s’en plaint pas. Voici donc la recette toute simple, pour un apéro dinatoire par exemple ou bien juste un repas facile et rapide !

Ingrédients :

  • 125 g de mozzarella
  • 100 g d’épinard frais
  • 130 g de farine T65
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Poivre, sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande casserole portez de l’eau à ébullition. Équeutez les épinards et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les, voir essorez-les.

Pendant la cuisson des épinards, égouttez et hachez les mozzarella.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre et fouettez de nouveau. Pour finir incorporez la mozzarella et les épinards.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou de petits moules à cake et enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Laissez tiédir pendant 5 minutes et dégustez avec des crudités par exemple !

Quiche poulet courgette

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Aujourd’hui je vous propose une recette de quiche facile à faire et très gourmande. Elle nécessite quand même un peu de temps de préparation mais vous ne le regretterez pas ! Je l’ai mangé chaude le soir où je l’ai préparée et froide le lendemain et des deux façons elle était très bonne ! Elle peut donc être une bonne idée pour emmenez à un pique-nique par exemple.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 3 escalopes de poulet
  • 5 œufs (de taille moyenne)
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, herbes de Provence
  • huile
  • gruyère râpé (quantité selon votre envie)

 

 

Préparation :

Dans un plat à tarte aux bords hauts, disposez la pâte sur du papier sulfurisé et piquez la avec une fourchette. Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes environ pour la précuire.

Pendant cette précuisson, lavez et coupez les courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur puis en lamelles fines. Découpez les escalopes de poulet en dès. Dans une grande poêle versez un peu d’huile et les courgettes et le poulet. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le poulet commence à dorer un peu et que l’eau rendu par les courgettes se soit évaporé. Touillez régulièrement pendant cette cuisson pour que cela n’attache pas.

Dans une jatte, battez les œufs et assaisonnez à volonté de sel, poivre et d’herbes de Provence.

Disposez sur le fond de tarte les courgettes et le poulet, puis versez par dessus la préparation d’œufs. Parsemez de gruyère râpé selon votre goût. Enfournez dans le four encore chaud à 180°C pour 30-35 minutes de cuisson.

Dégustez à la sortie du four ou bien complètement froid le lendemain si vous avez des restes que vous pouvez garder au réfrigérateur.

Quiche lardons camembert

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Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette, tout simplement parce que je ne pouvais pas rester debout (et cuisiner assise ce n’est pas l’idéal !). Aujourd’hui je reviens donc enfin ici avec une recette toute simple et rapide, mais tellement gourmande que ce soit pour les week-ends de flemme, les soirs de semaine un peu chargée ou quand vous voulez par simple envie et gourmandise ! Je vous laisse donc découvrir la quiche lardons camembert et j’espère pouvoir à l’avenir poster de nouveau régulièrement des recettes pour ravir vos papilles (et les miennes au passage !).

Ingrédients :

  • une pâte brisée (toute prête ou faite maison)
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 4 œufs
  • 100 g de lardons
  • 1 camembert
  • 1 oignon
  • de l’ail
  • du persil
  • sel et poivre

Préparation (15 minutes + 35 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand moule à tarte disposez votre pâte brisée, coupez l’excédent de pâte sur les bords et piquez avec une fourchette. Enfournez pour 5 minutes environ pour précuire la pâte. Sortez du four (laissez votre four chauffer à 180°C).

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’ail et les oignons préalablement coupés finement, jusqu’à ce que ces derniers soient bien fondants.

Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec les œufs et assaisonnez avec du persil, du sel et du poivre. Ajoutez les lardons et les oignons et versez dans le fond de pâte.

Disposez des lamelles de camembert sur toute la surface de l’appareil à quiche et enfournez pour 30 minutes.

Dégustez dès la sortie du four.

Tarte aux tomates et aux courgettes

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Cette tarte est très facile à faire et personnellement je l’adore ! Merci donc à Clémentine qui me l’avait gentiment servie, et à qui j’ai emprunté l’idée pour refaire chez moi !

tarte_cuite
Ok, ma tarte a pris un petit coup de chaud. La faute au mini four. La prochaine fois je la ferais dans le grand four, les résistances seront moins proches. Mais elle est quand même super bonne !

Ingrédients :

  • une pâte à tarte brisée (j’ai choisie une épaisse, plus résistante, du fait que les légumes risquent de rendre de l’eau)
  • 2 courgettes
  • 2 à 3 tomates
  • 2 à 3 tranches de jambon
  • 1/2 bûche de chèvre
  • un peu d’huile d’olive

tomates_en_rondelles

 

Préparation (10 minutes + 35 à 45 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 220°C pendant 15 minutes.

Couper en rondelles les courgettes et faites les cuire légèrement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

courgettes_en_rondelles_a_la_poele

Pendant ce temps, coupez les tomates en rondelles. Disposez la pâte dans un plat à tarte.

pate_a_tarte

Versez les courgettes dans le fond de tarte, ajoutez les tomates, des lanières de jambon et finissez par des rondelles de chèvre.

tarte_avant_cuisson

Assaisonnez de sel et de poivre suivant vos goûts.

Baissez le thermostat à 200°C et enfournez pour 35 à 45 minutes en surveillant la cuisson qui peut varier d’un four à l’autre.

Vous pouvez la déguster dès la sortie du four ou bien tiède. Même refroidie, elle reste très goûteuse ! Alors à votre tour de passer en cuisine et bon appétit !