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Poulet sauté aux épices

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J’aime beaucoup la cuisine asiatique. Je la trouve simple et souvent très gouteuse. C’est pourquoi aujourd’hui je partage avec vous cette recette japonaise, trouvé dans un livre de cuisine asiatique et un peu adaptée à mon goût.

Pour ce qui est des ingrédients, vous ne les trouverez certainement pas tous en grandes surfaces. J’ai dû aller m’approvisionner dans une petite épicerie asiatique pour trouver le bok choy, les nouilles udon, le saké et la sauce pimentée. Pour les Tourangeaux, c’est la seule épicerie asiatique que je connaisse sur Tours : Star d’Asie – 144 avenue de Grammont 37000 Tours.

Côté Asie, j’ai aussi fait l’acquisition d’un cuit vapeur en bambou, donc attendez-vous à voir prochainement sur le site des recettes de bouchées vapeur car j’adore ces petites choses là ! Je pourrais faire un repas avec seulement ces petits hors-d’œuvre ! Mais pour l’heure c’est le poulet sauté aux épices que l’on prépare et déguste :

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Ingrédients :

– 600 g de nouilles udon précuites

– 1 cuillère à soupe d’huile végétale

– 300 g de poulet émincé

– 3 oignons fanes émincés

– 1 poivron rouge en fines lamelles

– 2 bok choy émincés (petits choux chinois ressemblant au céleri ou à la bette carde à la base blanche et croquante et aux feuilles vertes)

– 100 g de germes de soja

– 2 cuillères à soupe de saké

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 1,5 cuillère à soupe de sauce pimentée

– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

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Préparation (30 minutes + cuisson : 15 minutes) :

Commencez par émincés la viande et les légumes.

Séparez délicatement les nouilles.

Dans un wok ou une grande sauteuse, faites dorer le poulet, préalablement émincé, dans l’huile chaude.

Ajoutez les oignons et le poivron. Laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez les nouilles, le bok choy et les germes de soja.

Dans un petit bol, mélangez le saké, les sauces et le piment. Versez ce mélange dans le wok.

Réchauffez rapidement et servez aussitôt.

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Frittata de pommes de terre et poivron

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Le frittata est un plat d’origine italienne. Il s’agit d’un plat traditionnel, ressemblant à une omelette et garni de légumes, viande, fromage ou même de poisson ou de crustacés. Ça spécificité tient à sa cuisson qui se fait en deux parties : d’abord à la poêle sur la cuisinière, puis au four.

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Il est facile de préparer une fritta à partir du moment où vous avez des œufs, car comme je vous le disais, on peut y ajouter un peu ce que l’on veut, y compris des restes (de pâtes, de viande…). Personnellement pour cette fois-ci, j’ai opté pour une recette de frittata peu coûteuse car principalement à base de pommes de terre. Et puisque j’ai tout le temps du poivron dans mon réfrigérateur, nous en ajouterons un également ! C’est parti pour une recette consistante, facile et pas chère :

Ingrédients (pour une frittata pour 3 personnes) :

– 6 œufs

– 550 – 600 gr de pommes de terre

– 1 poivron rouge

– 1 à 2 cuillères à soupe de persil

– 2 cuillères à café d’ail semoule

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel

– poivre

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Préparation (30 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles un peu épaisses. Faites les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes (départ à l’eau froide). Elle doivent rester croquantes. Égouttez-les.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le poivron. Enlevez bien les pépins et le blancs de l’intérieur et coupez-le en fine lamelles.

Dans une poêle allant au four, faite chauffer l’huile d’olive. Ajoutez-y le poivron, l’ail, du sel et du poivre et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en touillant régulièrement.

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Profitez du temps de cuisson du poivron, pour préchauffer votre four à 180°C et battre les œufs en omelette. Ajoutez aux œufs, du sel, du poivre et le persil.

Hors du feu, ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec le poivron. Versez les œufs battus par-dessus et enfournez pour 15-20 minutes.

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Tout de suite après cuisson, démoulez la frittata en retournant la poêle dans une assiette et servez très chaud.

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