Quiche poulet courgette

Publié le Mis à jour le


Aujourd’hui je vous propose une recette de quiche facile à faire et très gourmande. Elle nécessite quand même un peu de temps de préparation mais vous ne le regretterez pas ! Je l’ai mangé chaude le soir où je l’ai préparée et froide le lendemain et des deux façons elle était très bonne ! Elle peut donc être une bonne idée pour emmenez à un pique-nique par exemple.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 3 escalopes de poulet
  • 5 œufs (de taille moyenne)
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, herbes de Provence
  • huile
  • gruyère râpé (quantité selon votre envie)

 

 

Préparation :

Dans un plat à tarte aux bords hauts, disposez la pâte sur du papier sulfurisé et piquez la avec une fourchette. Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes environ pour la précuire.

Pendant cette précuisson, lavez et coupez les courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur puis en lamelles fines. Découpez les escalopes de poulet en dès. Dans une grande poêle versez un peu d’huile et les courgettes et le poulet. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le poulet commence à dorer un peu et que l’eau rendu par les courgettes se soit évaporé. Touillez régulièrement pendant cette cuisson pour que cela n’attache pas.

Dans une jatte, battez les œufs et assaisonnez à volonté de sel, poivre et d’herbes de Provence.

Disposez sur le fond de tarte les courgettes et le poulet, puis versez par dessus la préparation d’œufs. Parsemez de gruyère râpé selon votre goût. Enfournez dans le four encore chaud à 180°C pour 30-35 minutes de cuisson.

Dégustez à la sortie du four ou bien complètement froid le lendemain si vous avez des restes que vous pouvez garder au réfrigérateur.

Brioche « gâche » à la machine à pain

Publié le


Voici une recette de brioche que j’ai depuis longtemps et dont on m’avait vanté les mérites, mais je n’avais alors pas de machine à pain pour la réaliser. Maintenant que j’en ai une, il fallait bien que je teste et j’ai bien fait ! Cette brioche est du coup ultra simple à réaliser (merci la MAP !) et ressemble à une gâche, c’est-à-dire avec une mie assez dense mais super moelleuse ! Cela me rappelle quand j’étais enfant, les petits-déjeuners de vacances d’été (il ne manque plus que le soleil et l’odeur du sable et de l’océan). Nous avons donc pu profiter d’un délicieux petit-déjeuner avec un petit goût d’été malgré le ciel gris.

Ingrédients :

  • 12,5 cl de lait
  • 2 œufs
  • 110 g de beurre
  • 2 cuillères à café bien enfaitées de crème fraîche épaisse
  • 1,5 cuillère à café de sel fin
  • 110 g de sucre en poudre
  • 550 g de farine T65
  • 1 sachet de levure boulangère deshydratée

 

Préparation :

Dans un petit récipient, délayez la levure boulangère dans un peu de lait tiède (l’équivalent d’une à deux cuillères à soupe maximum). Laissez poser pendant 15 minutes.

Versez dans la cuve de la machine à pain les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus sans mélanger.

Programmez votre machine à pain pour un programme pain sucré de 750 g avec une faible dorure. Pour ma machine à pain Moulinex je choisis donc le programme 3 « pain sucré », poids du pain 750 g et dorure 1. Et c’est parti !

Démoulez et laissez refroidir sur une grille si vous arrivez à ne pas vous jetez dessus dès que la brioche a tiédit ! Et si vous ne mangez pas tout d’un coup, conservez la dans un torchon.

Quiche lardons camembert

Publié le


Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette, tout simplement parce que je ne pouvais pas rester debout (et cuisiner assise ce n’est pas l’idéal !). Aujourd’hui je reviens donc enfin ici avec une recette toute simple et rapide, mais tellement gourmande que ce soit pour les week-ends de flemme, les soirs de semaine un peu chargée ou quand vous voulez par simple envie et gourmandise ! Je vous laisse donc découvrir la quiche lardons camembert et j’espère pouvoir à l’avenir poster de nouveau régulièrement des recettes pour ravir vos papilles (et les miennes au passage !).

