Cake aux épinards et au chèvre

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Un petit cake sympa et facile à faire. Je le fais à l’aide de mon robot pâtissier pour encore plus de facilité !

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 250 gr de farine de blé T65
  • un sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • poivre
  • 60 gr de crottin de chèvre
  • 200 gr d’épinards cuits et égouttés
  • 20 gr de beurre pour le moule

Préparation (15 min + 50 minutes de cuisson) :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule et fariner un moule à cake.

Couper le fromage en petits morceaux.

Mélanger farine, levure, sel et poivre.

Dans le bol du robot mélanger avec le crochet à pétrin, les œufs, ajouter l’huile d’olive et le lait. Mélanger.

Ajouter le mélange farine, levure, sel et poivre. Mélanger.

Ajouter le fromage de chèvre, mélanger, puis les épinards et mélanger encore jusqu’à ce qu’à ce que ce soit homogène.

Verser dans le moule à cake et enfourner pour cuire pendant 50 minutes.

On peut aussi cuire ce cake dans de petits moules à cake ou dans des moules à muffins à diminuant le temps de cuisson.

Tarte aux fraises du jardin

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Avec cette alternance de pluie et de soleil, notre potager a donné d’un coup une quantité de fraises assez considérable ! Je me suis donc dit que j’allais en faire une tarte, j’aurais pu finalement en faire deux !

 

 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre en morceaux
  • 100 g de cassonade
  • 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

  • crème pâtissière :
    • 1 jaune d’œuf (soit 18 g pour ma part)
    • 67,5 g de lait
    • une demi cuillère à café d’arôme de vanille liquide
    • 18 g de cassonade
    • 9 g de maïzena
    • 9 g de beurre
  • fraises
  • un peu de confiture de fraises pour badigeonner sur le dessus

 

 

Préparation (environ 1 heure + 1 heure au frais + 20 minutes de cuisson) :

Dans une grande jatte, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez en mélangeant des deux mains. Continuez jusqu’à obtenir un sable homogène et jaune. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et pétrissez pour former une boule de pâte lisse. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

Pendant ce temps préparer votre crème pâtissière : Dans un cul-de-poule, blanchir le jaune d’œuf avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.

Mettre le lait dans une petite casserole avec l’arôme de vanille. Faites bouillir le lait et versez la moitié du lait sur le mélange jaune-sucre-maïzena et fouettez. Remettez dans la casserole et faites chauffer vivement tout en mélangeant énergiquement. Quand le mélange épaissit, continuez de mélanger (à partir de l’ébullition compter 3 minutes de cuisson par litre de lait). Stoppez la cuisson et incorporez le beurre hors du feu.

Faites refroidir sur une plaque ou dans un bol à fond plat pour refroidir rapidement, couvrez de film étirable au contact de la crème pâtissière. Refouettez la crème vivement avant de l’utiliser

 

 

Une fois les deux heures de repos écoulées, préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte (24 cm de diamètre dans l’idéal) ou recouvrez le de papier cuisson.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm (astuce : évitez les aller-retour au rouleau qui cassent la pâte : lorsque vous changez de sens avec le rouleau, levez d’abord le rouleau). Déposez cette pâte dans le moule beurré et coupez les bords qui dépassent. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 15-20 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée). NB : Vous n’avez pas besoin de lester la pâte de haricots secs ou autre car la pâte sablée ne gonfle quasi pas. Les quelques piques à la fourchettes suffisent donc.

Laissez-la refroidir avant de la garnir (vous pouvez la démoulez dans un plat de service si vous en possédez un).

 

Équeutez les fraises et coupez les en deux à la verticale. Garnissez le fond de tarte avec la crème pâtissière (que vous aurez préalablement refouettez). Puis disposez les fraises en rond, des bords vers le centre du plat. Pour finir, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les fraises de confiture de fraise pour apporter une touche brillante et gourmande à votre tarte.

 

 

 

Recette de pâte sablée issue du livre PATISSERIE! de Christophe Felder / Recette de crème pâtissière issue du livre LE GRAND MANUEL DU PÂTISSIER de Mélanie Dupuis.

Banana Bread

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Aller ! Parce que ça fait longtemps que je ne vous ai rien proposé à cuisiner, on se remet dans le bain avec une petite recette super facile ! Un banana bread aux céréales pour bien commencer la journée ou se faire une collation dans l’après-midi. Sans sucre, ce pain à la banane est top pour prendre de l’énergie. Pour ceux qui préfèrent avoir leur dose de sucre c’est par ici, avec un cake à la banane que j’avais testé il y a un peu plus d’un an.

