Cuisine facile, sucrée et salée !

Mini-financiers

Voici un classique de la pâtisserie que je n’avais pas encore testé. Et pour cause, je ne suis pas très portée sur les amandes en général. Mais finalement le dessus croustillant de ces financiers et leur cœur moelleux a eu raison de moi !

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Ingrédients (pour 50 minis financiers environ) :

- 175 g de beurre

- 200 g de sucre semoule

- 150 g de poudre d’amandes

- 50 g de farine

- 1 pincée de sel

- 150 g de blancs d’œufs (soit 4 blancs de gros œufs)

 

Mélange farine, sucre, sel et poudre d'amandes

Mélange farine, sucre, sel et poudre d’amandes

Préparation (30 minutes + 12-15 minutes de cuisson) :

Dans une casserole, faites fondre à feu très doux le beurre, jusqu’à ce qu’il ai une couleur noisette. Ôtez du feu.

Dans une grande jatte, mélangez bien la farine, le sel, le sucre et la poudre d’amandes.

Battez les blancs en neige ferme (au robot ou au batteur électrique pour plus de facilité si possible). Incorporez-les au mélange précédent à l’aide d’une spatule en prenant soin de bien incorporer de l’air en tournant la spatule sur elle-même autour des blancs d’œufs. Finissez en incorporant au fur et à mesure le beurre. La pâte doit être homogène et un peu épaisse.

Préchauffez votre four à 200°C. Versez la pâte dans des mini moules à financiers ou à muffins (à bords droits de préférences), en remplissant les moules en entier. Enfournez pour 12 à 15 minutes, en surveillant bien la cuisson. Les financiers doivent être bien dorés sur le dessus et avoir gonflé. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille et passez à la fournée suivante !

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Ces minis-financiers sont délicieux juste tièdes, mais aussi froids ! Vous pouvez bien sûr les conserver quelques jours dans une boîte hermétique, mais je doute qu’il en reste bien longtemps…

Milkshake fraise banane

Après le smoothie banane kiwi que j’avais aussi décliné en milkshake en remplaçant la glace par du lait, j’adapte la recette version fraise. Et oui, les premières fraises font leur apparition dans les étales et je n’ai pas pu y résister ! Donc cette semaine on fait le plein de vitamines avec ces délicieux fruits que sont les fraises et les bananes dans une recette ultra facile et rapide à réaliser.

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Ingrédients (pour une bouteille) :

- 2 grandes bananes bien mûres

- fraises (l’équivalent du poids des bananes, soit environ 350 g)

- 40 cl de lait bien frais

Préparation (5 minutes) :

Épluchez les bananes et équeutez les fraises. Coupez les fruits en morceaux.

Dans un mixeur-blender, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un préparation homogène.

Versez dans une bouteille que vous pouvez fermer hermétiquement afin de conserver au réfrigérateur le milkshake pendant maximum 2-3 jours. Sinon servez dans des verres avec une paille et dégustez !

Smoothie banane kiwi

Un peu de soleil m’a donné dernièrement envie de faire un smoothie. Le soleil et les températures agréables ne sont pas restés, mais le smoothie est là pour nous réconforter !

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Ingrédients (pour un grand verre de 50 cl ) :

- 2 bananes bien mûres

- 2 kiwis

- un petit verre de glace pilée (environ 20-25 cl)

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Préparation (10 minutes) :

Épluchez et coupez les fruits en morceaux.

Mettez tout les ingrédients dans un mixeur-blender et mixez jusqu’à ce que ce soit homogène et onctueux.

Biscuit roulé à la confiture de fraise

Le biscuit roulé est parfait pour le goûter ! Il se prépare rapidement et facilement et vous pouvez varier aisément les goûts en changeant la garniture par d’autres confitures ou même avec une mousse au fruits ou une préparation chocolatée (nous y reviendrons peut-être pour une autre recette plus tard). De même, l’arôme de vanille dans la pâte du biscuit peut être remplacé, par de l’arôme de fleur d’oranger par exemple, selon les goûts et les associations de saveurs souhaitées.

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Ingrédients :

- 200 g de sucre en poudre

- 100 g de farine

- 6 œufs

- 1 cuillère à soupe et demi d’arôme de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- 200 g de confiture de fraise

- sucre glace pour la déco

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Préparation (30 minutes + 15 minutes de cuisson) :

Séparez 3 blancs et trois jaunes d’œufs. A l’aide d’un batteur électrique montez les 3 blancs en neige avec la pincée de sel et en ajoutant 50 g de sucre en poudre au fur et à mesure.

Dans un autre récipient, mélangez les œufs entiers et les 3 jaunes d’œufs avec les 150 g de sucre en poudre restant et l’arôme de vanille (mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et plus clair, vous pouvez le faire également au batteur électrique). Incorporez délicatement à ce mélange les blancs monté en neige en utilisant une spatule. Une fois les blancs bien incorporés, ajoutez la farine au fur et à mesure.

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Préchauffez votre four à 190°C.

Soit vous utilisez une plaque en silicone prévu spécialement pour les gâteaux roulés, soit vous recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez alors la pâte et égalisez l’épaisseur à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 15 minutes. La pâte doit gonfler et dorer. Sortez la pâte du four et faites la glisser sur le plan de travail avec le papier sulfurisé (ou la plaque en silicone). Couvrez d’un torchon propre et laissez refroidir.

