breton

Far aux pruneaux

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J’aime bien les spécialités bretonnes. J’avais déjà fais des sablés et un gâteau breton, je teste aujourd’hui le far aux pruneaux. Encore et toujours une recette simple à réaliser ! Un inratable pour les débutants et les gourmands.

farauxpruneauxIngrédients :

– 400 g de pruneaux dénoyautés

– 6 œufs

– 250 g de farine

– 140 g de sucre en poudre

– 50 cl de lait

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe et demie de rhum brun

– beurre (pour le plat)

pruneaux

Préparation (15 minutes + 1 heure de repos + 45 minutes de cuisson) :

Si vos pruneaux ne le sont pas, dénoyautez-les.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Incorporez-y les œufs un par un avec un fouet. Versez le lait en filet, tout en continuant à fouetter, ainsi que le rhum brun. La pâte doit être fluide et lisse.

Couvrez d’un torchon et laissez poser 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un grand plat. Disposez au fond du plat les pruneaux et versez par-dessus la pâte. Enfournez pour 45 minutes. Si lors de la cuisson, le far prend trop de couleur, couvrez le de papier aluminium et continuez la cuisson normalement.

Dégustez tiède ou froid.

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Gâteau breton aux pruneaux

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Je vous avais promis le gâteau breton après avoir fait un gâteau basque il y quelques semaines, et bien le voici ! Au final, j’ai une préférence pour le gâteau breton dont la pâte ressemble davantage à une pâte sablée (et j’adore ça !). De plus dans cette recette, on associe le goût de la marmelade de pruneaux à quelques cuillères de rhum brun et ça c’est vraiment top pour les papilles ! Je vous laisse découvrir :

gateaubreton03

Ingrédients :

-400g de farine

– 125 g de beurre doux

– 125 g de beurre demi-sel

– 200 g de sucre

– 1 œuf entier + 4 jaunes d’œufs

– 1 œuf entier pour la dorure

– 2 à 3 cuillères à soupe de rhum brun

– 5 cuillères à soupe de marmelade de pruneaux

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Préparation (30 minutes + 40-45 minutes de cuisson) :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez l’œuf, les 4 jaunes et le rhum et mélangez à la main.

Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une pommade crémeuse.

Incorporez le beurre au reste de la préparation. Vous devez obtenir une pâte collante.

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un plat rond.

Étalez la moitié de la pâte au fond du plat (à l’aide d’une grande cuillère par exemple, puisqu’elle est collante c’est mission impossible à la main). Recouvrez de marmelade de pruneaux en laissant environ 2 cm sans marmelade sur le tour.

Recouvrez ensuite du restant de la pâte en prenant soin de ne pas étalez la marmelade : Le plus simple étant je trouve de laisser le restant de pâte au réfrigérateur 10-15 minutes pour qu’il soit plus facilement manipulable. Prenez ensuite des boules de pâte que vous façonnerez dans la main de manière à former des petits pâton que vous assemblerez par dessus la marmelade de pruneaux dans le plat.

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Quadrillez ensuite le gâteau à l’aide d’une fourchette et dorez au pinceau avec un œuf battu.

Enfournez pour 40-45 minutes.

Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir pendant une vingtaine de minutes avant de démouler.

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Barre bretonne

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Plutôt que d’acheter tout le temps des barres soit disant pâtissières dans les grandes surfaces, je me suis dis que j’aurai aussi vite fait de faire moi-même ma barre bretonne. Je pense que cela revient moins cher et elle est à coup sûr bien meilleure ! Et vous n’avez pas d’excuse pour ne pas vous lancer, car c’est vraiment super facile à réaliser ! On se base sur le principe du quatre quatre, adapté à la mode bretonne avec le beurre-demi sel. C’est vraiment une des meilleures recettes que j’ai préparé et une des plus faciles aussi.

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Ingrédients :

– 4 œufs (pesez-les, ce poids servira de référence pour les autres ingrédients)

– le même poids en beurre demi-sel

– le même poids en farine

– le même poids en sucre

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

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Préparation ( 15 minutes + 50 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un bol couvert d’un essuie-tout.

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre, et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez.

Incorporez la farine, le sel et la levure et mélangez bien de nouveau.

Beurrez et farinez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé) et versez-y la pâte.

Enfournez pour 50 minutes en surveillant bien la cuisson. Quand le cake commence à colorer, couvrez-le de papier aluminium.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau piquée au centre de la barre bretonne, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir un peu et dégustez tiède avec un peu de confiture ou à température ambiante.