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Rolls au saumon

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Avec les beaux jours, les apéros dînatoires entre amis sont de nouveaux de la partie ! Rien de plus simple à préparer pour cette occasion que ces petits rolls au saumon qui apporte une touche de fraîcheur.

J’ai utilisé du pain lavash trouvé en grande surface au rayon des pains, pains de mie, toasts… C’est un pain qui est bien souple quand il est frais et qui se prête très bien au roulés, mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez tout à fait le remplacer par des galettes de fajitas par exemple.

Ingrédients :

  • 3 galettes de pain lavash
  • 9 tranches de saumon fumé
  • fromage blanc
  • ail, gingembre, sel, poivre, ciboulette

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Préparation (10 minutes) :

Dans un bol mélangez environ 2 à 3 cuillère à soupe de fromage blanc avec de l’ail préalablement haché, une pincée de sel, du poivre, du gingembre et de la ciboulette émincée. Étalez cette préparation sur l’ensemble des galettes de pain lavash.

Ajoutez les tranches de saumon fumé en laissant un peu d’espace sur les bords pour que la sauce au fromage blanc colle bien sur la galette lorsque vous la refermerez.

Enroulez l’ensemble. Laissez au moins 30 minutes au réfrigérateur et découpez en petites tranches. Disposez quelques pics et servez à vos invités !

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Tiramisu aux myrtilles

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Voici un dessert bien connu et que pourtant je n’avais jamais réalisé avant de participer à un atelier Tiramisu dans un restaurant italien il y a peu de temps. J’ai bien apprécié et ai donc eu envie de renouveler l’expérience à domicile avec cette version aux myrtilles.

J’ai fait cette préparation à l’aide de mon robot pâtissier, mais vous pouvez faire sans, avec un batteur pour monter les blancs c’est certes plus simple quand même, je vous l’accorde, mais le restant peut être fait à la spatule.

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Ingrédients (pour un petit plat) :

  • 10 cl de jus de myrtilles (mixez quelques myrtilles avec un petit peu d’eau pour l’obtenir)
  • 1 paquet de biscuits boudoirs
  • 210 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • 330 g de myrtilles
  • 2 œufs
Biscuits boudoirs, jus de myrtilles et myrtilles
Biscuits boudoirs, jus de myrtilles et myrtilles

Préparation (30 minutes + minimum 4h de repos au frais) :

Trempez rapidement les biscuits dans le jus de myrtilles et disposez les au fond d’un plat rectangulaire.

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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez le mascarpone et le sucre avec les jaunes d’œufs dans la cuve de votre robot équipé de la feuille (si vous ne possédez pas de robot vous pouvez tout à fait mélangez avec une spatule souple en silicone). Mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène. Débarrassez dans un saladier et nettoyez la cuve.

A l’aide du fouet du robot, montez les blancs en neige ferme (robot à forte vitesse).

Les deux préparations : à droite les blancs montés en neige, à gauche la crème de mascarpone
Les deux préparations : à droite les blancs montés en neige, à gauche la crème de mascarpone

Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, les blancs d’œufs montés en neige à la crème de mascarpone. Versez ensuite cette préparation sur la couche de biscuits.

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Recouvrez de myrtilles et laissez poser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec les fruits de votre choix suivant la saison (les fruits frais auront toujours plus de goût).

Vous pouvez également dressez directement dans des verrines transparentes pour une présentation plus agréable à l’œil.

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Rillettes de thon

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Pour les soirs de flemmes avec plateau repas ou bien les repas dînatoires entre amis, cette recette de rillettes maison est bien sympa ! Réalisée en 10 minutes chrono, il vous faudra juste la patience d’attendre la temps de la réfrigération. Vous pourrez adapter la recette  avec du saumon cuit émietté (mélangé avec un peu de saumon fumé même !) ou bien avec de la chaire de crabe, selon vos goûts et vos envies.

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Ingrédients :

  • 2 boites de thon au naturel (soit 260 g une fois égoutté)
  • le jus d’un demi citron
  • 1 yaourt nature
  • le zeste d’un citron (bio)
  • poivre (selon vos goûts)
  • 1 cuillère à café de moutarde

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Préparation (10 minutes + au moins 12 heures de réfrigération) :

Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Mélangez-y le yaourt, la moutarde, le jus et le zeste de citron et poivrez. Mélangez bien l’ensemble.

Transvasez l’ensemble dans un pot à couvercle et réservez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Vous pouvez déguster ces rillettes sur de bonnes tranches de pain grillé par exemple !

Salade de riz aux minis tomates du balcon

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A défaut d’avoir un jardin, j’ai un balcon. Et sur ce balcon au fil des ans ont défilés pas mal de plantes potagères. Quelques pieds de fraises, de tomates… En ce moment c’est un pied de concombre et trois pieds de tomates notamment qui se font leur place dans de grands pots. J’ai donc la chance d’avoir plein de petites tomates très goûtues (grâce au grand soleil de ces dernières semaines et à l’eau quotidiennement apportée). Elles sont parfaites pour agrémenter une petite salade !

