Mignardises

Banana Bread

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Aller ! Parce que ça fait longtemps que je ne vous ai rien proposé à cuisiner, on se remet dans le bain avec une petite recette super facile ! Un banana bread aux céréales pour bien commencer la journée ou se faire une collation dans l’après-midi. Sans sucre, ce pain à la banane est top pour prendre de l’énergie. Pour ceux qui préfèrent avoir leur dose de sucre c’est par ici, avec un cake à la banane que j’avais testé il y a un peu plus d’un an.

C’est parti !

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 30 g de graines de pavot
  • 10 g de graines de tournesol
  • 15 g de graines de lin blond
  • 15 g de graines de lin brun
  • 2 œufs
  • 1 c à s de bicarbonate
  • 110 g de farine de blé T65
  • 60 g de farine d’épeautre T110
  • 50 g de farine de seigle T65
  • 40 g de poudre d’amande

 

   

Préparation : 

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélangez les farines, la poudre d’amandes, les différentes graines et le bicarbonate.

Ajoutez les bananes écrasées puis les œufs. Mélangez.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faire cuire 50 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau puis démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez le servir au petit-déjeuner nature ou avec de la confiture de fraises ou de la pâte à tartiner chocolat noisette !

Bon appétit les gourmands !

Muffins choco framboise

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J’ai fait une petite variante fruitée des délicieux muffins au chocolat que j’adore (clique). Je leur ai juste ajouté quelques framboises (4 pour être précise) et c’était vraiment top ! Je pense renouveler l’opération et peut-être varier les fruits. Je vois bien cela avec des cerises par exemple et servi avec de la chantilly, façon forêt noire… j’en salive d’avance !

Muffins épinards mozzarella

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Attention, attention, ces muffins sont d’un moelleux et d’un fondant !! C’est l’effet mozzarella et on ne s’en plaint pas. Voici donc la recette toute simple, pour un apéro dinatoire par exemple ou bien juste un repas facile et rapide !

Ingrédients :

  • 125 g de mozzarella
  • 100 g d’épinard frais
  • 130 g de farine T65
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Poivre, sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande casserole portez de l’eau à ébullition. Équeutez les épinards et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Versez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les, voir essorez-les.

Pendant la cuisson des épinards, égouttez et hachez les mozzarella.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre et fouettez de nouveau. Pour finir incorporez la mozzarella et les épinards.

Versez la préparation dans des moules à muffins ou de petits moules à cake et enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Laissez tiédir pendant 5 minutes et dégustez avec des crudités par exemple !

Pâte sablée pour biscuits sablés ou fond de tarte

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Je vous avais déjà proposé il y a bien longtemps une recette de sablés, mais je préfère désormais celle-ci. La pâte est un peu plus friable et tellement meilleure je trouve (même si la première n’est pas mauvaise du tout non plus !). Je l’avais déjà utilisée comme pâte sablée pour une tarte et depuis je ne fais plus que celle-ci ! Je vous la remet donc à part ici afin que ce soit plus clair et que vous la retrouviez plus aisément si besoin. Elle est issue du livre Pâtisserie de Christophe Felder.

 

Biscuits sablés / Fond de Tarte
Biscuits sablés / Fond de Tarte

Ingrédients :

  • 250 g de farine T65
  • 140 g de beurre en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf

 

Préparation (40 minutes + 2 h de repos + 15-20 minutes de cuisson) :

Dans une jatte mélangez la farine, le beurre en morceaux et le sucre avec les deux mains jusqu’à obtenir un mélange sableux jaune assez fin.

Ajoutez le jaune d’œuf et continuez à malaxer à la maison jusqu’à pouvoir former une boule homogène.

Emballez la boule dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.

Au bout des 2 heures de pause, préchauffez votre four à 180°C et étalez votre pâte sur 3 ou 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.

Si vous souhaitez réaliser des biscuits sablés, détaillez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avant d’enfournez pour 15-20 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

Si vous souhaitez réaliser un fond de tarte, disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré. Coupez les bords qui dépassent et piquez légèrement avec une fourchette avant d’enfourner ce fond de tarte pour 15-20 minutes.

Muffins très chocolatés au yaourt grec

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Je vous propose aujourd’hui une recette issue du blog Mes Brouillons de Cuisine. Ces muffins super chocolatés m’ont fait craquer direct en voyant leur photo ! La recette est très simple à réaliser, rapidement enfourné une bonne odeur de chocolat se dégage et on n’a qu’une hâte les goûter ! Heureusement la cuisson elle aussi est rapide et ils se dégustent aussi bien tiède que froid. Je vous laisse découvrir. N’hésitez pas comme pour toutes les recettes que je vous propose à me donner votre ressenti si vous l’avez testée. Cela fait toujours plaisir. Aller hop, trêve de blabla, place à la recette !

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Ingrédients :

  • 370 g de farine T65
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse pincée de sel
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 150 g de yaourt grec entier
  • 200 g de lait (20 cl)
  • 150 g de pépites de chocolat noir

 

Préparation (15 minutes + 15-20 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, chocolat en poudre, levure et sel).

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Mélange d’ingrédients secs

Dans un autre grand récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, l’huile et le lait.

Mélange d'ingrédients humides
Mélange d’ingrédients humides

Au fouet puis à la spatule, incorporez cette dernière préparation à la première. Ajoutez 100 g de pépites de chocolat et mélangez légèrement.

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Avant cuisson

Versez la pâte dans des caissettes en papier pour muffins ou des moules en silicone (je préfère le papier au silicone de plus en plus !). Parsemez sur le dessus les 50 g de pépites de chocolat restantes.

Avant cuisson
Avant cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (suivant votre four). Démoulez et laissez tiédir sur une grille avant de pouvoir tout dévorer !

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