Mignardises

Cookies à la framboise

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Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

– 250 g de farine
– 125 g de sucre de canne
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 cuillères à café de miel
– 150 g de framboises surgelées

Oui ça n’a pas un aspect qui inspire vraiment l’envie et pourtant c’est bien bon !

Préparation :

Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre et ajoutez-y l’œuf battu et le miel, et incorporez le tout à la préparation. Ajoutez les framboises émiettées et mélanger.
Préchauffez le four à 220°C avec la grille au plus bas.
Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il doivent être assez espacés pour ne pas se coller à la cuisson.

Enfournez-les 10 à 15 minutes en surveillant bien. Lorsqu’ils comment à dorés sur les côtés c’est qu’ils sont cuits.

Muffins à la framboise

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J’avais envie de moules à muffins en silicone depuis un petit moment et voilà mon souhait exaucé : 9 petits moules fourni avec le livre de recettes ! Premier test les muffins à la framboises…

Ingrédients pour 12 petits muffins :

– 300 g de farine

– 3 cuillères à café de levure chimique

– 56 g de sucre

– 1 cuillère à café de sel

– 130 g de beurre doux ramolli

– 187 ml de lait demi-écrémé

– 260 g de framboises congelées

Avant cuisson

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre en mélangeant à la main (ou à la fourchette) puis incorporez le lait petit à petit.

Cassez les framboises encore congelées en morceaux et mélangez les à la préparation.

Remplissez les moules de pâtes au 3/4 de la hauteur.

Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau dans le cœur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche.

Personnellement je ne les trouve pas assez sucrés donc si vous êtes comme moi avec un penchant vers le sucre, n’ayez pas peur de rajouter du sucre à la recette ou d’ajouter du sucre roux ou du sucre vanillé. Sinon il y a toujours la solution de garnir ces muffins d’un glaçage façon cupcakes pour retrouver davantage ce côté sucré ! Mais j’y reviendrai sûrement dans un moment après quelques essais…

Cookies

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A force d’entendre des  » je m’en fou je suis un cookie ! «  et autres discussions sur le sujet, il a bien fallut que je m’essaie à confectionner moi aussi ce fabuleux petit gâteau rond. D’ailleurs je me dis que pour une première c’était pas trop mal, je laisserai juste une minute de moins en cuisson la prochaine fois…

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

– 250 g de farine
– 125 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 2 cuillères à café de miel
– un petit sachet de pépites de chocolat

Préparation (15 minutes + 10 minutes de cuisson) :

Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l’œuf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère en bois.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.

Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés puisqu’ils vont gonfler à la cuisson.

Enfournez-les 9 à 11 min (je pense que 10 min c’est même mieux que 11 en fait même si en touchant ça parait mou, ça durcit en refroidissant).