Tiramisu aux myrtilles

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Voici un dessert bien connu et que pourtant je n’avais jamais réalisé avant de participer à un atelier Tiramisu dans un restaurant italien il y a peu de temps. J’ai bien apprécié et ai donc eu envie de renouveler l’expérience à domicile avec cette version aux myrtilles.

J’ai fait cette préparation à l’aide de mon robot pâtissier, mais vous pouvez faire sans, avec un batteur pour monter les blancs c’est certes plus simple quand même, je vous l’accorde, mais le restant peut être fait à la spatule.

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Ingrédients (pour un petit plat) :

  • 10 cl de jus de myrtilles (mixez quelques myrtilles avec un petit peu d’eau pour l’obtenir)
  • 1 paquet de biscuits boudoirs
  • 210 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • 330 g de myrtilles
  • 2 œufs
Biscuits boudoirs, jus de myrtilles et myrtilles
Biscuits boudoirs, jus de myrtilles et myrtilles

Préparation (30 minutes + minimum 4h de repos au frais) :

Trempez rapidement les biscuits dans le jus de myrtilles et disposez les au fond d’un plat rectangulaire.

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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez le mascarpone et le sucre avec les jaunes d’œufs dans la cuve de votre robot équipé de la feuille (si vous ne possédez pas de robot vous pouvez tout à fait mélangez avec une spatule souple en silicone). Mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène. Débarrassez dans un saladier et nettoyez la cuve.

A l’aide du fouet du robot, montez les blancs en neige ferme (robot à forte vitesse).

Les deux préparations : à droite les blancs montés en neige, à gauche la crème de mascarpone
Les deux préparations : à droite les blancs montés en neige, à gauche la crème de mascarpone

Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, les blancs d’œufs montés en neige à la crème de mascarpone. Versez ensuite cette préparation sur la couche de biscuits.

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Recouvrez de myrtilles et laissez poser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec les fruits de votre choix suivant la saison (les fruits frais auront toujours plus de goût).

Vous pouvez également dressez directement dans des verrines transparentes pour une présentation plus agréable à l’œil.

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Cake au crabe

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Et oui, encore une recette de cake ! Mais c’est tellement bon, facile et rapide à réaliser, alors pourquoi s’en priver ?

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Ingrédients :

  • 200 g de miettes de crabe
  • 150 g de farine complète
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 8 cl d’huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

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Préparation (15 minutes + 45 minutes de cuisson) :

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake.

Dans un saladier, fouettez les œufs et incorporez y au fur et à mesure la farine, la levure, le sel et le poivre tout en continuant de mélanger.

Ajoutez le lait et l’huile et mélangez de nouveau. Finissez par incorporer les miettes de crabe et le gruyère râpé.

Versez dans le moule à cake et enfournez pour 45 minutes. Surveillez la cuisson.

Démoulez et servez tiède ou froid avec de la salade ou d’autres crudités.

 

Rillettes de thon

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Pour les soirs de flemmes avec plateau repas ou bien les repas dînatoires entre amis, cette recette de rillettes maison est bien sympa ! Réalisée en 10 minutes chrono, il vous faudra juste la patience d’attendre la temps de la réfrigération. Vous pourrez adapter la recette  avec du saumon cuit émietté (mélangé avec un peu de saumon fumé même !) ou bien avec de la chaire de crabe, selon vos goûts et vos envies.

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Ingrédients :

  • 2 boites de thon au naturel (soit 260 g une fois égoutté)
  • le jus d’un demi citron
  • 1 yaourt nature
  • le zeste d’un citron (bio)
  • poivre (selon vos goûts)
  • 1 cuillère à café de moutarde

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Préparation (10 minutes + au moins 12 heures de réfrigération) :

Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Mélangez-y le yaourt, la moutarde, le jus et le zeste de citron et poivrez. Mélangez bien l’ensemble.

Transvasez l’ensemble dans un pot à couvercle et réservez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Vous pouvez déguster ces rillettes sur de bonnes tranches de pain grillé par exemple !

Anzacs à ma façon

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J’ai découvert la recette des Anzacs dans le livre de recettes  » 180°C 200 recettes au four «  qui ne paie pas de mine, mais qui en fait recèle de recettes sympas. Encore une bonne trouvaille dans des bouquins bradés ! Quoi qu’il en soit, les Anzacs sont donc des biscuits australiens, à l’origine à base de mélasse, de flocons d’avoine et de noix de coco en poudre. En revanche, j’ai adapté la recette à mes goûts et à ce que j’avais dans mes placards, en substituant la mélasse par du miel et la noix de coco en poudre par de la poudre d’amandes. Voici donc la recette qui en ressort et que j’ai bien appréciée !

