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Truffes en chocolat

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Cela fait un moment que j’ai envie de réaliser cette recette toute simple, mais je n’avais jamais pris le temps de le faire. C’est pourtant rapide à faire des truffes en chocolat, mais j’avais toujours une recette plus « pressée » que celle-ci… Et bien quoi de mieux comme occasion que la fête des mères pour s’y mettre et pour les offrir à ma maman du coup !

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Ingrédients (pour une vingtaine de truffes) :

– 150 g de chocolat en tablette (privilégiez le chocolat noir pâtissier, mais il m’est arrivé de compléter avec du chocolat au lait en tablette)

– 50 g de beurre

– 75 g de sucre glace (à défaut mettre du sucre en poudre)

– 1 cuillère à café de crème fraîche

– 1 cuillère à soupe de lait

– 1 jaunes d’œufs

Pour l’enrobage :

– du cacao amer, des noix hachées ou en poudre (ou noisettes), des sucres décoratifs colorés…

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Préparation (15 minutes + 2 heures de repos au réfrigérateur) :

Dans un récipient faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minutes 30 avec une cuillère à soupe de lait.

Mélangez pour que ce soit homogène et ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Fouettez.

Incorporez un par un les jaunes d’œufs et la crème.

Terminez la préparation en ajoutant le sucre glace et laissez poser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Après les 2 heures au frais, disposez dans des assiettes du cacao amer en poudre, des noisettes hachées (ou toute autre enrobage de votre choix). Roulez-y des petites boules de pâtes que  vous disposerez dans une assiette de service ou dans des mini-caissette en papier et réserverez au frais avant de servir.

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Petits sablés de Noël alsaciens

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A l’approche de Noël j’avais envie de faire plaisir à mes proches avec des sachets de biscuits fait maison. Alors quoi de mieux que ces délicieux petits sablés de Noël alsaciens ?! Ils sont juste épicés ce qu’il faut et vont faire des heureux !

Et puis chose promis chose dû, alors se sont de véritables biscuits aux formes de Noël cette fois-ci !

Ingrédients (pour une cinquantaine de biscuits) :

– 500 g de farine

– 250 g de sucre en poudre

– 250 g de beurre à température ambiante

– 3 œufs  + 1 jaune (pour dorer)

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de mélange 4 épices

Préparation (20 minutes + 2 heures de pose) :

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux, les épices, les sucre et les œufs. Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte souple. Former une boule.

Laisser poser la pâte au frais pendant 2 heures ou toute une nuit si possible.

Fariner votre feuille à pâtisserie et votre rouleau et étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Découper à l’aide d’emporte-pièces en forme de sapin, d’étoile…

Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer les biscuits au jaune d’œufs avec un pinceau à cuisine et cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et servir !