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Pain d’épices au miel et à la marmelade d’orange

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On continue  dans l’esprit de Noël avec un incontournable des fêtes de fin d’année :  le pain d’épices. Simple à réaliser, il allie des saveurs variées mais qui s’équilibrent parfaitement, pour notre plus grand plaisir !

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Ingrédients :

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 œuf battu

– 2 cuillères à café de gingembre moulu

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 150 g de miel liquide

– 250 g de marmelade d’oranges amères

– 100 g de beurre + 1 peu pour le moule

– 1 pincée de sel

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Préparation (20 minutes + 1 heure de cuisson) :

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le beurre dans un récipient allant au micro-ondes en couvrant d’un essuie-tout (puissance moyenne pendant environ 2 minutes). Délayez-y le miel.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le gingembre, la cannelle et le sel. Formez un puits et versez-y la préparation beurre-miel en mélangeant avec une spatule.

Ajoutez ensuite la marmelade d’orange et l’œuf préalablement battu. Mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène et onctueuse ( le mieux étant d’incorporer de l’air à la pâte en mélangeant doucement à la spatule en retournant la spatule comme si vous incorporiez des blancs en neige).

Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez à mi-hauteur pour environ 60 minutes. Si durant la cuisson, le pain d’épices vous paraît déjà bien doré, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium alimentaire afin qu’il continue à cuire sans dorer davantage. A la fin de la cuisson, piquez-le de la lame d’un couteau pointu. Si la lame ressort sèche, le pain d’épices est cuit ! Laissez refroidir un peu avant de le démouler. Vous pourrez le dégustez tiède ou froid.

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Gâteau breton aux pruneaux

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Je vous avais promis le gâteau breton après avoir fait un gâteau basque il y quelques semaines, et bien le voici ! Au final, j’ai une préférence pour le gâteau breton dont la pâte ressemble davantage à une pâte sablée (et j’adore ça !). De plus dans cette recette, on associe le goût de la marmelade de pruneaux à quelques cuillères de rhum brun et ça c’est vraiment top pour les papilles ! Je vous laisse découvrir :

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Ingrédients :

-400g de farine

– 125 g de beurre doux

– 125 g de beurre demi-sel

– 200 g de sucre

– 1 œuf entier + 4 jaunes d’œufs

– 1 œuf entier pour la dorure

– 2 à 3 cuillères à soupe de rhum brun

– 5 cuillères à soupe de marmelade de pruneaux

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Préparation (30 minutes + 40-45 minutes de cuisson) :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez l’œuf, les 4 jaunes et le rhum et mélangez à la main.

Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une pommade crémeuse.

Incorporez le beurre au reste de la préparation. Vous devez obtenir une pâte collante.

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un plat rond.

Étalez la moitié de la pâte au fond du plat (à l’aide d’une grande cuillère par exemple, puisqu’elle est collante c’est mission impossible à la main). Recouvrez de marmelade de pruneaux en laissant environ 2 cm sans marmelade sur le tour.

Recouvrez ensuite du restant de la pâte en prenant soin de ne pas étalez la marmelade : Le plus simple étant je trouve de laisser le restant de pâte au réfrigérateur 10-15 minutes pour qu’il soit plus facilement manipulable. Prenez ensuite des boules de pâte que vous façonnerez dans la main de manière à former des petits pâton que vous assemblerez par dessus la marmelade de pruneaux dans le plat.

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Quadrillez ensuite le gâteau à l’aide d’une fourchette et dorez au pinceau avec un œuf battu.

Enfournez pour 40-45 minutes.

Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir pendant une vingtaine de minutes avant de démouler.

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