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Ingrédients pour environ 16 anzacs :

  • 300 g de farine
  • 250 g de flocons d’avoine
  • 130 g de poudre d’amandes
  • 300 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250 g de beurre coupé en morceaux
  • 130 g de miel

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Préparation (15 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 150°C. Sur un plaque à pâtisserie (deux dans l’idéal sinon il faudra faire deux fournées), déposez une feuille de papier sulfurisé.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la cassonade et la levure chimique.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le miel. Versez ensuite cette préparation sur le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien.

Formez des boules dans le creux de votre main, disposez les sur les plaques à pâtisserie en prenant soin de les espacer car les biscuits vont gonfler à la cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume.

Enfournez pour 15 minutes. Les biscuits doivent être fermes au toucher Attendez qu’ils tiédissent, puis laissez les refroidir sur une grille. Ces biscuits se conserveront très bien une semaine dans une boîte hermétique.

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Tarte au citron

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Un grand classique que cette tarte au citron ! Il vous faudra un peu de temps et d’organisation pour la réaliser mais cela reste abordable. Cela faisait un moment que je voulais en faire une et je me suis décidée pour l’anniversaire de Monsieur qui adore ça !

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Ingrédients :

 

Pour la pâte sucrée :

  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 200 g de farine

Pour la crème au citron :

  • 2 citrons jaunes (bio de préférence)
  • 12 cl de jus de citron jaune
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 175 g de beurre en morceaux

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Préparation :

Tamisez le sucre glace sur le beurre ramolli. Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre vanillé et le sel. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez alors l’œuf et continuez de mélanger. Tamisez la farine sur la préparation et mélangez sans trop insister.

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur recouvert de film alimentaire, puis étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail préalablement fariné, et foncez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la et lestez-là, puis enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.

A noter que la pâte ramollie vite une fois sortie du réfrigérateur, donc ne tarder pas à l’étaler même si vous la trouver trop dure en commençant.

A l’aide d’un économe, prélevez les zeste de deux citrons jaunes.

Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre en poudre, les œufs, ainsi que les zestes de citron. Faites chauffer sur feu moyen tout en remuant avec un fouet. Portez à ébullition. La crème doit épaissir. En dehors du feu filtrer la crème sur le beurre en morceau et mixez la crème pendant 2 minutes pour la rendre lisse. Versez la crème sur le fond de tarte et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Gâteau au yaourt complet

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Voici une variante de l’habituel gâteau au yaourt. Légèrement revisité avec de la farine complète, du son d’avoine et des cacahuètes, cela lui confère un peu plus de caractère, tout en restant ultra simple à réaliser !

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Ingrédients :

  • un yaourt nature
  • 1/2 pot d’huile
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 2 pots de farine complète
  • 1 pot de maïzena
  • 1/2 pot de son d’avoine
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 65 g de cacahuètes décortiquées

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Préparation (10 minutes + 45 minutes de cuisson) :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.

Laissez cuire pendant 45 minutes au four à 180°C.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Cake chocolat cacahuètes

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Le mélange du chocolat et des cacahuètes est très sympa au goût et à la texture. On mélange moelleux et croquant et c’est toujours agréable !

A noter que j’ai réalisé cette recette au robot, mais si vous n’en avez n’hésitez pas à vous lancer quand même. La réalisation sera un petit peu plus longue mais tout à fait faisable ! Il vous suffira d’y aller avec les doigts pour le beurre et le sucre et de vous équiper d’une spatule pour le restant (prenez alors bien soin d’incorporer de l’air mélangeant et essayez de mélanger énergiquement).

Je ne doute pas que dans tous les cas, ce cake ne fera pas long feu !

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Ingrédients :

– 200 g de chocolat noir pâtissier

– 4 œufs

– 170 g de beurre mou

– 175 g de sucre en poudre

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 65 g de cacahuètes

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Préparation (15 minutes + 45 minutes de cuisson) :

Faites fondre le chocolat en morceaux avec une cuillère à café d’eau dans un bol couvert d’un feuille d’essuie-tout, à puissance moyenne pendant environ 5 minutes au micro-ondes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez le beurre mou en petits morceaux et disposez le au fond de la cuve de votre robot avec le sucre. Équipez le robot de la feuille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.

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Incorporez les œufs un à un, puis versez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure tout en continuant de mélanger. Finissez en ajoutant les cacahuètes entières et mélangez délicatement avec une spatule cette fois-ci.

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Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la préparation. Enfournez pour 35 à 45 minutes en surveillant bien (n’hésitez pas à couvrir de papier alu si nécessaire en cours de cuisson pour que le cake ne prenne pas un coup de chaud). La cuisson peut varier d’un four à l’autre. Piquez avec la lame d’un couteau au bout de 35 minutes pour vous assurez que le cake est cuit. Si ce n’est pas le cas prolongez de 5 à 10 minutes au four.

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Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur un plat de présentation.

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