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Tiramisu aux myrtilles

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Voici un dessert bien connu et que pourtant je n’avais jamais réalisé avant de participer à un atelier Tiramisu dans un restaurant italien il y a peu de temps. J’ai bien apprécié et ai donc eu envie de renouveler l’expérience à domicile avec cette version aux myrtilles.

J’ai fait cette préparation à l’aide de mon robot pâtissier, mais vous pouvez faire sans, avec un batteur pour monter les blancs c’est certes plus simple quand même, je vous l’accorde, mais le restant peut être fait à la spatule.

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Ingrédients (pour un petit plat) :

  • 10 cl de jus de myrtilles (mixez quelques myrtilles avec un petit peu d’eau pour l’obtenir)
  • 1 paquet de biscuits boudoirs
  • 210 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • 330 g de myrtilles
  • 2 œufs
Biscuits boudoirs, jus de myrtilles et myrtilles
Biscuits boudoirs, jus de myrtilles et myrtilles

Préparation (30 minutes + minimum 4h de repos au frais) :

Trempez rapidement les biscuits dans le jus de myrtilles et disposez les au fond d’un plat rectangulaire.

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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez le mascarpone et le sucre avec les jaunes d’œufs dans la cuve de votre robot équipé de la feuille (si vous ne possédez pas de robot vous pouvez tout à fait mélangez avec une spatule souple en silicone). Mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène. Débarrassez dans un saladier et nettoyez la cuve.

A l’aide du fouet du robot, montez les blancs en neige ferme (robot à forte vitesse).

Les deux préparations : à droite les blancs montés en neige, à gauche la crème de mascarpone
Les deux préparations : à droite les blancs montés en neige, à gauche la crème de mascarpone

Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, les blancs d’œufs montés en neige à la crème de mascarpone. Versez ensuite cette préparation sur la couche de biscuits.

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Recouvrez de myrtilles et laissez poser au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec les fruits de votre choix suivant la saison (les fruits frais auront toujours plus de goût).

Vous pouvez également dressez directement dans des verrines transparentes pour une présentation plus agréable à l’œil.

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Pizza maison

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Si vous adorez la pizza mais que vous trouvez les pizza du commerce trop grasses, la recette ci-dessous devrait vous convenir. La pâte est huilée juste ce qu’il faut et les légumes de la garnitures apportent l’équilibre à la préparation. La recette est simple à réaliser, il vous faudra juste vous armez d’un peu de patience lors du repos de la pâte contrairement à une pizza livrée en 30 minutes !

Et il faut bien l’avouer, cette fois c’est mon chéri qui a pris l’initiative de cette recette et donc qui a fait l’essentiel du boulot !

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Ingrédients (pour une pizza 2-3 personnes) :

Pour le levain :

– 3 cuillères à soupe d’eau tiède

– 1 sachet de levure de boulanger

Pour la pâte :

– 300 g de farine

– 1 grosse pincée de sel

– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 15 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

– environ 150 g de concentré de tomate (de quoi tapisser le fond de pâte)

– 1 courgette

– 2 tomates

– 2 tranches de jambon blanc

– du chèvre en bûche

– du gruyère râpé

– poivre, sel

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Préparation (20 minutes + 1h15 de repos + 30 minutes de cuisson) :

Dans un verre mélangez 3 cuillères à soupe d’eau tiède avec la levure de boulanger. Laissez reposer 15 minutes, puis délayez en mélangeant avec une cuillère.

Dans une jatte versez la farine et le sel. Formez un puits et incorporez les 15 cl d’eau tiède, l’huile d’olive et le levain.

Pétrissez la pâte assez longuement et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule. Laissez reposer dans un endroit tiède au minimum 1 heure en couvrant le récipient d’un torchon humide.

Profitez du temps de repos pour couper vos légumes et le chèvre en rondelles, et le jambon en lanières.

Une fois le temps de pause passé, pétrissez de nouveau légèrement. Puis, étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail bien fariné. Transférez la pâte dans un plat à pizza allant au four.

Préchauffez le four à 200°C.

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Garnissez la pâte en commençant par étaler sur le fond le concentré de tomate et l’assaisonner avec du sel et du poivre. Disposez ensuite les légumes, le jambon, le chèvre et finissez par le gruyère râpé. Rabattez le pourtour de la pâte qui dépasse du plat.

Enfournez pour environ 30 minutes. Sortez la pizza du four lorsque le gruyère commence à gratiner et la pâte à dorer (surveillez bien la cuisson, elle peut varier en fonction de votre four).

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Frittata de pommes de terre et poivron

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Le frittata est un plat d’origine italienne. Il s’agit d’un plat traditionnel, ressemblant à une omelette et garni de légumes, viande, fromage ou même de poisson ou de crustacés. Ça spécificité tient à sa cuisson qui se fait en deux parties : d’abord à la poêle sur la cuisinière, puis au four.

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Il est facile de préparer une fritta à partir du moment où vous avez des œufs, car comme je vous le disais, on peut y ajouter un peu ce que l’on veut, y compris des restes (de pâtes, de viande…). Personnellement pour cette fois-ci, j’ai opté pour une recette de frittata peu coûteuse car principalement à base de pommes de terre. Et puisque j’ai tout le temps du poivron dans mon réfrigérateur, nous en ajouterons un également ! C’est parti pour une recette consistante, facile et pas chère :

Ingrédients (pour une frittata pour 3 personnes) :

– 6 œufs

– 550 – 600 gr de pommes de terre

– 1 poivron rouge

– 1 à 2 cuillères à soupe de persil

– 2 cuillères à café d’ail semoule

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel

– poivre

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Préparation (30 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles un peu épaisses. Faites les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 10 minutes (départ à l’eau froide). Elle doivent rester croquantes. Égouttez-les.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le poivron. Enlevez bien les pépins et le blancs de l’intérieur et coupez-le en fine lamelles.

Dans une poêle allant au four, faite chauffer l’huile d’olive. Ajoutez-y le poivron, l’ail, du sel et du poivre et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en touillant régulièrement.

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Profitez du temps de cuisson du poivron, pour préchauffer votre four à 180°C et battre les œufs en omelette. Ajoutez aux œufs, du sel, du poivre et le persil.

Hors du feu, ajoutez les pommes de terre dans la poêle avec le poivron. Versez les œufs battus par-dessus et enfournez pour 15-20 minutes.

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Tout de suite après cuisson, démoulez la frittata en retournant la poêle dans une assiette et servez très chaud.

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