Muffins au roquefort

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A savoir que j’adore le fromage et que depuis toute petite j’ai été habituée au roquefort. C’est donc tout naturellement que j’ai voulu faire des muffins apéritifs au roquefort.

Pour 24 minis muffins :

– 55 g de farine blanche

– 55 g de maïzena

– 1/4 de sachet de levure  chimique

– 1 grosse pincée de sel

– 6 tours de moulin à poivre

– 1 œuf

– 10 cl de lait fermenté

– 75 g de roquefort

Préparation :

Mélanger tout les ingrédients.

Enfourner dans le four préchauffé a 180°C et laisser cuire environ 15 minutes.

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Muffins façon pain de maïs

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Je ne connaissais que de nom le pain de maïs et finalement c’est quelque chose que j’apprécie beaucoup. A grignoter à l’apéro si vous le faite dans des petits moules ou à manger en accompagnement de votre plat principal, le pain de maïs ça se mange tout seul !

Pour 24 petits muffins :

Ingrédients secs :

– 190 g de farine blanche
– 210 g de farine de maïs (Maïzena, fine de maïs tout ça  c’est la même chose)
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de sel

Ingrédients liquides :
– 400 ml de lait fermenté (babeurre)
– 75 g de beurre fondu
– 2 œufs
– 180 g de maïs doux
– 1/2 piment vert finement haché

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez tous les ingrédients secs.
Mélangez tous les ingrédients liquides à l’aide d’un mixer plongeant pour bien répartir le maïs et le piment.
Mélangez les deux préparations.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Faites cuire les muffins 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau, quand elle ressort sèche c’est que les muffins sont cuits.
Laissez les muffins refroidir et dégustez tiède ou froid.

Cookies à la framboise

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Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

– 250 g de farine
– 125 g de sucre de canne
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 cuillères à café de miel
– 150 g de framboises surgelées

Oui ça n’a pas un aspect qui inspire vraiment l’envie et pourtant c’est bien bon !

Préparation :

Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre et ajoutez-y l’œuf battu et le miel, et incorporez le tout à la préparation. Ajoutez les framboises émiettées et mélanger.
Préchauffez le four à 220°C avec la grille au plus bas.
Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il doivent être assez espacés pour ne pas se coller à la cuisson.

Enfournez-les 10 à 15 minutes en surveillant bien. Lorsqu’ils comment à dorés sur les côtés c’est qu’ils sont cuits.

Muffins à la framboise

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J’avais envie de moules à muffins en silicone depuis un petit moment et voilà mon souhait exaucé : 9 petits moules fourni avec le livre de recettes ! Premier test les muffins à la framboises…

Ingrédients pour 12 petits muffins :

– 300 g de farine

– 3 cuillères à café de levure chimique

– 56 g de sucre

– 1 cuillère à café de sel

– 130 g de beurre doux ramolli

– 187 ml de lait demi-écrémé

– 260 g de framboises congelées

Avant cuisson

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre en mélangeant à la main (ou à la fourchette) puis incorporez le lait petit à petit.

Cassez les framboises encore congelées en morceaux et mélangez les à la préparation.

Remplissez les moules de pâtes au 3/4 de la hauteur.

Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau dans le cœur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche.

Personnellement je ne les trouve pas assez sucrés donc si vous êtes comme moi avec un penchant vers le sucre, n’ayez pas peur de rajouter du sucre à la recette ou d’ajouter du sucre roux ou du sucre vanillé. Sinon il y a toujours la solution de garnir ces muffins d’un glaçage façon cupcakes pour retrouver davantage ce côté sucré ! Mais j’y reviendrai sûrement dans un moment après quelques essais…

Mini-feuilletés

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Je me suis essayée pour la première fois à faire des mini-feuilletés apéritifs ! En soit ça n’est pas difficile à réaliser, il faut juste prévoir un peu de temps pour la préparation.

Pour une cinquantaine de mini-feuilletés :

– 2 pâtes feuilletées toutes prêtes

– des dès de jambon

– du gruyère râpé

– du chèvre

– du roquefort

(ou un peu ce que vous voulez en fait suivant les goûts !)

Préparation :

Étalez la pâte feuilletée, couvrez la de gruyère râpé et coupez la en bandes juste assez larges pour pouvoir y mettre la garniture. Déposez à intervalles de 2 cm environ les dès de jambon. Recoupez les bandes dans la longueur entre chaque morceau de jambon et refermez alors votre futur feuilleté. Déposez un peu de gruyère râpé sur le dessus.

Même opération pour les feuilletés au chèvre ou au roquefort (sans la partie gruyère du coup). On dépose donc sur chaque morceau de pâte un peu de chèvre ou de roquefort. Attention cette fois-ci prenez bien soin de refermer le feuilleté en appuyant bien avec les doigts sur les pourtours pour que le fromage ne coule pas trop à la cuisson.

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pendant 15 min environ. Quand les feuilletés commencent à dorer c’est que vous pouvez arrêter la cuisson.

Il ne vous reste plus qu’à déguster sans vous brûler ! Pour ma part les mini-feuilletés servis avec de la salade ont fait office de dîner-apéro !

 

Pâte à crêpes

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Ingrédients (pour 25 crêpes environ) :

– 500 g de farine de blé

– 1 litre de lait

– 6 œufs

– 2 pincées de sel

– 2 cuillères à soupe d’huile

pateAcrepes

Préparation (5-10 minutes + 1 à 2 h de pose) :
Dans une terrine, mélangez la farine avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte fluide. Ajoutez alors les œufs battus en omelette, le sel et l’huile. Mélangez de nouveau pour que la pâte soit homogène. Laissez reposer 1 à 2 heures.
(Si vous avez un mixeur plongeant, encore plus rapide : mettez la farine, formez un puis dans lequel vous ajoutez tous les ingrédients. Mixez. Laissez reposer).
J’aime bien cette recette ultra simple et non sucrée qui me permet de faire des  crêpes aussi bien salées que sucrées. Je commence souvent par des crêpes à la sauce au roquefort, j’enchaîne ensuite sur les sucrées (confiture, sucre, Nutella…). Pour les plus grosses faims des crêpes jambon-fromage c’est parfait !
crepes

Cookies

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A force d’entendre des  » je m’en fou je suis un cookie ! «  et autres discussions sur le sujet, il a bien fallut que je m’essaie à confectionner moi aussi ce fabuleux petit gâteau rond. D’ailleurs je me dis que pour une première c’était pas trop mal, je laisserai juste une minute de moins en cuisson la prochaine fois…

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

– 250 g de farine
– 125 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 cuillères à café de miel
– un petit sachet de pépites de chocolat

Préparation (15 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l’œuf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère en bois.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.

Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés puisqu’ils vont gonfler à la cuisson.

Enfournez-les 9 à 11 min (je pense que 10 min c’est même mieux que 11 en fait même si en touchant ça parait mou, ça durcit en refroidissant).