Salade de riz aux minis tomates du balcon

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A défaut d’avoir un jardin, j’ai un balcon. Et sur ce balcon au fil des ans ont défilés pas mal de plantes potagères. Quelques pieds de fraises, de tomates… En ce moment c’est un pied de concombre et trois pieds de tomates notamment qui se font leur place dans de grands pots. J’ai donc la chance d’avoir plein de petites tomates très goûtues (grâce au grand soleil de ces dernières semaines et à l’eau quotidiennement apportée). Elles sont parfaites pour agrémenter une petite salade !

Et les salades en été, par cette chaleur c’est super ! Rapide à préparer et frais à déguster. Le top ! Il ne vous reste plus qu’à vous y mettre et à défaut d’avoir des plantes potagères bien à vous, il vous faudra trouver le courage d’aller au marché…

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Ingrédients (pour deux personnes) :

– 120 g de riz basmati

– 1 petite boîte de thon au naturel

– 1 petite boîte de maïs

– une dizaine de tomates cerises

– 1 demi concombre

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Préparation (15 minutes et 10 minutes de cuisson) :

Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, égouttez les boîtes de thon et de maïs. Émiettez le thon.

Épluchez et découpez en petits dès la moitié d’un concombre.

Coupez en deux les tomates cerises.

Égouttez le riz. Mélangez l’ensemble dans un petit saladier ou bien servez directement dans des bols.

Personnellement j’aime déguster cette salade sans assaisonnement supplémentaire, mais pour ceux qui voudront un petit plus, une vinaigrette au vinaigre balsamique fera très bien l’affaire.

Clafoutis aux nectarines

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Et oui encore un clafoutis ! Mais c’est parce que j’ai trouvé celui aux cerises tellement bon, que j’ai voulu recommencer avec d’autres fruits que j’avais sous la main, en l’occurrence des nectarines. Et ces fruits s’y prêtent bien aussi !

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Donc on reprend presque les mêmes et on recommence juste en remplaçant les cerises par 3 grosses nectarines, le kirsch par un petit peu de rhum et en adaptant le temps de cuisson.

 

Ingrédients :

– 3 grosses nectarines

– 1 cuillère à café de rhum

– 30 cl de lait

– 1 sachet de sucre vanillé des îles

– 12 cl de crème fraîche

– 4 œufs

– 200 g de sucre en poudre

– 2 cuillère à soupe de farine

– 1 pincée de sel

– 1 noisette de beurre pour le moule

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Préparation (20 minutes + 40 minutes de cuisson) :

Coupez les nectarines en gros morceaux et mettez les de côté dans un bol avec une cuillère à café de rhum.

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Stoppez la cuisson dès que cela bout. Ajoutez la crème fraîche à l’aide d’un fouet et laissez refroidir.

Dans un saladier, cassez 4 œufs auxquels vous ajouterez le sucre. Battez-les pendant 2 minutes au fouet. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine et une pincée de sel et fouettez de nouveau. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant de fouetter.

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Beurrez le moule et disposez-y les morceaux de nectarines et leur jus. Répartissez-les bien dans le moule et versez par dessus la pâte. Enfournez pour 35-40 minutes dans le four préalablement préchauffé à 200°C.

Laissez tiédir avant de servir.

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Muffins aux bananes et aux flocons d’avoine

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Encore une recette toute simple et idéale si comme moi vous avez tendance à oublier votre stock de bananes au fond du frigo ! Effectivement les bananes extrêmement mûres sont les bienvenues pour ces muffins délicieusement moelleux. Et j’apporte encore une fois une petite touche de flocons d’avoine parce que… tout simplement, j’adore ça !

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Ingrédients :

– 300 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 150 g de sucre en poudre

– 3 œufs

– 12.5 cl de lait

– 125 g de beurre

– 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

– 2 bananes bien mûres

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Préparation (15 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte mélanger la farine, la levure et le sucre.

Faites fondre le beurre au micro-ondes à faible puissance pendant environ 2 minutes ,en prenant soin de couvrir d’une feuille d’essuie-tout pour éviter les éclaboussures.

Ajoutez dans la jatte, les œufs, le lait et le beurre fondu et mélangez à l’aide d’un fouet. Terminez en incorporant les flocons d’avoine et les bananes préalablement écrasées.

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Remplissez des moules à muffins en silicone (ou des caissettes en papier) et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir pendant une dizaine de minutes avant de démouler les muffins sur une grille pour qu’ils terminent de refroidir.

Clafoutis aux cerises

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Je ne suis pas une grande fan des cerises, mais en clafoutis c’est juste excellent ! Ça ne vous prendra pas beaucoup de temps à préparer et vous vous régalerez !

