Noël

Pain d’épices au miel et à la marmelade d’orange

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On continue  dans l’esprit de Noël avec un incontournable des fêtes de fin d’année :  le pain d’épices. Simple à réaliser, il allie des saveurs variées mais qui s’équilibrent parfaitement, pour notre plus grand plaisir !

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Ingrédients :

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 œuf battu

– 2 cuillères à café de gingembre moulu

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 150 g de miel liquide

– 250 g de marmelade d’oranges amères

– 100 g de beurre + 1 peu pour le moule

– 1 pincée de sel

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Préparation (20 minutes + 1 heure de cuisson) :

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes en couvrant d’un essuie-tout (puissance moyenne pendant environ 2 minutes). Délayez-y le miel.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la cannelle et le sel. Formez un puits et versez-y la préparation beurre-miel en mélangeant avec une spatule.

Ajoutez ensuite la marmelade d’orange et l’œuf préalablement battu. Mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène et onctueuse ( le mieux étant d’incorporer de l’air à la pâte en mélangeant doucement à la spatule en retournant la spatule comme si vous incorporiez des blancs en neige).

Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez à mi-hauteur pour environ 60 minutes. Si durant la cuisson, le pain d’épices vous paraît déjà bien doré, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium alimentaire afin qu’il continue à cuire sans dorer davantage. A la fin de la cuisson, piquez-le de la lame d’un couteau pointu. Si la lame ressort sèche, le pain d’épices est cuit ! Laissez refroidir un peu avant de le démouler. Vous pourrez le dégustez tiède ou froid.

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Cookies de Noël

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Dans quelques jours, c’est Noël !! Youpi ! (Oui j’ai toujours 5 ans quand il s’agit de Noël ). Du coup, à cette occasion, j’aime bien faire des petits biscuits pour mes proches . Les années passées je faisait des sablés de Noël  et cette année j’ai eu envie de changer un peu. Et puisque j’adore les cookies, pourquoi ne pas les adapter à cette fête ? Voici donc des cookies aux épices et aux pépites de chocolat, qui nous rappellent un peu les saveurs des pains d’épices.

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Ingrédients :

– 200 g de farine

– 100 g de pépites de chocolat noir

– 85 g de beurre

– 70 g de sucre roux

– 1 cuillère à café de miel

– 1 œuf

– 1 sachet de sucre vanillé

– 3/4 de cuillère à café de mélange 4 épices

– 3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de levure chimique

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Préparation (20 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 220°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes, à puissance moyenne pendant environ 1 minute, en prenant soin de couvrir d’un essuie-tout.

Ajoutez au beurre fondu les sucres, le miel et l’œuf. Fouettez l’ensemble.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez la préparation à base de beurre. Mélangez à la spatule puis avec les mains pour finir, en incorporant les pépites de chocolat en dernier.

Formez de petites boules au creux de votre main. Aplatissez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10-12 minutes. A la sortie du four les cookies doivent être un peu dorés. Laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte hermétique plusieurs jours, en attendant Noël… ou pas !

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Truffes en chocolat

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Cela fait un moment que j’ai envie de réaliser cette recette toute simple, mais je n’avais jamais pris le temps de le faire. C’est pourtant rapide à faire des truffes en chocolat, mais j’avais toujours une recette plus « pressée » que celle-ci… Et bien quoi de mieux comme occasion que la fête des mères pour s’y mettre et pour les offrir à ma maman du coup !

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Ingrédients (pour une vingtaine de truffes) :

– 150 g de chocolat en tablette (privilégiez le chocolat noir pâtissier, mais il m’est arrivé de compléter avec du chocolat au lait en tablette)

– 50 g de beurre

– 75 g de sucre glace (à défaut mettre du sucre en poudre)

– 1 cuillère à café de crème fraîche

– 1 cuillère à soupe de lait

– 1 jaunes d’œufs

Pour l’enrobage :

– du cacao amer, des noix hachées ou en poudre (ou noisettes), des sucres décoratifs colorés…

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Préparation (15 minutes + 2 heures de repos au réfrigérateur) :

Dans un récipient faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minutes 30 avec une cuillère à soupe de lait.

Mélangez pour que ce soit homogène et ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Fouettez.

Incorporez un par un les jaunes d’œufs et la crème.

Terminez la préparation en ajoutant le sucre glace et laissez poser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Après les 2 heures au frais, disposez dans des assiettes du cacao amer en poudre, des noisettes hachées (ou toute autre enrobage de votre choix). Roulez-y des petites boules de pâtes que  vous disposerez dans une assiette de service ou dans des mini-caissette en papier et réserverez au frais avant de servir.

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Petits sablés de Noël alsaciens

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A l’approche de Noël j’avais envie de faire plaisir à mes proches avec des sachets de biscuits fait maison. Alors quoi de mieux que ces délicieux petits sablés de Noël alsaciens ?! Ils sont juste épicés ce qu’il faut et vont faire des heureux !

Et puis chose promis chose dû, alors se sont de véritables biscuits aux formes de Noël cette fois-ci !

Ingrédients (pour une cinquantaine de biscuits) :

– 500 g de farine

– 250 g de sucre en poudre

– 250 g de beurre à température ambiante

– 3 œufs  + 1 jaune (pour dorer)

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de mélange 4 épices

Préparation (20 minutes + 2 heures de pose) :

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux, les épices, les sucre et les œufs. Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte souple. Former une boule.

Laisser poser la pâte au frais pendant 2 heures ou toute une nuit si possible.

Fariner votre feuille à pâtisserie et votre rouleau et étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Découper à l’aide d’emporte-pièces en forme de sapin, d’étoile…

Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer les biscuits au jaune d’œufs avec un pinceau à cuisine et cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et servir !