Mignardises

Biscuits croustillants aux flocons d’avoine

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Si comme moi vous avez un sachet de flocons d’avoine dont vous ne savez finalement pas quoi faire, essayez cette recette de biscuits croustillants ! Ils sont délicieux et sortent vraiment de l’ordinaire. A vrai dire, je ne pensais pas trouver une recette à base de flocons d’avoine qui me satisfasse vraiment, car je n’avais pas pleinement apprécié les cookies aux flocons d’avoine que j’avais fait il y a quelques temps. Mais ces biscuits sont très bons ! Ok, ils ne ressemblent à rien ! J’avais essayé de former à la main des carrés comme vous pouvez le voir sur la photo avant cuisson, mais la pâte s’étale trop à la cuisson pour garder la forme. Tant pis le goût lui est au top !

Ingrédients (pour une dizaine de biscuits) :

– 120g de beurre

– 80 g de sucre roux

– 120 g de flocons d’avoine

– 50 g de farine de blé

– 4 cl de lait

Préparation (20 minutes + 20-25 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, malaxer à la main le beurre et le sucre. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine et le lait. Mélangez légèrement à la spatule pour incorporer le plus gros, puis finir en malaxant à la main de nouveau.

Faites de petits tas (pas trop gros et bien espacés car les biscuits ont tendance à s’étaler). Mettez-les sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé (ou sur une plaque de cuisson en silicone).

Baissez le four à 140°C et activez le mode chaleur tournante si votre four en est équipé. Faites cuire 20 à 25 minutes à mis hauteur.

Sortez du four, laissez tiédir et faites refroidir sur un grille.

Vous pouvez manger ces petits biscuits croustillants seuls ou accompagnés d’une compote ou de confiture.

Cupcakes à la poudre d’amande, glaçage à l’orange

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Voici une recette toute simple de cupcakes ! Basée sur une pâte de gâteau au yaourt, on ajoute juste un peu de poudre d’amande et un bon glaçage (bien coulant attention !). Rien de plus simple, alors aucune excuse pour ne pas se mettre en cuisine !

Ingrédients pour 15 muffins :

– 1 yaourt

– 2 pots de farine

– 1 pot de maïzena

– 3 œufs

– 1 pot d’huile

– 1 pot de sucre

– 1 pot de cassonade

– 2 cuillères à soupe bombées de poudre d’amande

Préparation :

Mélanger le tout dans un saladier. Remplir au 3/4 les moules à muffins. Cuire 20-25 minutes au four à 180°C.

Ingrédients pour le glaçage :

– 200g de sucre glace

– 2 cuillères à soupe de jus d’orange

– 30 g de beurre

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre glace et ajouter le jus d’orange. Bien re-mélanger. Apposer le glaçage sur les muffins froids à l’aide d’une poche à douille et stocker au frais pour que le glaçage durcisse.

Petits sablés de Noël alsaciens

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A l’approche de Noël j’avais envie de faire plaisir à mes proches avec des sachets de biscuits fait maison. Alors quoi de mieux que ces délicieux petits sablés de Noël alsaciens ?! Ils sont juste épicés ce qu’il faut et vont faire des heureux !

Et puis chose promis chose dû, alors se sont de véritables biscuits aux formes de Noël cette fois-ci !

Ingrédients (pour une cinquantaine de biscuits) :

– 500 g de farine

– 250 g de sucre en poudre

– 250 g de beurre à température ambiante

– 3 œufs  + 1 jaune (pour dorer)

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de mélange 4 épices

Préparation (20 minutes + 2 heures de pose) :

Mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux, les épices, les sucre et les œufs. Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte souple. Former une boule.

Laisser poser la pâte au frais pendant 2 heures ou toute une nuit si possible.

Fariner votre feuille à pâtisserie et votre rouleau et étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Découper à l’aide d’emporte-pièces en forme de sapin, d’étoile…

Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson en silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer les biscuits au jaune d’œufs avec un pinceau à cuisine et cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille et servir !

Biscuits cannelle et gingembre

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J’étais sensé vous présenter de délicieux et beaux biscuits de Noël aujourd’hui, sauf que ma pâte à biscuits était récalcitrante à cette idée visiblement ! Trop molle pour utiliser des emportes pièces… Du coup ce sont des biscuits aux visages rigolos qui sont nés de cette recette, et finalement je trouve ça pas mal aussi, d’autant plus que le goût lui est bien là !

J’essaierai quand même de vous faire de jolis biscuits aux formes de Noël bientôt avec une autre recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 250 g de farine de blé

– 100 g de beurre à température ambiante

– 125 g de miel

– 85 g de sucre roux

– 1 cuillère à soupe de rhum

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 2 pincées de sel

Préparation (20 min + 10 min de cuisson) :

Dans un saladier, mélanger le beurre et la cassonade du bout des doigts jusqu’à obtenir une pommade.

Ajouter le miel et le rhum et bien mélanger à la spatule.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble et les incorporer à la préparation petit à petit afin d’obtenir une pâte un peu molle.

Couvrir la pâte d’un film plastique et la laisser poser au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer et fariner une plaque de cuisson (ou utiliser une plaque en silicone bien pratique). Former de petites boules de pâtes, les aplatir dans la paume de la main et les disposer sur la plaque. Si vous souhaiter décorer un peu vos biscuits vous pouvez faire de petits serpentins de pâte pour faire des visages rigolos sur les biscuits par exemple ! Enfourner pendant 10-12 min.

Laisser refroidir avant de déguster. Vous pouvez aussi conserver ces petits biscuits dans une boîte hermétique.

Madeleines au miel

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Puisque certains n’aiment pas forcément les madeleines fourrées comme celles que j’avais fait auparavant, voici une recette simple et gourmande de madeleines au miel, bien moelleuses et parfumées juste ce qu’il faut.

Ingrédients (pour 24 madeleines) :

– 125 g de beurre fondu
– 3 œufs
– 130 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe rase de miel
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– une pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger

Préparation (15 min) :

Préchauffer le four à 220°C .

Fouetter à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors la farine, le sel, la levure, le beurre fondu et l’arôme de fleur d’oranger. Bien mélanger.

Beurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation.

Enfourner 5 à 10 min, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.