Petits pains façon donuts

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Pour ceux qui aiment les donuts mais qui aiment moins l’aspect gras de la friture, il y a ces petits pains façon donuts à réaliser au four. Vous pouvez personnaliser le topping suivant vos goûts avec du chocolat comme ici, ou bien avec un glaçage tout simple par exemple.

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Ingrédients :

– 230 g de farine

– 10 cl de lait

– 1 œuf

– 1/2 sachet de levure boulangère lyophilisée

– 30 g de beurre mou

– 40 g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 barre de chocolat noir pâtissier

grains croustillants chocolatés ou autres décorations sucrées type vermicels par exemple

 

Préparation :

(30 minutes de préparation + 1 heure 30 de repos + 20 minutes de cuisson)

 

Diluez la levure dans le lait avec une cuillère à café de sucre. Couvrez et laissez poser 10 minutes.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le mélange lait-levure. Mélangez et ajoutez l’œuf.

Incorporez le beurre en petits morceaux.

Pétrissez à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple.

Couvez la jatte d’un torchon propre et laissez gonfler dans un endroit chaud pendant 1 heure.

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Dégasez la pâte. Formez 6 boules avec un trou au centre que vous disposerez dans des moules à donuts.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Enfournez à four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes.

Sortez du four et démoulez sur une grille. Laissez refroidir.

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Pour le topping, faites fondre du chocolat noir pâtissier au bain-marie ou 1 min 30 avec un peu d’eau au micro-ondes à puissance moyenne.

Trempez le dessus du donuts dans le chocolat pour l’en recouvrir et parsemez de grains croustillants au chocolat.

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Muffins moelleux au citron

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Pour ces délicieux petits muffins, j’ai tout simplement détourné cette recette de cake que j’avais précédemment fait et adoré !

Pour 15 muffins, on garde les mêmes quantités d’ingrédients et on adapte juste le temps de cuisson à 20-25 minutes (toujours à four préchauffé à 180°C).

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Muffins au yaourt, framboises et flocons d’avoine

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Une idée sympa pour le petit-déjeuner ou au goûter, ces muffins sont aussi très simples à réaliser !

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Ingrédients :

– 375 g de farine

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 110 g de sucre en poudre

– 3 œufs battus

– 150 g d’huile de tournesol

– 140 g de yaourt nature entier

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– 30 g de flocons d’avoine (et un peu plus pour saupoudrer)

– 150 g de framboises congelées

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Préparation (20 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une grande jatte, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez-y le yaourt et l’huile tout en continuant de battre au fouet.

Incorporez ensuite à la spatule la farine et le bicarbonate de soude, puis délicatement ajoutez les framboises et les flocons d’avoine.

Dressez une quinzaine de moules à muffins chemisés de caissettes en papier. Remplissez-les et saupoudrez-les de flocons d’avoine.

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Enfournez pour 30 minutes. Piquez avec la lame d’un couteau pour vérifier si les muffins sont cuits. La lame doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille pour refroidir.

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Tarte pomme rhubarbe

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Une recette à quatre mains avec mon chéri qui aime beaucoup la rhubarbe. Nous en avons eu dans notre panier de fruits et légumes auquel nous avons souscrit et cela nous a donné envie de faire une tarte avec les pommes qu’il nous restait. C’est toujours agréable de déguster une bonne tarte et tellement facile à réaliser !

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Ingrédients :

Une pâte sablée

– 3 pommes

– 5 tiges de rhubarbe

– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

– un peu de sucre roux

–  25 cl d’eau

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Préparation :

 Faire la pâte sablée comme dans cette recette (clic).

Après avoir épluché la rhubarbe et l’avoir coupée en tronçons, mettez les morceaux dans une poêle avec l’eau et le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une compote.

Pendant la cuisson de la compote de rhubarbe vous pouvez faire cuire à blanc votre fond de tarte en prenant soin de le piquer au préalable pour éviter qu’il gonfle (vous pouvez aussi le couvrir de haricots rouges pour le lester et ainsi éviter que ça gonfle), à 180°C pendant 15 minutes à four préchauffé.

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Une fois le fond de tarte cuit et refroidi un peu, vous pouvez y étaler la compote.

Épluchez et coupez les pommes en fins morceaux, puis disposez-les sur la pâte couverte de compote. Saupoudrez d’un peu de sucre roux pour que cela caramélise un peu à la cuisson.

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Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.

Le gâteau de Savoie de Lucie

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Merci à Lucie pour cette recette toute simple mais vraiment sympa de gâteau léger et gourmand à la fois !

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Ingrédients :

– 4 œufs

– 160 g de sucre en poudre

– 1 noisette de beurre pour le moule

– 1 pincée de sel

– 1 citron jaune non traité pour le zeste

– 100 g de farine

– 35 de maïzena (fécule maïs ou de pomme de terre)

– du sucre glace

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Préparation (30 minutes + 30 minutes de cuisson) :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule.