Ingrédients :

  • une pâte brisée (toute prête ou faite maison)
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 4 œufs
  • 100 g de lardons
  • 1 camembert
  • 1 oignon
  • de l’ail
  • du persil
  • sel et poivre

Préparation (15 minutes + 35 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand moule à tarte disposez votre pâte brisée, coupez l’excédent de pâte sur les bords et piquez avec une fourchette. Enfournez pour 5 minutes environ pour précuire la pâte. Sortez du four (laissez votre four chauffer à 180°C).

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’ail et les oignons préalablement coupés finement, jusqu’à ce que ces derniers soient bien fondants.

Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec les œufs et assaisonnez avec du persil, du sel et du poivre. Ajoutez les lardons et les oignons et versez dans le fond de pâte.

Disposez des lamelles de camembert sur toute la surface de l’appareil à quiche et enfournez pour 30 minutes.

Dégustez dès la sortie du four.

Pâte sablée pour biscuits sablés ou fond de tarte

Publié le Mis à jour le


Je vous avais déjà proposé il y a bien longtemps une recette de sablés, mais je préfère désormais celle-ci. La pâte est un peu plus friable et tellement meilleure je trouve (même si la première n’est pas mauvaise du tout non plus !). Je l’avais déjà utilisée comme pâte sablée pour une tarte et depuis je ne fais plus que celle-ci ! Je vous la remet donc à part ici afin que ce soit plus clair et que vous la retrouviez plus aisément si besoin. Elle est issue du livre Pâtisserie de Christophe Felder.

 

Biscuits sablés / Fond de Tarte
Biscuits sablés / Fond de Tarte

Ingrédients :

  • 250 g de farine T65
  • 140 g de beurre en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf

 

Préparation (40 minutes + 2 h de repos + 15-20 minutes de cuisson) :

Dans une jatte mélangez la farine, le beurre en morceaux et le sucre avec les deux mains jusqu’à obtenir un mélange sableux jaune assez fin.

Ajoutez le jaune d’œuf et continuez à malaxer à la maison jusqu’à pouvoir former une boule homogène.

Emballez la boule dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.

Au bout des 2 heures de pause, préchauffez votre four à 180°C et étalez votre pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.

Si vous souhaitez réaliser des biscuits sablés, détaillez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avant d’enfournez pour 15-20 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

Si vous souhaitez réaliser un fond de tarte, disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Coupez les bords qui dépassent et piquez légèrement avec une fourchette avant d’enfourner ce fond de tarte pour 15-20 minutes.

Pain complet à la machine à pain

Publié le Mis à jour le


Avec Monsieur on a décidé d’investir récemment dans une machine à pain car on réalisait de plus en plus notre pain nous même, mais il faut avouer que le pétrissage et le façonnage sont assez fastidieux et les temps de pause (parfois multiples !) longs. Cela demandant un peu trop d’organisation à notre goût, nous avons donc opté pour une MAP qui fait quasi tout de A à Z. Il nous suffit donc juste de peser nos ingrédients et c’est parti ! Nous pouvons tout de même si nous le souhaitons, partir sur un programme qui gère uniquement le pétrissage et la pause et faire ensuite le façonnage à la main et la cuisson au four, pour un rendu plus esthétique.

Pour ceux que ça intéressent nous avons choisi la machine à pain Moulinex OW210130 PAIN DORÉ 1 KG.

moulinex_ow210130_k1603314209486f_161953376

En revanche je n’ai pas choisi une des recettes issues du livre de recette Moulinex mais j’ai repris celle du pain complet du Larousse du Pain (dont je vous avais déjà parlé ) que j’adore ! Je vous propose donc un pain en machine à pain au levain. Vous retrouverez la recette du levain liquide ici (tout simple à faire mais 4 jours à l’avance).

La petite astuce pour peser les ingrédients en faible quantité tel que le sel et la levure boulangère c’est la balance de précision. Personnellement j’ai une cuillère qui fait balance digitale de précision, trouvée en grande surface pour vraiment pas cher et c’est super pratique !

ar-cuillere-balance-digitale-de-mesure-2785_2201

Ingrédients pour un pain de 500 g :

  • 256 g de farine T150 (ou T110 à défaut)
  • 184 g d’eau à 20°C
  • 51 g de levain liquide
  • 1,5 g de levure boulangère déshydratée
  • 5,1 g de sel fin

 

Ici un pain complet d'1Kg
Ici un pain complet d’1Kg

 

Préparation (10 minutes + environ 3 h de passage en MAP) :

Dans la cuve de la machine à pain peser les ingrédients : farine, eau, levain, levure et sel.

