Brioche à l’huile de Christophe Michalak version vegan

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Cela fait un moment que j’avais envie d’essayer une brioche sans beurre ni œuf, une brioche vegan quoi ! J’étais intriguée. Pour moi la pâtisserie c’est avec du beurre. Comme à la boulangerie quand on vous demande « un croissant normal ou au beurre ? » … pour moi normal c’est au beurre ! Du coup j’étais plutôt perplexe face à ces recettes sans beurre. J’ai néanmoins voulu tester par curiosité, et j’ai été agréablement surprise du résultat ! On obtient ici une brioche bien moelleuse. Je vous retranscris donc la recette de brioche de Christophe Michalak que j’ai trouvé sur le blog de Pralinette en vadrouille. Comme Pralinette, j’ai juste dû ajouter un peu de farine au moment de former les boules car la pâte était trop collante.

Ingrédients :

  • 260 g de lait d’amande
  • 70 g d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 380 g de farine de blé T65
  • 60 g de sucre en poudre (blond de canne pour ma part quand j’ai testé, même si je ne peux que vous conseiller le non raffiné)
  • 5 g de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger

Préparation (2H30 temps de pauses inclus + 25 minutes de cuisson) :

Dans une coupelle délayez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et laissez-la gonfler 15 minutes.

Dans la cuve de votre machine à pain, versez les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus et lancez le programme pâte levée (programme 9 sur ma machine Moulinex, qui dure 1H05).

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez mélanger les ingrédients dans le bol d’un robot pâtissier et faire levée la pâte à température ambiante (au moins 1H ou à 40°C au four pendant au moins 30 min).

Séparez la pâte en 6 boules. Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante. Étalez de la margarine au fond d’un grand plat allant au four et farinez-le, disposez les boules de manière un peu espacée afin de leur laisser la place de se développer à la cuisson. Laissez lever encore 1H (j’ai laissé lever 1H dans mon four en programme pâte levée à 40°C).

Badigeonnez de lait d’amande et enfournez pour 25 min à 180°C (à four préchauffé).

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Buns au poulet tandoori

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Voici une super recette que mon mari à déniché sur le site Sweet Food qui donnait vraiment envie ! Et pour cause c’est délicieux ! On vous la repartage donc ici après avoir testé et tout dévoré. La pâte est juste sublime ! Super moelleuse comme j’aime. Je pense que la prochaine fois on en fera davantage pour en congeler. On devrait pouvoir utiliser la pâte pour faire des pains à burger aussi à mon avis… Enfin trêve de bavardage, voici la recette !

Ingrédients (pour 8 buns) :

Garniture :

  • 350 g d’escalope de poulet
  • 2 poivrons rouges
  • 20 g d’épices tandoori (selon votre goût)
  • sel, poivre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

 

Pâte à buns :

  • 600 g de farine de blé T65
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • de l’eau tiède (environ 1 grand verre)
  • environ 2 cuillères à soupe de lait (pour la dorure)
  • graines de sésames

Préparation :

Pour la garniture :

Découpez les escalopes en petits morceaux, que vous ferez revenir dans une poêle avec les épices.

Une fois le poulet bien coloré, ajoutez le poivron et la crème fraîche et couvrez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps si besoin. Une fois l’ensemble bien cuit, retirez le couvercle et faites évaporer le trop plein de liquide (afin de ne pas détremper la pâte). Ôtez du feu et réservez.

 

Pour la pâte :

Faites gonfler la levure déshydratée dans un peu d’eau tiède avec le sucre pendant 15 minutes.

Mélangez dans un saladier, la farine, le sel, l’huile d’olive et la crème fraîche. Versez la levure dans ce mélange en pétrissant et en incorporant l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et non collante. Couvrir d’un torchon et laisser poser 1 heure.

Une fois la pâte bien levée, dégazez-la et formez 8 boules.

Aplatissez chaque boule en un disque et déposez-y du gruyère et une bonne cuillère à soupe de garniture. Refermez les boules en les soudant bien sur le dessus et disposez-les sur une plaque de cuisson. Laissez lever encore 20 minutes, puis badigeonnez de lait et saupoudrez de graines de pavot.

Enfournez à four préchauffé à 200°C pour 15-20 minutes.

 

 

Kebab maison et son pain pita

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Voici une recette qui n’a pas été réalisée par mes soins, mais par mon mari qui avouons-le, est quand même plus calé que moi pour la cuisine salée ! Je me permet donc de vous partager ses bons kebab ici !

Ingrédients :

  • Pour les pains pita (6 pains) :
    • 250 g de farine de blé T65
    • 1 cuillère à café de levure boulanger déshydratée
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 150 ml d’eau
    • 20 g de beurre mou
    • un peu d’huile pour le bol et la plaque

 

  • Pour la marinade :
    • Sauce soja salée
    • Sauce soja sucrée
    • Ail
    • Miel
    • Paprika
    • Poivre

 

  • Pour la garniture :
    • 4 escalopes de poulet ou de dinde
    • 2-3 tomates
    • un peu de salade
    • 1 oignon (caramélisé je trouve ça meilleur)
    • mayonnaise

Préparation :

  • Pour les pains pita :

Faites tiédir l’eau.

Dans un bol, délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Attendre 15 minutes.

Mélangez la farine et le sel. Formez un puits et versez-y la levure et le beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte.

Pétrissez 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot) pour obtenir une pâte souple et élastique.

