bouchée

Mini muffins aux dés de jambon

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Tout simples et idéaux pour l’apéritif, ces mini muffins se mangent tout seul !

Ingrédients :

– 150 g de dés de jambon (dés d’épaule)

– 100 g de farine

– 50 g de beurre

– 30 ml d’huile (huile de tournesol ou mélange 4 huiles par exemple)

– 100 g de crème fraîche épaisse

– 1 œuf

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1 grosse pincée de sel

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Préparation (15 minutes + 20 à 25 minutes de cuisson ) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sel et la levure.

Dans un grand bol, fouettez le beurre, la  crème, l’huile et l’œuf. Versez ce mélange dans la jatte et mélangez délicatement à la spatule. Ajoutez les dés de jambon et mélangez de nouveau.

Garnissez une plaque de mini moules à muffins en silicone et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir et démoulez.

Petit +goût : Vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus des muffins avant d’enfourner pour un côté croustillant et un peu plus de goût.

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Truffes en chocolat

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Cela fait un moment que j’ai envie de réaliser cette recette toute simple, mais je n’avais jamais pris le temps de le faire. C’est pourtant rapide à faire des truffes en chocolat, mais j’avais toujours une recette plus « pressée » que celle-ci… Et bien quoi de mieux comme occasion que la fête des mères pour s’y mettre et pour les offrir à ma maman du coup !

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Ingrédients (pour une vingtaine de truffes) :

– 150 g de chocolat en tablette (privilégiez le chocolat noir pâtissier, mais il m’est arrivé de compléter avec du chocolat au lait en tablette)

– 50 g de beurre

– 75 g de sucre glace (à défaut mettre du sucre en poudre)

– 1 cuillère à café de crème fraîche

– 1 cuillère à soupe de lait

– 1 jaunes d’œufs

Pour l’enrobage :

– du cacao amer, des noix hachées ou en poudre (ou noisettes), des sucres décoratifs colorés…

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Préparation (15 minutes + 2 heures de repos au réfrigérateur) :

Dans un récipient faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minutes 30 avec une cuillère à soupe de lait.

Mélangez pour que ce soit homogène et ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Fouettez.

Incorporez un par un les jaunes d’œufs et la crème.

Terminez la préparation en ajoutant le sucre glace et laissez poser au réfrigérateur pendant 2 heures.

Après les 2 heures au frais, disposez dans des assiettes du cacao amer en poudre, des noisettes hachées (ou toute autre enrobage de votre choix). Roulez-y des petites boules de pâtes que  vous disposerez dans une assiette de service ou dans des mini-caissette en papier et réserverez au frais avant de servir.

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Dim Sum

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Aller, on reste dans les recettes venues d’Asie, avec ces bouchées vapeur au porc. Il vous faudra bien sûr un cuit vapeur, qu’il soit en bambou ou autre ça marche aussi !
Comme d’habitude, je vous propose une recette simple. La préparation prend un peu de temps, surtout si vous voulez faire une grande quantité de dim sum, mais rien de compliqué, puisqu’il s’agit uniquement de mélanger tous les ingrédients ensemble et de remplir un petit carré de pâte avec.

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C’est parti donc pour les ingrédients (pour une quinzaine de dim sum) de cette recette chinoise :

– 15 carrés de pâte à wontons (trouvé en congelé dans mon épicerie asiatique habituelle de Tours)

– 250 g de viande de porc hachée

– 50 g de châtaignes d’eau en poudre

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de mirin

– 1/2 cuillère à café d’huile d’arachide

– 1 oignon vert émincé

– 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

– de la sauce aigre douce ou de la sauce piquante pour servir

    Avant cuisson
Avant cuisson

Préparation (40 minutes + 20 minutes de cuisson environ) :

Dans un saladier, mélangez bien la viande hachée avec l’oignon émincé, la poudre de châtaigne d’eau, le gingembre, la sauce soja, le mirin et l’huile d’arachide.

Mettez une cuillerée de cette farce au milieu d’un carré de pâte à wontons et rabattez la pâte vers le haut en formant des plis, mais sans fermer. Faites de même pour les dim sum suivants.

Disposez les dim sum dans un panier en bambou (ou un autre cuit vapeur). Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes environ.

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A savoir que pour cuire à la vapeur avec un panier en bambou il vous suffit de disposer celui-ci sur une casserole d’eau que vous ferez bouillir afin de former de la vapeur. Pensez bien à fermer le panier en bambou avec son couvercle et prenez garde à ce que l’eau ne touche pas le fond du panier. Pour certains mets, tels que les petits légumes, vous pouvez disposez une feuille de papier sulfurisé au fond, et la perforer avec la pointe d’un couteau. Si vous avez plusieurs paniers en bambou, vous pouvez les superposer, tout en sachant que la nourriture dans ceux du dessus cuira plus lentement.

    Avant cuisson
Avant cuisson

Servez aussitôt avec de la sauce aigre douce ou de la sauce piquante suivant vos goûts.