Choisissez le programme pain complet, le poids du pain souhaité (500 g), et les options inhérentes à votre machine à pain et lancer le programme. A partir de là rien de plus simple, ça se fait tout seul ! Un peu de patience et vous pourrez déguster un bon pain complet bien aéré.

Une fois tranché
Une fois tranché

 

Super pour un bon sandwich maison !
Super pour un bon sandwich maison !

Muffins très chocolatés au yaourt au grec

Publié le Mis à jour le


Je vous propose aujourd’hui une recette issue du blog Mes Brouillons de Cuisine. Ces muffins super chocolatés m’ont fait craquer direct en voyant leur photo ! La recette est très simple à réaliser, rapidement enfourné une bonne odeur de chocolat se dégage et on n’a qu’une hâte les goûter ! Heureusement la cuisson elle aussi est rapide et ils se dégustent aussi bien tiède que froid. Je vous laisse découvrir. N’hésitez pas comme pour toutes les recettes que je vous propose à me donner votre ressenti si vous l’avez testée. Cela fait toujours plaisir. Aller hop, trêve de blabla, place à la recette !

muffinstreschocolates07

Ingrédients :

  • 370 g de farine T65
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 200 g de lait (20 cl)
  • 150 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (15 minutes + 15-20 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat en poudre, levure et sel).

muffinstreschocolatesmelangesec
Mélange d’ingrédients secs

Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

Mélange d'ingrédients humides
Mélange d’ingrédients humides

Au fouet puis à la spatule, incorporez cette dernière préparation à la première. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez légèrement.

muffinstreschocolates03
Avant cuisson

Versez la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou des moules en silicone (je préfère le papier au silicone de plus en plus !). Parsemez sur le dessus les 50 g de pépites de chocolat restantes.

Avant cuisson
Avant cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (suivant votre four). Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de pouvoir tout dévorer !

muffinstreschocolates06

Cake aux pommes extra moelleux

Publié le Mis à jour le


En hiver je mange assez peu de fruits. Alors pour essayer d’en manger je les cuisine. Certes, cuits leur apport nutritif est certainement réduit, mais je me dis que c’est déjà ça ! Et comment ne pas résister à un bon cake bien moelleux ?! Et aux pommes donc avec des fruits de saison en plus s’il vous plaît ! Comment ça je me trouve des excuses pour faire des gâteaux ? L’essentiel étant qu’il soit bien bon, moelleux et facile à faire, alors je ne vois pas pourquoi on s’en priverait !

cakeauxpommes2

Ingrédients :

  • 2 grosses pommes
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille liquide
  • 250 g de farine T65
  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
  • 1 cuillère à soupe enfaîtée de crème fraîche épaisse

 

Préparation (40 minutes + 55 minutes de cuisson) :

Dans un grand bol, réduire le beurre en pommade avec le sucre en mélangeant avec les doigts jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un à un à l’aide d’un fouet, ainsi que l’arôme de vanille. Incorporez la farine et la levure chimique et enfin la crème fraîche épaisse en utilisant de préférence une spatule en silicone et en faisant un mouvement rotatif sur elle-même pour incorporer de l’air à la pâte.

Beurre et sucre fouettés
Beurre et sucre fouettés

 

mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille
mélange beurre, sucre, œufs, arôme de vanille

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à cake de 28 cm.

Épluchez les pommes et coupez les en petits dés. Incorporez les morceaux de pommes dans la pâte délicatement et disposez la préparation dans le moule à cake.

pateetpommes

pateetpommescoupees

Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)
Moule à cake chemisé ( = beurré et fariné)

avantcuisson

Enfournez à 180°C pendant 55 minutes. Personnellement, vu mon four et la dorure, j’ai couvert de papier aluminium au bout de 30 minutes. Vous pouvez faire de même si vous constatez que le cake est déjà bien doré mais que la cuisson n’est pas encore finie. En fin de cuisson, vérifiez que le cake soit bien cuit en y plongeant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Démoulez le cake dans un plat de service et attendez un peu qu’il refroidisse avant de le déguster.

cakeauxpommes1