Laissez poser 1H30 dans un bol huilé et couvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Écrasez la pâte pour la dégazer. Préchauffez votre four à 220°C.

Divisez la pâte en 6 et formez des boules. Travaillez chaque boule pour obtenir une galette ovale. Placez les pitas sur une plaque huilée et enfournez pour 10 minutes. Ils doivent gonfler. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, emballez-les dans un torchon, sinon servez-les bien chauds.

  • Pour la garniture :

Découpez les escalopes de poulets en morceaux.

Mélangez les ingrédients de la marinade. Versez-la dans un plat allant au four dans lequel vous disposerez les morceaux de poulet.

Laissez mariner le poulet 3 à 4 heures minimum.

Émincez l’oignon finement et faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez une fois l’oignon translucide.

Coupez les tomates en fines rondelles.

Dans un plat allant au four, embrochez les morceaux de poulet sur un grand pique à brochette que vous dresserez à la verticale (vous pouvez le maintenir avec d’autres piques par exemple si il vacille). Versez le reste de la sauce marinade par dessus. Enfournez à four préchauffé à 210°C pour 40 minutes.

Une fois cuit, sortez la broche de poulet et découpez-en de petit morceaux de haut en bas.

Coupez les pitas pour les ouvrir comme pour un sandwich dans une baguette et garnissez : d’abord un peu de mayonnaise, puis tomate, salade et oignon, et enfin les morceaux de poulets. Et voilà ! Bon appétit !

Gâteau au yaourt et au citron

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Je voulais faire un gâteau très facile et très rapide à faire pour faire avec ma fille. Enfin avec est un bien grand mot, puisqu’elle n’a qu’un an, mais elle était heureuse de mélanger avec moi. Le gâteau au yaourt est vraiment le gâteau le plus simple qui soit. Ici, j’ai juste voulu y apporter une petite variante en y ajoutant du citron. Voici donc les doses adaptées pour l’occasion :

Ingrédients :

– 1 yaourt (20 cl, le pot servira de doseur)

– 1/2 pot d’huile (de tournesol par exemple pour un goût neutre)

– 2 pots de sucre

– 3 pots de farine

– 1 pot de maïzena

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé (ou de sucre vanillé des îles c’est encore bien meilleur, personnellement je ne le fais plus que comme ça)

– 2 œufs

– le zeste d’un citron bio

– le jus d’un citron

Gâteau au yaourt au citron 1

Préparation :

Dans une grande jatte mélangez tout les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à cake ou tout autre moule de votre choix à bords hauts. Versez la pâte dans ce moule et enfournez pour 30 minutes.

Sortez le gâteau et piquez le avec la lame d’un couteau pour vérifiez la cuisson. La lame doit ressortir propre.

Attendez un peu que le moule tiédisse et démoulez.

Gâteau au yaourt au citron 2

Muffins choco framboise

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J’ai fait une petite variante fruitée des délicieux muffins au chocolat que j’adore (clique). Je leur ai juste ajouté quelques framboises (4 pour être précise) et c’était vraiment top ! Je pense renouveler l’opération et peut-être varier les fruits. Je vois bien cela avec des cerises par exemple et servi avec de la chantilly, façon forêt noire… j’en salive d’avance !

Falafels

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Cela fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette… milles excuses… un bébé ça occupe bien ! Mais nouvel achat de machine pour la cuisine oblige, je me devais bien de vous pondre une petite recette suite à l’inauguration donc de notre toute belle, toute nouvelle friteuse ! Voici donc la recette des falafels cuit à la friteuse, mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez tout à fait les cuire dans une poêle à bords haut avec de l’huile de friture.

Ingrédients :

  • 400 g de pois chiches (en bocal pour ma part)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe enfaîtées de farine de blé T110
  • 1 cuillère à café enfaîtée de cumin en graines
  • sel, poivre
  • huile de friture pour la cuisson

Préparation (30 minutes + 5 minutes de cuisson par fournée à la friteuse) :

Dans un bol mixeur, versez l’ensemble des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une pâte que vous pouvez façonner en boule. Si elle est trop collante, rajoutez un peu de farine et mélangez alors à la cuillère à soupe par exemple ou à la spatule. Formez des boules.

Préparez votre friteuse en y versant la quantité d’huile nécessaire (2 litres pour notre grosse friteuse). Faites la chauffer et plongez-y avec le panier friture les boules de falafels. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les falafels soient un peu dorés. Déposez sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Servir avec une salade par exemple et dégustez !

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J’espère que vous apprécierez ! Je vais essayer de reposter régulièrement, et ne vous étonnez donc pas si il y a des fritures dans les prochaines recettes ! 😉

Muffins épinards mozzarella

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Attention, attention, ces muffins sont d’un moelleux et d’un fondant !! C’est l’effet mozzarella et on ne s’en plaint pas. Voici donc la recette toute simple, pour un apéro dinatoire par exemple ou bien juste un repas facile et rapide !

Ingrédients :

  • 125 g de mozzarella
  • 100 g d’épinard frais
  • 130 g de farine T65
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Poivre, sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande casserole portez de l’eau à ébullition. Équeutez les épinards et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les, voir essorez-les.

Pendant la cuisson des épinards, égouttez et hachez les mozzarella.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre et fouettez de nouveau. Pour finir incorporez la mozzarella et les épinards.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou de petits moules à cake et enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Laissez tiédir pendant 5 minutes et dégustez avec des crudités par exemple !