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Ingrédients :

– 450 g de cerises

– 1 petit verre de kirsch

– 30 cl de lait

– 1 sachet de sucre vanillé des îles

– 12 cl de crème fraîche

– 4 œufs

– 200 g de sucre en poudre

– 2 cuillère à soupe de farine

– 1 pincée de sel

– 1 noisette de beurre pour le moule

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Préparation (20 minutes + 25 minutes de cuisson) :

Commencez par dénoyauter les cerises et enlever les queues. Mettez-les de côté dans un bol avec un petit verre de kirsch (personnellement je n’en avais pas et j’ai donc remplacé par un tout petit peu de rhum – mon péché mignon – et c’était très bon aussi).

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Stoppez la cuisson dès que cela bout. Ajoutez la crème fraîche à l’aide d’un fouet et laissez refroidir.

Dans un saladier, cassez 4 œufs auxquels vous ajouterez le sucre. Battez-les pendant 2 minutes au fouet. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de farine et une pincée de sel et fouettez de nouveau. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant de fouetter.

Beurrez le moule à clafoutis (un moule à tarte par exemple) et disposez-y les cerises et leur jus. Répartissez-les bien dans le moule et versez par dessus la pâte. Enfournez pour 20-25 minutes dans le four préalablement préchauffé à 200°C.

Laissez tiédir avant de servir.

Gâteau léger aux abricots

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Voici un gâteau super léger et qui coule tout seul, même après un gros repas !

Il sera aussi parfait pour un petit goûter.

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Ingrédients :

– 3 œufs

– 170 g de sucre en poudre

– 160 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 150 g de beurre

– 200 g d’abricots (ou 250 si vous voulez un goût plus prononcé)

– Pour le sirop : 50 cl d’eau + 100 g de sucre en poudre

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Préparation (30 minutes + 40 minutes de cuisson) :

Dans une grande jatte, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ,toujours à l’aide du fouet, la farine et la levure.

Faites fondre le beurre et incorporez le de la même manière.

Faites préchauffer votre four à 180 °C.

Dans une casserole versez l’eau et le sucre pour le sirop et ajoutez-y les abricots dénoyautés et coupés en morceaux. Faites chauffer pendant 20 minutes à feu doux à moyen. A noter que si vous préférez des morceaux d’abricots dans votre gâteau plutôt que de la purée, il vous faudra cuire les abricots pendant 10 minutes seulement.

Égouttez la purée d’abricots obtenue et incorporez-la au mélange.

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Vous pouvez conservez le sirop d’abricots pour le boire dilué avec de l’eau.

Versez la pâte dans un moule à manqué et enfournez pour 40 minutes. Surveillez la cuisson et couvrez de papier aluminium si besoin pour ne pas roussir le gâteau.

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Petits pains façon donuts

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Pour ceux qui aiment les donuts mais qui aiment moins l’aspect gras de la friture, il y a ces petits pains façon donuts à réaliser au four. Vous pouvez personnaliser le topping suivant vos goûts avec du chocolat comme ici, ou bien avec un glaçage tout simple par exemple.

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Ingrédients :

– 230 g de farine

– 10 cl de lait

– 1 œuf

– 1/2 sachet de levure boulangère lyophilisée

– 30 g de beurre mou

– 40 g de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 barre de chocolat noir pâtissier

grains croustillants chocolatés ou autres décorations sucrées type vermicels par exemple

 

Préparation :

(30 minutes de préparation + 1 heure 30 de repos + 20 minutes de cuisson)

 

Diluez la levure dans le lait avec une cuillère à café de sucre. Couvrez et laissez poser 10 minutes.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le mélange lait-levure. Mélangez et ajoutez l’œuf.

Incorporez le beurre en petits morceaux.

Pétrissez à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple.

Couvez la jatte d’un torchon propre et laissez gonfler dans un endroit chaud pendant 1 heure.

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Dégasez la pâte. Formez 6 boules avec un trou au centre que vous disposerez dans des moules à donuts.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes.

Enfournez à four préchauffé à 180°C pour 15-20 minutes.

Sortez du four et démoulez sur une grille. Laissez refroidir.

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Pour le topping, faites fondre du chocolat noir pâtissier au bain-marie ou 1 min 30 avec un peu d’eau au micro-ondes à puissance moyenne.

Trempez le dessus du donuts dans le chocolat pour l’en recouvrir et parsemez de grains croustillants au chocolat.

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Muffins moelleux au citron

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Pour ces délicieux petits muffins, j’ai tout simplement détourné cette recette de cake que j’avais précédemment fait et adoré !

Pour 15 muffins, on garde les mêmes quantités d’ingrédients et on adapte juste le temps de cuisson à 20-25 minutes (toujours à four préchauffé à 180°C).

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