C’est parti !

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 30 g de graines de pavot
  • 10 g de graines de tournesol
  • 15 g de graines de lin blond
  • 15 g de graines de lin brun
  • 2 œufs
  • 1 c à s de bicarbonate
  • 110 g de farine de blé T65
  • 60 g de farine d’épeautre T110
  • 50 g de farine de seigle T65
  • 40 g de poudre d’amande

 

   

Préparation : 

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélangez les farines, la poudre d’amandes, les différentes graines et le bicarbonate.

Ajoutez les bananes écrasées puis les œufs. Mélangez.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faire cuire 50 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau puis démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez le servir au petit-déjeuner nature ou avec de la confiture de fraises ou de la pâte à tartiner chocolat noisette !

Bon appétit les gourmands !

Brioche à l’huile de Christophe Michalak version vegan

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Cela fait un moment que j’avais envie d’essayer une brioche sans beurre ni œuf, une brioche vegan quoi ! J’étais intriguée. Pour moi la pâtisserie c’est avec du beurre. Comme à la boulangerie quand on vous demande « un croissant normal ou au beurre ? » … pour moi normal c’est au beurre ! Du coup j’étais plutôt perplexe face à ces recettes sans beurre. J’ai néanmoins voulu tester par curiosité, et j’ai été agréablement surprise du résultat ! On obtient ici une brioche bien moelleuse. Je vous retranscris donc la recette de brioche de Christophe Michalak que j’ai trouvé sur le blog de Pralinette en vadrouille. Comme Pralinette, j’ai juste dû ajouter un peu de farine au moment de former les boules car la pâte était trop collante.

Ingrédients :

  • 260 g de lait d’amande
  • 70 g d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 380 g de farine de blé T65
  • 60 g de sucre en poudre (blond de canne pour ma part quand j’ai testé, même si je ne peux que vous conseiller le non raffiné)
  • 5 g de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger

Préparation (2H30 temps de pauses inclus + 25 minutes de cuisson) :

Dans une coupelle délayez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et laissez-la gonfler 15 minutes.

Dans la cuve de votre machine à pain, versez les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus et lancez le programme pâte levée (programme 9 sur ma machine Moulinex, qui dure 1H05).

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez mélanger les ingrédients dans le bol d’un robot pâtissier et faire levée la pâte à température ambiante (au moins 1H ou à 40°C au four pendant au moins 30 min).

Séparez la pâte en 6 boules. Ajoutez de la farine si la pâte est trop collante. Étalez de la margarine au fond d’un grand plat allant au four et farinez-le, disposez les boules de manière un peu espacée afin de leur laisser la place de se développer à la cuisson. Laissez lever encore 1H (j’ai laissé lever 1H dans mon four en programme pâte levée à 40°C).

Badigeonnez de lait d’amande et enfournez pour 25 min à 180°C (à four préchauffé).

Buns au poulet tandoori

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Voici une super recette que mon mari à déniché sur le site Sweet Food qui donnait vraiment envie ! Et pour cause c’est délicieux ! On vous la repartage donc ici après avoir testé et tout dévoré. La pâte est juste sublime ! Super moelleuse comme j’aime. Je pense que la prochaine fois on en fera davantage pour en congeler. On devrait pouvoir utiliser la pâte pour faire des pains à burger aussi à mon avis… Enfin trêve de bavardage, voici la recette !

Ingrédients (pour 8 buns) :

Garniture :

  • 350 g d’escalope de poulet
  • 2 poivrons rouges
  • 20 g d’épices tandoori (selon votre goût)
  • sel, poivre
  • 10 cl de crème fraîche liquide

 

Pâte à buns :

  • 600 g de farine de blé T65
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • de l’eau tiède (environ 1 grand verre)
  • environ 2 cuillères à soupe de lait (pour la dorure)
  • graines de sésames

Préparation :

Pour la garniture :

Découpez les escalopes en petits morceaux, que vous ferez revenir dans une poêle avec les épices.

Une fois le poulet bien coloré, ajoutez le poivron et la crème fraîche et couvrez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps si besoin. Une fois l’ensemble bien cuit, retirez le couvercle et faites évaporer le trop plein de liquide (afin de ne pas détremper la pâte). Ôtez du feu et réservez.

 

Pour la pâte :

Faites gonfler la levure déshydratée dans un peu d’eau tiède avec le sucre pendant 15 minutes.

Mélangez dans un saladier, la farine, le sel, l’huile d’olive et la crème fraîche. Versez la levure dans ce mélange en pétrissant et en incorporant l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et non collante. Couvrir d’un torchon et laisser poser 1 heure.