 

Prélevez le zeste du citron.

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le zeste de citron puis la farine et la maïzena.

 

Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique et d’une pincée de sel. Ils doivent être lisses et onctueux mais pas trop fermes.

 

Incorporez au fouet (ou batteur) un tiers des blancs montés, puis à le restant délicatement avec une spatule en silicone.

Versez la pâte dans le moule, baissez le thermostat à 160°C et enfournez pour 35 minutes.

 

Attendre 20 minutes avant de démouler le gâteau afin qu’il conserve bien sa forme, puis saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.

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Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire des biscuits type biscuits à la cuillère. Dans ce cas adaptez le temps de cuisson et surveillez bien votre four.

 

Makis faciles, au concombre et au thon

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J’avoue, malgré la facilité de cette recette, j’ai laissé mon homme se charger de la préparation. Je ne retire donc aucun mérite, ce qui ne m’a pas empêché de bien me régaler ! Mais, plus sérieusement, c’est vrai que c’est très facile à faire, donc ça peut être une idée sympa d’atelier cuisine avec des enfants je présume. C’est ludique et ça permet de découvrir des nouveaux goûts et de développer la curiosité.

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Pour ceux qui se demanderaient où trouver les ingrédients un peu particuliers sans que ce soit trop cher, nous, à Tours on a un magasin Paris Store qui vend plein d’ingrédients asiatiques. Mais sinon il existe dans certaines villes des petites épiceries asiatiques (à Tours je pense à Star d’Asie). Et dernier recourt pour les autres, le rayon nourriture du monde des grandes surfaces qui se développent de plus en plus, mais qui malheureusement pratiquent des prix affolants.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 à 6 feuilles de nori

– 550 g de riz pour sushi (riz rond)

– un peu de mayonnaise

– 1 demi concombre

– environ 200g de thon en boîte au naturel

– du wasabi

– de la sauce soja

– des feuilles de gingembre (facultatif)

 

Préparation (20 minutes + 20 minutes de cuisson) :

Lavez le riz et égouttez-le, puis recommencez jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole mettez juste assez d’eau pour couvrir le riz, avec un tout petit peu de sel et portez à ébullition pendant 5 minutes. Retirez le riz du feu et couvrez et laissez finir de cuire ainsi pendant 10 minutes Le riz doit gonfler et absorber toute l’eau. Laissez refroidir en étalant le riz et en le couvrant d’un torchon humide.

Salez peu (voir pas) l’eau du riz car souvenez-vous que le maki sera trempez dans la sauce soja elle même très salée !

Posez un feuille de nori sur une natte en bambou et étalez dessus une couche uniforme de riz jusqu’au deux tiers de la longueur. Disposez en ligne au bas de la feuille du concombre et du thon, préalablement mélangé avec un peu de mayonnaise et une pointe de wasabi.

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Enroulez la feuille de nori dans la natte en partant du côté garni de riz. Faites un rouleau bien serré.

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ⓘ Vous pouvez préparer les rouleaux quelques heures en avance, mais découpez les makis au moment de servir.

Avec un couteau bien tranchant, coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié en trois. Servez avec de la sauce soja salée, du wasabi et des feuilles de gingembre.

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Pralines, dites aussi Chouchous

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Une recette toute simple encore une fois, mais la simplicité et la facilité sont souvent gage de réussite, et ici en plus, de gourmandise !

Je me suis lancée dans la préparation de ces pralines suite à une erreur. En fait, je voulais acheter un sachet de noisettes et faisant les courses à la va vite, je me suis retrouvée avec un sachet d’1kg de cacahuètes… dont je ne suis habituellement pas très fan. J’ai donc écouté l’avis de Monsieur, et j’ai donc fais des pralines, enfin des chouchous… Enfin des cacahuètes caramélisées quoi !

Et j’ai bien fait de l’écouter car c’est juste super bon !

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Ingrédients :

Autant d’eau que de sucre, que de cacahuètes. Soit ici:

– 100 g de cacahuètes

– 100 g de sucre

– 100 g d’eau

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Préparation :

Dans une poêle, suffisamment grande pour que toutes les cacahuètes soient au fond, versez les cacahuètes, le sucre puis l’eau. Faites chauffer jusqu’à ébullition.

Laissez à feu moyen (j’ai mis 6 sur 10 sur mes plaques à induction) en mélangeant quasi sans interruption pendant environ 10 minutes, soit jusqu’à formation d’un caramel qui enrobe les cacahuètes.

Dès que le caramel a bonne consistance, assez épais mais pas cramé non plus (je précise parce que ça peut aller très vite à ce moment là), étalez dans une assiette en essayant de séparer un peu les cacahuètes les unes des autres. Laissez refroidir, puis finissez de séparer les cacahuètes avec une spatule en métal si nécessaire.

Le plus long étant donc d’attendre que ça refroidisse pour pouvoir ensuite grignoter ces succulentes pralines !

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