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Rillettes de thon

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Pour les soirs de flemmes avec plateau repas ou bien les repas dînatoires entre amis, cette recette de rillettes maison est bien sympa ! Réalisée en 10 minutes chrono, il vous faudra juste la patience d’attendre la temps de la réfrigération. Vous pourrez adapter la recette  avec du saumon cuit émietté (mélangé avec un peu de saumon fumé même !) ou bien avec de la chaire de crabe, selon vos goûts et vos envies.

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Ingrédients :

  • 2 boites de thon au naturel (soit 260 g une fois égoutté)
  • le jus d’un demi citron
  • 1 yaourt nature
  • le zeste d’un citron (bio)
  • poivre (selon vos goûts)
  • 1 cuillère à café de moutarde

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Préparation (10 minutes + au moins 12 heures de réfrigération) :

Égouttez le thon et émiettez-le dans un saladier. Mélangez-y le yaourt, la moutarde, le jus et le zeste de citron et poivrez. Mélangez bien l’ensemble.

Transvasez l’ensemble dans un pot à couvercle et réservez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Vous pouvez déguster ces rillettes sur de bonnes tranches de pain grillé par exemple !

Salade de riz aux minis tomates du balcon

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A défaut d’avoir un jardin, j’ai un balcon. Et sur ce balcon au fil des ans ont défilés pas mal de plantes potagères. Quelques pieds de fraises, de tomates… En ce moment c’est un pied de concombre et trois pieds de tomates notamment qui se font leur place dans de grands pots. J’ai donc la chance d’avoir plein de petites tomates très goûtues (grâce au grand soleil de ces dernières semaines et à l’eau quotidiennement apportée). Elles sont parfaites pour agrémenter une petite salade !

Et les salades en été, par cette chaleur c’est super ! Rapide à préparer et frais à déguster. Le top ! Il ne vous reste plus qu’à vous y mettre et à défaut d’avoir des plantes potagères bien à vous, il vous faudra trouver le courage d’aller au marché…

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Ingrédients (pour deux personnes) :

– 120 g de riz basmati

– 1 petite boîte de thon au naturel

– 1 petite boîte de maïs

– une dizaine de tomates cerises

– 1 demi concombre

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Préparation (15 minutes et 10 minutes de cuisson) :

Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, égouttez les boîtes de thon et de maïs. Émiettez le thon.

Épluchez et découpez en petits dès la moitié d’un concombre.

Coupez en deux les tomates cerises.

Égouttez le riz. Mélangez l’ensemble dans un petit saladier ou bien servez directement dans des bols.

Personnellement j’aime déguster cette salade sans assaisonnement supplémentaire, mais pour ceux qui voudront un petit plus, une vinaigrette au vinaigre balsamique fera très bien l’affaire.

Makis faciles, au concombre et au thon

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J’avoue, malgré la facilité de cette recette, j’ai laissé mon homme se charger de la préparation. Je ne retire donc aucun mérite, ce qui ne m’a pas empêché de bien me régaler ! Mais, plus sérieusement, c’est vrai que c’est très facile à faire, donc ça peut être une idée sympa d’atelier cuisine avec des enfants je présume. C’est ludique et ça permet de découvrir des nouveaux goûts et de développer la curiosité.

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Pour ceux qui se demanderaient où trouver les ingrédients un peu particuliers sans que ce soit trop cher, nous, à Tours on a un magasin Paris Store qui vend plein d’ingrédients asiatiques. Mais sinon il existe dans certaines villes des petites épiceries asiatiques (à Tours je pense à Star d’Asie). Et dernier recourt pour les autres, le rayon nourriture du monde des grandes surfaces qui se développent de plus en plus, mais qui malheureusement pratiquent des prix affolants.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 à 6 feuilles de nori

– 550 g de riz pour sushi (riz rond)

– un peu de mayonnaise

– 1 demi concombre

– environ 200g de thon en boîte au naturel

– du wasabi

– de la sauce soja

– des feuilles de gingembre (facultatif)

 

Préparation (20 minutes + 20 minutes de cuisson) :

Lavez le riz et égouttez-le, puis recommencez jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole mettez juste assez d’eau pour couvrir le riz, avec un tout petit peu de sel et portez à ébullition pendant 5 minutes. Retirez le riz du feu et couvrez et laissez finir de cuire ainsi pendant 10 minutes Le riz doit gonfler et absorber toute l’eau. Laissez refroidir en étalant le riz et en le couvrant d’un torchon humide.

