Tarte fraise-rhubarbe

Publié le Mis à jour le


Après la compote pomme-rhubarbe, la rhubarbe s’invite cette fois-ci, pour notre plus grand plaisir, dans une tarte au fraises ! Encore une fois son acidité vient parfaitement équilibrer le côté sucré. Et pour parfaire le tout, la pâte sablée maison est juste un délice et vraiment pas compliquée à faire soit-même. Rien à voir avec les pâtes toutes prêtes du commerce ! Alors, pâtissez ! (comme dirait l’autre…).

 TarteFraiseRhubarbe01

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

– 250 g de farine

– 140 g de beurre

– 100 g de sucre en poudre

– 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

– 500 g de fraises

– de la compote de rhubarbe

– de la confiture de fraise

TarteFraiseRhubarbe02

Préparation (45 minutes + 2 heures de repos + 15-20 minutes de cuisson) :

Commencez par préparer la pâte sablée.

Dans une grande jatte, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez en mélangeant des deux mains. Continuez jusqu’à obtenir un sable homogène et jaune. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et pétrissez pour former une boule de pâte lisse. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparez la compote de rhubarbe si vous souhaitez la faire vous même (épluchez et coupez des tiges de rhubarbe en morceaux et faites cuire avec un peu d’eau à feu moyen dans un fait-tout en touillant régulièrement. Laissez refroidir).

Une fois les deux heures de repos écoulées, préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte (24 cm de diamètre dans l’idéal).

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm (astuce : évitez les aller-retour au rouleau qui cassent la pâte : lorsque vous changez de sens avec le rouleau, levez d’abord le rouleau). Déposez cette pâte dans le moule beurré et coupez les bords qui dépassent. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 15-20 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée). NB : Vous n’avez pas besoin de lester la pâte de haricots secs ou autre car la pâte sablée ne gonfle quasi pas. Les quelques piques à la fourchettes suffisent donc.

Laissez-la refroidir avant de la garnir (vous pouvez la démoulez dans un plat de service si vous en possédez un).

Équeutez les fraises et coupez les en deux à la verticale. Garnissez sur un demi centimètre le fond de tarte avec la compote de rhubarbe. Puis disposez les fraises en rond, des bords vers le centre du plat. Pour finir, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les fraises de confiture de fraise pour apporter une touche brillante et gourmande à votre tarte.

TarteFraiseRhubarbe03

6 réflexions au sujet de « Tarte fraise-rhubarbe »

    LadyMilonguera a dit:
    1 juin 2014 à 19:28

    Jolie cette tarte !

      Steph a répondu:
      1 juin 2014 à 19:35

      Merci, c’était pourtant une première niveau mise en place des fraises ^^

    poupougnette a dit:
    15 juin 2014 à 17:30

    tout simplement irrésistible! j’en prends volontiers une part!😉

    Anaïck a dit:
    16 juin 2014 à 19:14

    Humm, elle fait rustique et croustillante cette pâte ! tout ce que j’aime, avec de bons fruits de saison. Superbe ! Bonne soirée

      Steph a répondu:
      16 juin 2014 à 19:26

      Merci🙂 La meilleure recette de pâte sablée que j’ai testée jusque là !
      Bonne soirée également.

    Nat a dit:
    17 juin 2014 à 12:38

    Une belle tarte bien gourmande, miam !! Bises

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s