Savarin au citron et son sirop

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Voici un gâteau délicieusement moelleux et bien parfumé en citron ! Un vrai régal super facile à faire. Je l’ai testé comme gâteau d’anniversaire pour mon conjoint et il a plu à tout le monde, à tel point que l’on m’a demandé la recette. Donc la voici pour que tout le monde profite de cette gourmandise !

 savarinaucitron

Ingrédients :

 

Savarin :

– 300 g de farine

– 2 cuillères à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 300 g de beurre ramolli

– 250 g de sucre en poudre

– 2 cuillères à soupe de zeste de citron non traité, finement râpé (environ 4 citrons)

– 3 gros œufs

– 25 cl de lait

– 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Sirop:

– 150 g de sucre en poudre

– 6 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)

– 4 cuillères à soupe d’eau

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Préparation (30 minutes + 50 minutes de cuisson) :

 

Savarin :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à savarin et farinez-le.

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol.

Dans un saladier, au batteur électrique, fouettez le beurre avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mêlez le lait et le jus de citron.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et incorporez les jaunes un à un à la préparation au beurre.

Ajoutez-y ensuite alternativement les ingrédients secs (mélange à base de farine) et le mélange de lait et de jus de citron sans cesser de battre.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme. Les incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone à la pâte et y incorporant de l’air.

Remplissez le moule de cette pâte et enfournez pour 45 à 50 minutes (à la fin de la cuisson, piquez le centre du gâteau de la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, le savarin est cuit).

Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante et démoulez le savarin.

 

Sirop :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Versez sur le gâteau. récupérez le sirop tant que possible et reversez le une nouvelle fois dessus, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

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