Salez peu (voir pas) l’eau du riz car souvenez-vous que le maki sera trempez dans la sauce soja elle même très salée !

Posez un feuille de nori sur une natte en bambou et étalez dessus une couche uniforme de riz jusqu’au deux tiers de la longueur. Disposez en ligne au bas de la feuille du concombre et du thon, préalablement mélangé avec un peu de mayonnaise et une pointe de wasabi.

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Enroulez la feuille de nori dans la natte en partant du côté garni de riz. Faites un rouleau bien serré.

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ⓘ Vous pouvez préparer les rouleaux quelques heures en avance, mais découpez les makis au moment de servir.

Avec un couteau bien tranchant, coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié en trois. Servez avec de la sauce soja salée, du wasabi et des feuilles de gingembre.

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Pain de thon de ma grand-mère

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Voici une recette que ma grand-mère réalisait souvent lors des réunions de familles en entrée. Avec ma mère, nous avons parcouru bon nombre de livres de recettes à sa recherche et l’avons retrouvé griffonné sur un petit bout de papier.

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Après  » traduction  » de l’écriture de ma Mamie et équivalence des doses en fonction des contenant qu’elle utilisait à l’époque, voici ce que cela donne :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 2 parts de purée en flocons mousseline (ou autre ou purée maison)

– eau + lait pour réaliser la purée (comme indiquée sur votre paquet de purée en flocons)

– sel, poivre

– 1 boîte de thon au naturel de 150 g

– 1 boîte de thon à la tomate d’environ 80 g

– ail haché

– une peu de vinaigrette

– 1/2 pot de sauce provençale (environ 100 g )

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Préparation (20 minutes + la nuit au réfrigérateur) :

Préparez la purée en suivant les doses préconisées sur le paquet mais sans la chauffer, et en l’assaisonnant de sel et de poivre.

Ajoutez à la purée, les deux boîtes de thons bien émiettés, ainsi que l’ail finement haché, la vinaigrette et le demi pot de sauce provençale. Mélangez bien le tout et versez dans un moule à cake ou un moule à charlotte (type Tupperware avec couvercle au fond et au-dessus pour plus de facilité de démoulage). Réservez au réfrigérateur la nuit complète.

Le lendemain, démoulez et servez avec une mayonnaise maison, de la salade et si vous le souhaitez des œufs durs et des olives noires.

Astuce : Dans un moule à cake pour plus de facilité de démoulage, vous pouvez préalablement en tapisser le fond avec du papier film alimentaire.

Wraps au thon

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Pour un piquenique ou si vous devez emporter votre déjeuner au travail sans moyen de réchauffer, le wraps est idéal. Les wraps se préparent relativement rapidement et on peut facilement adapter leur garniture à nos envies. Aujourd’hui ce sont des wraps au thon que je vous propose.

Petite astuce éco : n’hésitez pas pendant vos courses à choisir les tortillas de la marque du magasin, elles sont désormais courantes et tout aussi bonnes que celles de grandes marques, mais beaucoup moins chères !

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Ingrédients (pour 6 wraps) :

– 6 tortillas

– 300 g de thon en conserve au naturel

– 12 grandes feuilles de laitue

-3 œufs + 1 jaune

– 1 cuillère à café de moutarde forte

– 1 pincée de piment en poudre

– huile de tournesol (ou d’arachide si vous en avez)

– 1 pincée de sel

Mayonnaise relevée au piment et à la moutarde
Mayonnaise relevée au piment et à la moutarde

Préparation (35 minutes dont 10 minutes de cuisson) :

Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et rafraichissez-les, puis écalez-les et hachez-les finement (avec le dos d’une fourchette par exemple).

    Œufs durs hachés
Œufs durs hachés

Égouttez et émiettez grossièrement le thon. Lavez et essorez les feuilles de laitue. Ciselez-les.

Passez les tortillas quelques secondes au micro-ondes pour les rendre plus facile d’utilisation.

Faites une mayonnaise relevée : Mélangez la moutarde, le jaune d’œuf, le piment et une pincée de sel dans un bol. Versez l’huile en filet en fouettant sans arrêt jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme (n’hésitez pas à utiliser un batteur électrique si nécessaire).

Incorporez alors les œufs hachés dans la mayonnaise.

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Étalez les tortillas sur le plan de travail et recouvrez-les de mayonnaise aux œufs. Garnissez ensuite de thon et de salade, puis roulez les tortillas sur elles-mêmes de manière à enfermer la garniture à l’intérieur.

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Emballez les tortillas dans du film  alimentaire et réservez au frais.