sucré-salé

Bô bun au porc caramélisé

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Je vous l’ai peut-être déjà dis, j’adore la nourriture asiatique. Mon ami et moi avons l’habitude de tester les différents restaurants asiatiques (souvent chinois / vietnamien) de notre ville. Nous en avons trouvé un dernièrement vraiment excellent qui propose à sa carte un Bô Bun. Ils le classent dans les entrées et ne connaissant pas nous avons donc commandé un Bô Bun puis un plat. Pour ma part le Bô Bun aurait largement suffit ! C’est effectivement un plat complet à lui seul car il comporte crudités, vermicelles de soja et viande (et même un nem parfois) ! La quantité était donc au rendez-vous mais la qualité et le goût aussi. Ce plat nous régale tellement à chaque fois que nous avons décidé de tenter de le préparer nous même à la maison. Voici donc la recette du Bô Bun au porc caramélisé, mais sachez qu’il existe énormément de variantes de ce plat. Pas de nem ajouté dans ce Bô Bun pour notre part, uniquement car nous n’avons pas encore de friteuse, donc si vous êtes équipés et que vous maîtrisez la conception du nem, faites vous plaisir !

(Désolé pour la qualité des photos, nous avons cuisiné le soir et la lumière artificielle ne rend pas hommage à ce très beau plat).

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 200 g de filet mignon de porc

– 1 cuillère à café et demi d’ail semoule

– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

– 1 cuillère à soupe de sucre

– 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 1/2 cuillère à café de piment en poudre (doux ou de Cayenne (fort) suivant les goûts)

– 1 carotte

– 1/4 de concombre

– 1 gros oignon frais (ou 2 petits)

– 100 g de vermicelles de soja

– 100 g de germes de soja

– 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

– 1/2 cuillère à soupe de menthe ciselée

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Préparation (30 minutes + marinade : 30 minutes + cuisson : 30 minutes) :

Coupez la viande en petits dès.

Préparez la marinade :  Dans une assiette creuse, mélangez le sucre, la moitié du nuoc-mâm, la sauce soja, l’ail et le piment en poudre. Placez-y la viande et laissez la mariner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps épluchez la carottes et coupez-la en fines lamelles (ou encore mieux râpez-la assez grossièrement). Faites de même pour le quart de concombre. Épluchez et émincez votre oignon.

Dans une poêle, faites chauffez l’huile et faites-y revenir l’oignon ainsi que la viande et sa marinade pendant 5 minutes à feu vif. Baissez le feu, couvrez et laissez mijotez 20 minutes en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Y cuire les vermicelles de soja pendant 4 minutes.

Dans un grand bol, déposez un lit de crudités et de germes de soja, puis les vermicelles et enfin le porc au caramel et sa sauce sur lequel vous déposerez les quelques herbes et verserez le reste de nuoc-mâm.

Et voilà un plat complet, nourrissant et équilibré, aux délicieuses saveurs asiatiques !

Wok de poulet au miel

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Un peu de salé aujourd’hui ! Oui du sucré-salé… mais c’est tout de même un plat que je vous propose pour une fois et non un dessert. On reste toujours dans un plat facile et rapide à réaliser, mais qui change un peu des plats de tous les jours.

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Ingrédients :

– 1kg de blancs de poulet (ou de filets de dinde)

– 6 cuillères à soupe de miel liquide

– 1,5 cuillère à café de gingembre en poudre

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à café de maïzena

– 3 cuillères à soupe d’huile

– poivre du moulin

(Pour une saveur plus relevée, ajoutez un peu de poudre de piment d’Espelette ou 2 gousses d’ail dégermées et hachées.)

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Préparation (15 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Préparez la sauce :  dans un bol, mélangez le miel, le poivre, le gingembre en poudre, le jus de citron, la sauce soja et la maïzena.

Coupez le poulet en dés.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse. Mettez-y les morceaux de poulet à colorer de tous les côtés à feu vif.

Puis baissez le feu et versez le mélange au miel, et poursuivez la cuisson à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien caramélisés et enrobés de sauce.

Retirez du feu et couvrez en attendant de servir chaud avec du riz.

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Cocktail de crevettes et saumon

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Suite à une après-midi cuisine entre filles, je vous propose pour une fois une entrée. Sucré-salé à l’honneur, le tout un peu relevé !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 100 g de crevettes roses cuites et décortiquées

– 1 pamplemousse rose

– 1 pavé de saumon

– 75 g mayonnaise

– 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

– 70 g de concentré de tomate (une petite boîte)

– 2-3 cuillère à café de piment (si piment doux ne pas hésiter à augmenter la dose) ou de tabasco

Préparation (20 minutes) :

Mélanger la mayonnaise avec le reste des éléments constituant la sauce, rectifier l’assaisonnement en Tabasco (ou piment) selon vos goûts.

Peler les pamplemousses à vif et prélever les quartiers de pulpe en glissant un couteau entre la chair et la peau ; les placer dans une passoire.

Mélanger les crevettes, les quartiers de pamplemousse, le saumon coupé en petits dés et la sauce cocktail.

Répartir dans de jolies coupes et servir très frais.