petit-déjeuner

Muffins choco framboise

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J’ai fait une petite variante fruitée des délicieux muffins au chocolat que j’adore (clique). Je leur ai juste ajouté quelques framboises (4 pour être précise) et c’était vraiment top ! Je pense renouveler l’opération et peut-être varier les fruits. Je vois bien cela avec des cerises par exemple et servi avec de la chantilly, façon forêt noire… j’en salive d’avance !

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Banana cake

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En faisant des compotes pour ma fille, j’ai trouvé que la banane et la vanille se mariait bien. J’ai donc eu envie de faire un banana cake revisité en version cake banane vanille ! Je me suis inspirée de la recette de cake à la banane du livre Robot pâtissier Cook Book.

Voici donc la recette ci-dessous. Et ci vous aimez la banane, n’hésitez pas également à tester ma recette de mini cakes banane, flocons d’avoine et raisins secs en cliquant ici.

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 125 g de beurre + un peu pour le moule
  • 140 g de sucre roux
  • 3 bananes bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 225 g de farine de blé T65
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille liquide

Préparation (20 minutes + 45 minutes de cuisson) :

Faites préchauffer votre four à 180°C et beurrez et farinée un moule à cake.

Faites fondre le beurre avec le miel soit dans un bol au micro-ondes à puissance moyenne, soit à la casserole à feu doux.

Hors du feu, ajoutez les œufs et le sucre et fouettez.

Incorporez ensuite les bananes préalablement écrasées et l’arôme de vanille.

Enfin, versez la farine et la levure dans cette préparation et mélangez à l’aide d’un fouet.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.

Gâteau au citron et graines de pavot

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Voici une recette délicieuse que j’ai trouvé sur l’emballage du moule que j’ai utilisé pour la réaliser (merci Maman pour  ce super moule d’ailleurs !). Le moule étant de marque américaine, les quantités sont indiquées en « cup », « teaspoon » et « tablespoon », et en mL également. Pour ma part j’ai donc utilisé un verre doseur gradué en cup. Si vous n’en avez pas fiez vous au mL que je vous reporte également, en prenant un verre doseur classique. Désolée, mais je ne m’embêterai pas à faire la conversion en grammes car celle-ci risquerait d’être assez aléatoire et je ne voudrais pas que votre gâteau soit loupé à cause de cela !

Ingrédients :

    • 2 3/4 cup (687 mL) de farine
    • 1 1/2 tsp (6 mL) de levure chimique
    • 1/4 tsp (1 mL) de bicarbonate de soude
    • 1/4 tsp (1 mL) de sel
    • 1 cup (250 mL) de beurre fondu (ou 230 g environ)
    • 1 3/4 cup (437,5 mL) de sucre en poudre
    • 4 gros œufs
    • 4 Tbsp (60 mL) de jus de citron pressé
    •  le zeste d’un citron bio
    • 1 tsp (4 mL) d’extrait de vanille
    • 1 cup (4 mL) de yaourt à la vanille (ou à défaut nature non sucré)
    • 1/4 cup (62,5 mL) de graines de pavot

Préparation (30 minutes + 50 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez votre moule à gâteau.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les graines de pavot.

Dans un autre grand récipient, faites fondre le beurre (au micro-ondes à puissance moyenne pendant environ 2-3 minutes, en prenant soin de couvrir le récipient d’un essuie-tout pour éviter les projections). Ajoutez au beurre fondu les œufs et fouettez vigoureusement. Ajoutez à cela, le zeste de citron, le jus de citron, le yaourt et l’arôme de vanille et fouettez de nouveau.

Ajoutez progressivement à ce mélange liquide les ingrédients secs, en mélangeant au fur et à mesure à l’aide d’une spatule en silicone en prenant soin d’incorporer de l’air.

Versez dans le récipient et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir complètement. Vous pourrez ensuite soit le dégustez tel quel, soit y ajoutez un glaçage au citron (15 mL de jus de citron et 125 mL de sucre glace mélangés).

Brioche « gâche » à la machine à pain

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Voici une recette de brioche que j’ai depuis longtemps et dont on m’avait vanté les mérites, mais je n’avais alors pas de machine à pain pour la réaliser. Maintenant que j’en ai une, il fallait bien que je teste et j’ai bien fait ! Cette brioche est du coup ultra simple à réaliser (merci la MAP !) et ressemble à une gâche, c’est-à-dire avec une mie assez dense mais super moelleuse ! Cela me rappelle quand j’étais enfant, les petits-déjeuners de vacances d’été (il ne manque plus que le soleil et l’odeur du sable et de l’océan). Nous avons donc pu profiter d’un délicieux petit-déjeuner avec un petit goût d’été malgré le ciel gris.

Ingrédients :

  • 12,5 cl de lait
  • 2 œufs
  • 110 g de beurre
  • 2 cuillères à café bien enfaitées de crème fraîche épaisse
  • 1,5 cuillère à café de sel fin
  • 110 g de sucre en poudre
  • 550 g de farine T65
  • 1 sachet de levure boulangère deshydratée

 

Préparation :

Dans un petit récipient, délayez la levure boulangère dans un peu de lait tiède (l’équivalent d’une à deux cuillères à soupe maximum). Laissez poser pendant 15 minutes.

Versez dans la cuve de la machine à pain les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus sans mélanger.

Programmez votre machine à pain pour un programme pain sucré de 750 g avec une faible dorure. Pour ma machine à pain Moulinex je choisis donc le programme 3 « pain sucré », poids du pain 750 g et dorure 1. Et c’est parti !

