poudre d’amande

Anzacs à ma façon

Publié le


J’ai découvert la recette des Anzacs dans le livre de recettes  » 180°C 200 recettes au four «  qui ne paie pas de mine, mais qui en fait recèle de recettes sympas. Encore une bonne trouvaille dans des bouquins bradés ! Quoi qu’il en soit, les Anzacs sont donc des biscuits australiens, à l’origine à base de mélasse, de flocons d’avoine et de noix de coco en poudre. En revanche, j’ai adapté la recette à mes goûts et à ce que j’avais dans mes placards, en substituant la mélasse par du miel et la noix de coco en poudre par de la poudre d’amandes. Voici donc la recette qui en ressort et que j’ai bien appréciée !

anzacs02

Ingrédients pour environ 16 anzacs :

  • 300 g de farine
  • 250 g de flocons d’avoine
  • 130 g de poudre d’amandes
  • 300 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250 g de beurre coupé en morceaux
  • 130 g de miel

anzacslivre

Préparation (15 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 150°C. Sur un plaque à pâtisserie (deux dans l’idéal sinon il faudra faire deux fournées), déposez une feuille de papier sulfurisé.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la cassonade et la levure chimique.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre et le miel. Versez ensuite cette préparation sur le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien.

Formez des boules dans le creux de votre main, disposez les sur les plaques à pâtisserie en prenant soin de les espacer car les biscuits vont gonfler à la cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume.

Enfournez pour 15 minutes. Les biscuits doivent être fermes au toucher Attendez qu’ils tiédissent, puis laissez les refroidir sur une grille. Ces biscuits se conserveront très bien une semaine dans une boîte hermétique.

anzacs01

Gâteau à la poudre d’amande

Publié le Mis à jour le


La chaleur ne m’incite pas trop à faire des gâteaux, mais celui-ci est tout simple et rapide à faire. Donc pour le plaisir de tous, aucune raison de ne pas se mettre en cuisine un petit peu ! Et puis depuis que j’ai goûté les financiers, j’adore les préparations à base de poudre d’amande ! Je vais vraiment devenir accro…

gateaupoudredamande03

Ingrédients :

– 250 g de farine

– 150 g de sucre en poudre

– 125 g de beurre pommade

– 100 g de poudre d’amande

– 15 cl de lait entier (ou 10 cl de lait demi-écrémé + 5 cl de crème)

– 3 gros œufs

– 1 cuillère et demi à soupe d’arôme de vanille liquide

– 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

– 1 pincée de sel

gateaupoudredamande05

Préparation (30 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la moitié du sucre (soit 75 g).

Dans un autre bol, mettez le beurre mou en morceau et malaxer le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de pommade.

Dans un troisième récipient, mélangez la farine et la levure.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige très ferme en y ajoutant une pincée de sel.

Blanchissez les jaunes et le reste du sucre avec un fouet. Ajoutez alors le beurre, mélangez à la spatule. Incorporez ensuite la poudre d’amande, le lait, la farine en mélangeant entre chaque nouvel ingrédient. Homogénéisez la pâte.

Préchauffez votre four à 190°C.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte, en prenant soin d’incorporer de l’air en même temps (en tournant la spatule sur elle-même autour des blancs lorsque vous les incorporez). Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. Enfournez pour 30 minutes. La pâte doit dorer et gonfler.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la point d’un couteau. Plante au cœur du gâteau, elle doit ressortir humide mais propre. Une fois tiédit, démoulez le gâteau. Servez le complètement refroidi, seul, avec une crème anglaise ou bien encore avec un peu de Nutella (qui va selon moi divinement bien avec !).

gateaupoudredamande01

gateaupoudredamande02