Une fois la pâte bien levée, dégazez-la et formez 8 boules.

Aplatissez chaque boule en un disque et déposez-y du gruyère et une bonne cuillère à soupe de garniture. Refermez les boules en les soudant bien sur le dessus et disposez-les sur une plaque de cuisson. Laissez lever encore 20 minutes, puis badigeonnez de lait et saupoudrez de graines de pavot.

Enfournez à four préchauffé à 200°C pour 15-20 minutes.

 

 

Kebab maison et son pain pita

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Voici une recette qui n’a pas été réalisée par mes soins, mais par mon mari qui avouons-le, est quand même plus calé que moi pour la cuisine salée ! Je me permet donc de vous partager ses bons kebab ici !

Ingrédients :

  • Pour les pains pita (6 pains) :
    • 250 g de farine de blé T65
    • 1 cuillère à café de levure boulanger déshydratée
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 150 ml d’eau
    • 20 g de beurre mou
    • un peu d’huile pour le bol et la plaque

 

  • Pour la marinade :
    • Sauce soja salée
    • Sauce soja sucrée
    • Ail
    • Miel
    • Paprika
    • Poivre

 

  • Pour la garniture :
    • 4 escalopes de poulet ou de dinde
    • 2-3 tomates
    • un peu de salade
    • 1 oignon (caramélisé je trouve ça meilleur)
    • mayonnaise

Préparation :

  • Pour les pains pita :

Faites tiédir l’eau.

Dans un bol, délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Attendre 15 minutes.

Mélangez la farine et le sel. Formez un puits et versez-y la levure et le beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte.

Pétrissez 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot) pour obtenir une pâte souple et élastique.

Laissez poser 1H30 dans un bol huilé et couvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume.

Écrasez la pâte pour la dégazer. Préchauffez votre four à 220°C.

Divisez la pâte en 6 et formez des boules. Travaillez chaque boule pour obtenir une galette ovale. Placez les pitas sur une plaque huilée et enfournez pour 10 minutes. Ils doivent gonfler. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, emballez-les dans un torchon, sinon servez-les bien chauds.

  • Pour la garniture :

Découpez les escalopes de poulets en morceaux.

Mélangez les ingrédients de la marinade. Versez-la dans un plat allant au four dans lequel vous disposerez les morceaux de poulet.

Laissez mariner le poulet 3 à 4 heures minimum.

Émincez l’oignon finement et faites-le revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez une fois l’oignon translucide.

Coupez les tomates en fines rondelles.

Dans un plat allant au four, embrochez les morceaux de poulet sur un grand pique à brochette que vous dresserez à la verticale (vous pouvez le maintenir avec d’autres piques par exemple si il vacille). Versez le reste de la sauce marinade par dessus. Enfournez à four préchauffé à 210°C pour 40 minutes.

Une fois cuit, sortez la broche de poulet et découpez-en de petit morceaux de haut en bas.

Coupez les pitas pour les ouvrir comme pour un sandwich dans une baguette et garnissez : d’abord un peu de mayonnaise, puis tomate, salade et oignon, et enfin les morceaux de poulets. Et voilà ! Bon appétit !

Gâteau au yaourt et au citron

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Je voulais faire un gâteau très facile et très rapide à faire pour faire avec ma fille. Enfin avec est un bien grand mot, puisqu’elle n’a qu’un an, mais elle était heureuse de mélanger avec moi. Le gâteau au yaourt est vraiment le gâteau le plus simple qui soit. Ici, j’ai juste voulu y apporter une petite variante en y ajoutant du citron. Voici donc les doses adaptées pour l’occasion :

Ingrédients :

– 1 yaourt (20 cl, le pot servira de doseur)

– 1/2 pot d’huile (de tournesol par exemple pour un goût neutre)

– 2 pots de sucre

– 3 pots de farine

– 1 pot de maïzena

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé (ou de sucre vanillé des îles c’est encore bien meilleur, personnellement je ne le fais plus que comme ça)

– 2 œufs

– le zeste d’un citron bio

– le jus d’un citron

Gâteau au yaourt au citron 1

Préparation :

Dans une grande jatte mélangez tout les ingrédients à l’aide d’un fouet.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à cake ou tout autre moule de votre choix à bords hauts. Versez la pâte dans ce moule et enfournez pour 30 minutes.

Sortez le gâteau et piquez le avec la lame d’un couteau pour vérifiez la cuisson. La lame doit ressortir propre.

Attendez un peu que le moule tiédisse et démoulez.

Gâteau au yaourt au citron 2