Démoulez et laissez refroidir sur une grille si vous arrivez à ne pas vous jetez dessus dès que la brioche a tiédit ! Et si vous ne mangez pas tout d’un coup, conservez la dans un torchon.

Pain complet à la machine à pain

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Avec Monsieur on a décidé d’investir récemment dans une machine à pain car on réalisait de plus en plus notre pain nous même, mais il faut avouer que le pétrissage et le façonnage sont assez fastidieux et les temps de pause (parfois multiples !) longs. Cela demandant un peu trop d’organisation à notre goût, nous avons donc opté pour une MAP qui fait quasi tout de A à Z. Il nous suffit donc juste de peser nos ingrédients et c’est parti ! Nous pouvons tout de même si nous le souhaitons, partir sur un programme qui gère uniquement le pétrissage et la pause et faire ensuite le façonnage à la main et la cuisson au four, pour un rendu plus esthétique.

Pour ceux que ça intéressent nous avons choisi la machine à pain Moulinex OW210130 PAIN DORÉ 1 KG.

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En revanche je n’ai pas choisi une des recettes issues du livre de recette Moulinex mais j’ai repris celle du pain complet du Larousse du Pain (dont je vous avais déjà parlé ) que j’adore ! Je vous propose donc un pain en machine à pain au levain. Vous retrouverez la recette du levain liquide ici (tout simple à faire mais 4 jours à l’avance).

La petite astuce pour peser les ingrédients en faible quantité tel que le sel et la levure boulangère c’est la balance de précision. Personnellement j’ai une cuillère qui fait balance digitale de précision, trouvée en grande surface pour vraiment pas cher et c’est super pratique !

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Ingrédients pour un pain de 500 g :

  • 256 g de farine T150 (ou T110 à défaut)
  • 184 g d’eau à 20°C
  • 51 g de levain liquide
  • 1,5 g de levure boulangère déshydratée
  • 5,1 g de sel fin

 

Ici un pain complet d'1Kg
Ici un pain complet d’1Kg

 

Préparation (10 minutes + environ 3 h de passage en MAP) :

Dans la cuve de la machine à pain peser les ingrédients : farine, eau, levain, levure et sel.

Choisissez le programme pain complet, le poids du pain souhaité (500 g), et les options inhérentes à votre machine à pain et lancer le programme. A partir de là rien de plus simple, ça se fait tout seul ! Un peu de patience et vous pourrez déguster un bon pain complet bien aéré.

Une fois tranché
Une fois tranché

 

Super pour un bon sandwich maison !
Super pour un bon sandwich maison !

Muffins très chocolatés au yaourt grec

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Je vous propose aujourd’hui une recette issue du blog Mes Brouillons de Cuisine. Ces muffins super chocolatés m’ont fait craquer direct en voyant leur photo ! La recette est très simple à réaliser, rapidement enfourné une bonne odeur de chocolat se dégage et on n’a qu’une hâte les goûter ! Heureusement la cuisson elle aussi est rapide et ils se dégustent aussi bien tiède que froid. Je vous laisse découvrir. N’hésitez pas comme pour toutes les recettes que je vous propose à me donner votre ressenti si vous l’avez testée. Cela fait toujours plaisir. Aller hop, trêve de blabla, place à la recette !

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Ingrédients :

  • 370 g de farine T65
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 200 g de lait (20 cl)
  • 150 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (15 minutes + 15-20 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat en poudre, levure et sel).

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Mélange d’ingrédients secs

Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

Mélange d'ingrédients humides
Mélange d’ingrédients humides

Au fouet puis à la spatule, incorporez cette dernière préparation à la première. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez légèrement.

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Avant cuisson

Versez la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou des moules en silicone (je préfère le papier au silicone de plus en plus !). Parsemez sur le dessus les 50 g de pépites de chocolat restantes.

Avant cuisson
Avant cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (suivant votre four). Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de pouvoir tout dévorer !

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Cake aux pommes extra moelleux

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En hiver je mange assez peu de fruits. Alors pour essayer d’en manger je les cuisine. Certes, cuits leur apport nutritif est certainement réduit, mais je me dis que c’est déjà ça ! Et comment ne pas résister à un bon cake bien moelleux ?! Et aux pommes donc avec des fruits de saison en plus s’il vous plaît ! Comment ça je me trouve des excuses pour faire des gâteaux ? L’essentiel étant qu’il soit bien bon, moelleux et facile à faire, alors je ne vois pas pourquoi on s’en priverait !

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Ingrédients :

  • 2 grosses pommes
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
  • 250 g de farine T65
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
  • 1 cuillère à soupe enfaîtée de crème fraîche épaisse

 

Préparation (40 minutes + 55 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol, réduire le beurre en pommade avec le sucre en mélangeant avec les doigts jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un à l’aide d’un fouet, ainsi que l’arôme de vanille. Incorporez la farine et la levure chimique et enfin la crème fraîche épaisse en utilisant de préférence une spatule en silicone et en faisant un mouvement rotatif sur elle-même pour incorporer de l’air à la pâte.

Beurre et sucre fouettés
Beurre et sucre fouettés

 

mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille
mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 28 cm.

Épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Incorporez les morceaux de pommes dans la pâte délicatement et disposez la préparation dans le moule à cake.

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Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)
Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)

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Enfournez à 180°C pendant 55 minutes. Personnellement, vu mon four et la dorure, j’ai couvert de papier aluminium au bout de 30 minutes. Vous pouvez faire de même si vous constatez que le cake est déjà bien doré mais que la cuisson n’est pas encore finie. En fin de cuisson, vérifiez que le cake soit bien cuit en y plongeant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Démoulez le cake dans un plat de service et attendez un peu qu’il refroidisse avant de le déguster.

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