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Savarin au citron et son sirop

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Voici un gâteau délicieusement moelleux et bien parfumé en citron ! Un vrai régal super facile à faire. Je l’ai testé comme gâteau d’anniversaire pour mon conjoint et il a plu à tout le monde, à tel point que l’on m’a demandé la recette. Donc la voici pour que tout le monde profite de cette gourmandise !

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Ingrédients :

 

Savarin :

– 300 g de farine

– 2 cuillères à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 300 g de beurre ramolli

– 250 g de sucre en poudre

– 2 cuillères à soupe de zeste de citron non traité, finement râpé (environ 4 citrons)

– 3 gros œufs

– 25 cl de lait

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Sirop:

– 150 g de sucre en poudre

– 6 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)

– 4 cuillères à soupe d’eau

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Préparation (30 minutes + 50 minutes de cuisson) :

 

Savarin :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à savarin et farinez-le.

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol.

Dans un saladier, au batteur électrique, fouettez le beurre avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mêlez le lait et le jus de citron.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et incorporez les jaunes un à un à la préparation au beurre.

Ajoutez-y ensuite alternativement les ingrédients secs (mélange à base de farine) et le mélange de lait et de jus de citron sans cesser de battre.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme. Les incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone à la pâte et y incorporant de l’air.

Remplissez le moule de cette pâte et enfournez pour 45 à 50 minutes (à la fin de la cuisson, piquez le centre du gâteau de la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, le savarin est cuit).

Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante et démoulez le savarin.

 

Sirop :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Versez sur le gâteau. récupérez le sirop tant que possible et reversez le une nouvelle fois dessus, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

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Sirop de menthe poivrée et glaçons déco à la menthe

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Il y a quelques mois, j’avais planté des pieds de menthe poivrée dans mes jardinières sur mon balcon, sans trop savoir ce que j’en ferai plus tard. La bonne odeur qui s’en dégage a eu raison de moi, et je me suis dis que j’allais tenter d’en faire un sirop de menthe. Et puis pour le petit côté girly et déco, on pense aux glaçons eux aussi à la menthe !

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Ingrédients :

– 1/2 litre d’eau

– 250 g de sucre en poudre

– une bonne vingtaine de feuille de menthe poivrée tout juste cueillies

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Préparation (5 minutes + 5 minutes de cuisson + 30 minutes minimum d’infusion) :

Cueillez les feuilles de menthe le matin de préférence, en coupant la tige juste au dessus de deux feuilles pour favoriser la repousse multiple.

Séparez les feuilles de la tige et rincez les sous l’eau du robinet.

Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d’eau avec 250 g de sucre en poudre. Une fois à ébullition, attendre 30 secondes et retirer du feu. Jetez-y les feuilles de menthe et couvrez. Laissez infuser au moins 30 minutes (plus vous attendrez, plus la menthe aura le temps de donnez son arôme au sirop).

Tout en transvidant dans une bouteille, filtrez à l’aide d’un entonnoir dans lequel vous disposerez un filtre à café, afin d’enlever les feuilles et tous leurs petits résidus.

Conservez ensuite dans cette bouteille fermée hermétiquement et dégustez comme tout sirop en ajoutant beaucoup d’eau bien fraîche !

Le plus : Les glaçons déco à la menthe :

Dans un bac à glaçons, disposez une feuille de menthe par emplacement. Versez dessus de l’eau et laissez prendre vos glaçons au congélateur.

Servez-les avec votre sirop de menthe.

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Mon Baba au Rhum

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Je n’avais jamais fait de baba au rhum, et je n’en avais même jamais goûté. Mais en partant du postulat que le baba au rhum est un savarin (sorte de gâteau brioché) imbibé de sirop aromatisé au rhum brun, cela ne pouvait être qu’un délice ! Et effectivement je ne suis absolument pas déçue par ce dessert ! A tel point que je n’ai pas pu m’empêcher de me resservir trois fois !! En revanche, je déroge légèrement à la recette classique où l’on incorpore des raisins secs à la pâte, car d’un je n’aime pas ça, et de deux je trouve que le savarin et son sirop au rhum se suffisent très bien.

J’avais un peu peur de toute la préparation que j’allais devoir faire pour réaliser ce baba : le savarin, le sirop, et une chantilly pour l’accompagner. Au final ça demande un peu de temps et d’organisation, mais ce n’est pas difficile du tout ! …bon sauf la chantilly que je n’arrive toujours pas à monter correctement (faudrait peut-être que j’investisse dans du fix-chantilly), mais niveau goût elle était bien bonne quand même (peut-être que la chaleur actuelle n’aide pas pour qu’elle tienne…).

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Enfin, trêve de blabla, voici les ingrédients qu’ils vous faudra et la recette :

Ingrédients :

Pour la pâte à savarin :

– 150 g de farine

– 50 g de beurre + un peu pour le moule

– 10 g de levure boulangère (en sachet)

– 2 œufs

– 10 cl de lait tiède

– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

– 1 pincée de sel

Pour le sirop :

– 1/2 litre d’eau

– 1 sachet de sucre vanillé (j’ai utilisé un sachet de sucre vanillé des îles pour encore plus de goût)

– 250 g de sucre en poudre

– 6 cuillères à soupe de rhum brun

Pour la garniture :

de la chantilly et/ou de la salade fruits frais

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Préparation (30 minutes + 2 heures de repos + 20-25 minutes de cuisson) :

Commencez par réaliser la pâte à savarin : Dans un saladier, déliez la levure dans le lait tiède. Laissez poser 5-10 minutes. Ajoutez le sucre, la moitié de la farine et le sel. Mélangez bien et laisser reposer environ 1 heure afin que la pâte double de volume.

Incorporez ensuite les œufs et le reste de la farine. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Ajoutez le beurre fondu en retravaillant la pâte pendant 4-5 minutes.

Beurrez et garnissez un moule à savarin avec la pâte jusqu’à mi-hauteur. Laissez reposer 45 minutes à 1 heure (jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule).

Préchauffez vote four à 200°C. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La pâte doit dorer et gonfler. Sortez le gâteau du four, laissez tiédir et démoulez sur un plat de service.

Préparez le sirop : Portez à ébullition l’eau avec le sucre, puis en dehors du feu, ajoutez le rhum et laissez infuser à couvert quelques instants. Imbibez ensuite généreusement le gâteau de sirop à l’aide d’une petite louche.

Préparez une crème chantilly (20 cl de crème fraiche entière + 1 cuillère à soupe de sucre glace + 1/2 sachet de sucre vanillé), que vous disposerez sur le gâteau à votre convenance. Vous pouvez aussi ajouter de la salade de fruits au centre du gâteau. Servez aussitôt après avoir dressé la chantilly et régalez vous !