Une fois refroidi, retournez le biscuit sur le torchon et retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé (ou démoulez doucement du moule en silicone).

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Dans une casserole, faites tiédir la confiture et étalez-la ensuite sur le gâteau de manière uniforme. En vous aidant du torchon, roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Disposez dans un plat de présentation et saupoudrez de sucre glace avec un tamis. Pour une présentation plus soignée, vous pouvez couper les extrémités bien droit (et en profitez pour goûter le fameux gâteau !). Servez tout de suite ou conservez-le au frais dans une boite hermétique de préférence.

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Pâte à tartiner chocolat noisette

Pour le week-end de la Chandeleur, pour accompagner vos crêpes, je vous proposez de réaliser vous même votre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes ! C’est très facile et plaira aussi bien en petits qu’aux grands.

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Ingrédients :

- 20 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

- 140 g de sirop d’agave

- 1 petite pincée de sel

- 5 cuillères à soupe d’huile de noisette

- 2 cuillères à soupe d’arôme de vanille liquide

- 100 g de noisettes décortiquées

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Préparation (10 minutes + cuisson : 10 minutes) :

Pilez grossièrement les noisettes décortiquées (avec un pilon si vous en possédez un, sinon mettez les noisettes décortiquées dans un torchon propre, refermez le sur lui-même et  pilez-les à petits coup de marteau). Ensuite, mixez les noisettes jusqu’à obtenir une poudre (quasi une purée).

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Dans une casserole mélangez la poudre de noisette, le sirop d’agave, le sel, l’huile de noisette et l’arôme de vanille. A feu doux, portez à ébullition et touillez jusqu’à ce que cela épaississe.

Ajoutez alors le cacao en poudre tout en mélangeant et cuire une minute à feu doux.

Versez la pâte à tartiner dans un pot de conservation (un ancien pot de confiture ou de miel préalablement nettoyé fera très bien l’affaire). Laissez refroidir (personnellement j’attend un peu, ensuite je mets au réfrigérateur et je sors à l’avance quand je veux en manger) avant de dégustez la pâte à tartiner sur vos crêpes, brioche

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Crinkles (biscuits extra-moelleux au chocolat)

Après le brownie, je continue dans le fort en chocolat aujourd’hui aussi ! Cela fait un petit moment que j’avais envie de tester ces biscuits super moelleux au chocolat. Comme toujours, c’est une recette simple à réaliser, et elle fait son petit effet tant par le goût que par le bel aspect de ces biscuits. Ces crinkles ont un petit air de mousse au chocolat déguisée en petits gâteaux. Un régal !

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Ingrédients (pour environ 13 biscuits) :

- 200 g de chocolat noir pâtissier (soit une tablette)

- 50 g de beurre

- 2 œufs

- 70 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 190 g de farine

- du sucre glace pour saupoudrer dessus

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Préparation (15 minutes + 1 heure de repos + 12 minutes de cuisson) :

Faites fondre à feu très doux le beurre et le chocolat (je le fais au micro-onde à faible puissance avec une cuillère à café d’eau en plus pendant 5 minutes).

Dans une jatte, mélangez énergiquement au fouet les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez-y le mélange chocolat-beurre et mélangez de nouveau.

Dans un autre récipient, mêlez la farine, la levure et le sel. Incorporez petit à petit dans la préparation précédente jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu dense.

Couvrez d’un film étirable alimentaire et réservez pendant 1 heure au réfrigérateur.

Au bout d"une heure de pause, formez des boules de pâte de l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe au creux de votre main. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les généreusement de sucre glace (espacez-les suffisamment car elles vont s’étaler un peu à la cuisson).

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Préchauffez votre four à 170°C. Enfournez pour 12-13 minutes. Piquez un petit gâteau de la pointe d’un couteau pour en vérifier la cuisson (si la lame ressort sèche le crinkle est cuit). Les crinkles doivent être gonflés et moelleux. Faites les refroidir sur une grille avant de vous en délecter. Comme tous les biscuits vous pouvez bien entendu les conservez quelques jours dans une boîte hermétique.

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American Brownie

Si vous recherchez un dessert rapide et facile, le brownie répondra parfaitement à vos critères ! En plus il est délicieusement chocolaté et moi ça me plait vraiment. Pour ceux qui font des apéro dînatoires pour le réveillon par exemple, vous pouvez le couper en petit carré pour une bouchée-dessert parmi d’autres.

Ingrédients :

- 300 g de sucre en poudre

- 175 g de farine

- 4 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

- 110 g de beurre + un peu pour le moule

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

- 3 gros œufs

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Préparation (20 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Préchauffez le four à 170°C.

Beurrez généreusement un plat en verre (dans l’idéal de 23×23 cm).

Battez le beurre un peu ramolli avec le sucre. Au batteur électrique, battez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Sinon, au fouet à main, battez jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Ajoutez ensuite le cacao en poudre, la vanille et les œufs. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajoutez le farine, et mélangez bien de nouveau. La pâte doit être plutôt épaisse.

Les plus gourmands peuvent ajouter des noisettes entières dans la pâte avant de la verser dans le moule.

Versez la pâte dans le moule beurré en vous aidant d’une spatule pour répartir la préparation dans tout le plat et pour lisser le dessus. Cuire 30 minutes à mi-hauteur du four.

Le dessus du brownie doit avoir une très fine croûte craquante et le milieu doit être dense. Laissez refroidir avant de tout dévorer !


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