Et les salades en été, par cette chaleur c’est super ! Rapide à préparer et frais à déguster. Le top ! Il ne vous reste plus qu’à vous y mettre et à défaut d’avoir des plantes potagères bien à vous, il vous faudra trouver le courage d’aller au marché…

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Ingrédients (pour deux personnes) :

– 120 g de riz basmati

– 1 petite boîte de thon au naturel

– 1 petite boîte de maïs

– une dizaine de tomates cerises

– 1 demi concombre

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Préparation (15 minutes et 10 minutes de cuisson) :

Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, égouttez les boîtes de thon et de maïs. Émiettez le thon.

Épluchez et découpez en petits dès la moitié d’un concombre.

Coupez en deux les tomates cerises.

Égouttez le riz. Mélangez l’ensemble dans un petit saladier ou bien servez directement dans des bols.

Personnellement j’aime déguster cette salade sans assaisonnement supplémentaire, mais pour ceux qui voudront un petit plus, une vinaigrette au vinaigre balsamique fera très bien l’affaire.

Milkshake fraise banane

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Après le smoothie banane kiwi que j’avais aussi décliné en milkshake en remplaçant la glace par du lait, j’adapte la recette version fraise. Et oui, les premières fraises font leur apparition dans les étales et je n’ai pas pu y résister ! Donc cette semaine on fait le plein de vitamines avec ces délicieux fruits que sont les fraises et les bananes dans une recette ultra facile et rapide à réaliser.

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Ingrédients (pour une bouteille) :

– 2 grandes bananes bien mûres

– fraises (l’équivalent du poids des bananes, soit environ 350 g)

– 40 cl de lait bien frais

Préparation (5 minutes) :

Épluchez les bananes et équeutez les fraises. Coupez les fruits en morceaux.

Dans un mixeur-blender, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un préparation homogène.

Versez dans une bouteille que vous pouvez fermer hermétiquement afin de conserver au réfrigérateur le milkshake pendant maximum 2-3 jours. Sinon servez dans des verres avec une paille et dégustez !

Sirop de menthe poivrée et glaçons déco à la menthe

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Il y a quelques mois, j’avais planté des pieds de menthe poivrée dans mes jardinières sur mon balcon, sans trop savoir ce que j’en ferai plus tard. La bonne odeur qui s’en dégage a eu raison de moi, et je me suis dis que j’allais tenter d’en faire un sirop de menthe. Et puis pour le petit côté girly et déco, on pense aux glaçons eux aussi à la menthe !

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Ingrédients :

– 1/2 litre d’eau

– 250 g de sucre en poudre

– une bonne vingtaine de feuille de menthe poivrée tout juste cueillies

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Préparation (5 minutes + 5 minutes de cuisson + 30 minutes minimum d’infusion) :

Cueillez les feuilles de menthe le matin de préférence, en coupant la tige juste au dessus de deux feuilles pour favoriser la repousse multiple.

Séparez les feuilles de la tige et rincez les sous l’eau du robinet.

Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d’eau avec 250 g de sucre en poudre. Une fois à ébullition, attendre 30 secondes et retirer du feu. Jetez-y les feuilles de menthe et couvrez. Laissez infuser au moins 30 minutes (plus vous attendrez, plus la menthe aura le temps de donnez son arôme au sirop).

Tout en transvidant dans une bouteille, filtrez à l’aide d’un entonnoir dans lequel vous disposerez un filtre à café, afin d’enlever les feuilles et tous leurs petits résidus.

Conservez ensuite dans cette bouteille fermée hermétiquement et dégustez comme tout sirop en ajoutant beaucoup d’eau bien fraîche !

Le plus : Les glaçons déco à la menthe :

Dans un bac à glaçons, disposez une feuille de menthe par emplacement. Versez dessus de l’eau et laissez prendre vos glaçons au congélateur.

Servez-les avec votre sirop de menthe.

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Granité à la pastèque

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Avec les grandes chaleurs de ces derniers jours, j’avais besoin de FRAICHEUR ! Pour cela rien de mieux qu’un granité et la pastèque est le fruit idéal pour ça. C’est vraiment facile à faire et on c’est bien rafraichit avec !

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 400 g de chair de pastèque

– 60 g de sucre glace

– le jus d’un demi citron

Préparation :

Dans un mixeur, réduisez en purée la chair de pastèque avec le sucre glace et le jus d’un demi citron.

Versez dans un récipient peu profond, en passant à travers un tamis pour extraire les pépins qui vous aurait échappé avant.

Mettez au congélateur pour minimum 3 heures : toutes les heures, brisez le granité à l’aide d’une fourchette.

Servez dans des verres joliment décorés avec une paille ou dans des ramequins avec une petite cuillère. Dégustez immédiatement à la sortie du congélateur.