fruits de mer

Cocktail de crevettes et saumon

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Suite à une après-midi cuisine entre filles, je vous propose pour une fois une entrée. Sucré-salé à l’honneur, le tout un peu relevé !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 100 g de crevettes roses cuites et décortiquées

– 1 pamplemousse rose

– 1 pavé de saumon

– 75 g mayonnaise

– 1,5 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

– 70 g de concentré de tomate (une petite boîte)

– 2-3 cuillère à café de piment (si piment doux ne pas hésiter à augmenter la dose) ou de tabasco

Préparation (20 minutes) :

Mélanger la mayonnaise avec le reste des éléments constituant la sauce, rectifier l’assaisonnement en Tabasco (ou piment) selon vos goûts.

Peler les pamplemousses à vif et prélever les quartiers de pulpe en glissant un couteau entre la chair et la peau ; les placer dans une passoire.

Mélanger les crevettes, les quartiers de pamplemousse, le saumon coupé en petits dés et la sauce cocktail.

Répartir dans de jolies coupes et servir très frais.

Coquilles St Jacques au vin blanc sec

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Bonjour, bonjour ! Alors il y a une chose à savoir sur moi, c’est que je suis loin d’être une pro de la cuisine, et même bien souvent ça m’embête de cuisiner. Pourtant j’aime manger et j’ai été habitué aux bonnes choses grâce aux bon petits plats de ma maman et de mes grands-parents. Alors même si le gêne de la cuisine a dû sauter une génération, il y a bien des occasions où l’on veut faire plaisir et où je me met aux fourneaux (de manière plus ou moins probante je vous l’accorde). C’est en tout cas comme cela, à l’occasion de la St Valentin que j’avais vraiment cuisiner pour la première fois et je m’étais attaqué aux Coquilles St Jacques au vin blanc sec (recette héritée de ma maman bien sûr !).

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Ingrédients pour 2 personnes :
– Un petit sachet de coquilles St Jacques congelées
– 10 cl de Noilly Prat Dry (ou autre vin blanc sec)
– 10 cl de crème fraiche
– 100 g de beurre

Préparation (10 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Prendre des coquilles St Jacques congelées avec ou sans corail que l’on fais décongeler à l’avance ou que l’on plonge dans l’eau chaude pour se soit plus rapide, et les égoutter. Les éponger avec de l’essuie-tout avant de les mettre dans la poêle.

Mettre un bonne dose de margarine dans la poêle pour les faire dorer doucement, éventuellement en rajouter après.

Quand elles sont bien dorées, ajouter 10 cl de Noilly Prat ou de vin blanc très sec (on peut en trouver en demi bouteille). Laisser cuire 5 minutes, ajouter 10 cl de crème fraiche, laisser cuire encore 5 minutes et incorporer 100 g de beurre (facultatif).

C’est prêt ! Plus qu’à dresser joliment dans des petites cassolettes et déguster !