Muffins à la fraise

Publié le

Si vous aimez les fraises, vous aimerez ces muffins ! Leur goût rappelle l’enfance. Garnissez-les d’une crème au beurre aromatisée et ce seront de délicieuses douceurs pour les petits comme pour les grands !

muffinFraiseGlacage

Ingrédients :

- 190 g de farine

- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 110 g de beurre ramolli

- 175 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

- 1 gros œuf + 1 blanc d’œuf à température ambiante

- 5 cl de crème fraîche liquide + 5 cl d’eau

- 140 g de fraises fraîches mixées

muffinsFraise

Préparation (25 minutes + 25 minutes de cuisson) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Garnissez un moule à cupcakes de caissettes en papier, ou bien doublez les caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.

Dans une grande jatte, fouettez le beurre avec le sucre et l’arôme de vanille à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la texture soit légère et mousseuse (pendant environ 3 minutes).

Ajoutez l’œuf, continuer de battre. Ajoutez le blanc d’œuf et fouettez encore.

Incorporez en deux fois le mélange à base de farine en alternant avec le mélange crème et eau, tout en continuant de battre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

A l’aide  d’une spatule en silicone, incorporez la purée de fraises.

Remplissez les caissettes à muffins et enfournez pour 25 à 30 minutes (piquez avec la pointe d’un couteau un muffin au bout de 25 minutes pour en vérifier la cuisson, si la lame ressort propre c’est cuit, sinon prolongez la cuisson de 5 minutes).

Laissez refroidir les muffins sur une grille. Vous pourrez ensuite les garnir de crème au beurre aromatisée  selon vos goûts si vous le souhaitez.

Mini muffins aux dés de jambon

Publié le Mis à jour le

Tout simples et idéaux pour l’apéritif, ces mini muffins se mangent tout seul !

Ingrédients :

- 150 g de dés de jambon (dés d’épaule)

- 100 g de farine

- 50 g de beurre

- 30 ml d’huile (huile de tournesol ou mélange 4 huiles par exemple)

- 100 g de crème fraîche épaisse

- 1 œuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 grosse pincée de sel

muffinsjambon

Préparation (15 minutes + 20 à 25 minutes de cuisson ) :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sel et la levure.

Dans un grand bol, fouettez le beurre, la  crème, l’huile et l’œuf. Versez ce mélange dans la jatte et mélangez délicatement à la spatule. Ajoutez les dés de jambon et mélangez de nouveau.

Garnissez une plaque de mini moules à muffins en silicone et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir et démoulez.

Petit +goût : Vous pouvez ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus des muffins avant d’enfourner pour un côté croustillant et un peu plus de goût.

Savarin au citron et son sirop

Publié le

Voici un gâteau délicieusement moelleux et bien parfumé en citron ! Un vrai régal super facile à faire. Je l’ai testé comme gâteau d’anniversaire pour mon conjoint et il a plu à tout le monde, à tel point que l’on m’a demandé la recette. Donc la voici pour que tout le monde profite de cette gourmandise !

 savarinaucitron

Ingrédients :

 

Savarin :

- 300 g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 300 g de beurre ramolli

- 250 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de zeste de citron non traité, finement râpé (environ 4 citrons)

- 3 gros œufs

- 25 cl de lait

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Sirop:

- 150 g de sucre en poudre

- 6 cuillères à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)

- 4 cuillères à soupe d’eau

savarinaucitron02

Préparation (30 minutes + 50 minutes de cuisson) :

 

Savarin :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à savarin et farinez-le.

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol.

Dans un saladier, au batteur électrique, fouettez le beurre avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mêlez le lait et le jus de citron.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et incorporez les jaunes un à un à la préparation au beurre.

Ajoutez-y ensuite alternativement les ingrédients secs (mélange à base de farine) et le mélange de lait et de jus de citron sans cesser de battre.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme. Les incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone à la pâte et y incorporant de l’air.

Remplissez le moule de cette pâte et enfournez pour 45 à 50 minutes (à la fin de la cuisson, piquez le centre du gâteau de la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, le savarin est cuit).

Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante et démoulez le savarin.

 

Sirop :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Versez sur le gâteau. récupérez le sirop tant que possible et reversez le une nouvelle fois dessus, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

savarinaucitron01

Golden Blog Awards 2014

Publié le Mis à jour le

Cette année, pour la seconde fois, je participe avec Les Recettes Gourmandes, aux Golden Blog Awards. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, il s’agit d’un concours classé par catégories, pour élire les meilleurs blogs. Je suis bien sûr inscrite dans la catégorie culinaire.
Je vous invite donc à aller voter pour Les Recettes Gourmandes en cliquant sur l’image (vous pouvez voter une fois par jour) :

logoGBA2014

Et vous pouvez bien sûr partager ce lien :  http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/les-recettes-gourmandes.html si vous voulez me donner un petit coup de pouce.

Merci à tous en tout cas de me suivre, et pour certains depuis quelques années déjà ! C’est grâce à vous que vit ce blog !

Flan pâtissier

Publié le Mis à jour le

Après de multiple tentatives pour réaliser un flan pâtissier… toutes loupées, celle-ci fut la bonne ! J’ai effectivement essayée plusieurs recettes, mais seule celle qui suit m’a permis de retrouver le goût et la texture du bon flan pâtissier que j’aime tant. Avec les recettes précédentes j’avais toujours le même problème : au final mon appareil se scindait en deux à la cuisson et cela donnait comme deux couches différentes dans le flan, pas top donc… Alors aujourd’hui, un peu de pression à la découpe et finalement ouf pas de "double-couches" ! Alors je ne suis pas peu fière d’avoir réussi mon flan et j’ai pris plaisir à le déguster. J’espère que vous prendrez vous aussi plaisir à réaliser cette recette et le goûter.

flanpatissier01

Ingrédients :

- 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)

- 1 litre de lait demi-écrémé

- 3 gros œufs

- 160 g de sucre en poudre

- 100 g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé des îsles Alsa (plus concentré que les sachets classiques)

- 3 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

flanpatissier03

Préparation (30 minutes + 40 minutes de cuisson) :

Foncez le moule à tarte préalablement beurré et fariné (si vous faites vous-même la pâte, ce n’est pas nécessaire avec les pâtes du commerce munies de papier sulfurisé) avec la pâte. Piquez le fond et les côtés avec une fourchettes. Laissez au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une grande jatte, battez au fouet électrique les œufs avec la maïzena, l’extrait de vanille liquide et 125 ml de lait.

Versez le restant du lait (soit 875 ml) dans une grande casserole avec le sucre et le sucre vanillé. Portez à ébullition.

Versez le lait sucré bouillant sur la préparation aux œufs tout en fouettant avec le fouet électrique.

Remettre le tout dans la casserole sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule. Laissez juste frémir pour que cela épaississe un tout petit peu.

Enfin remplissez le fond de tarte de cet appareil et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Si en cours de cuisson, le flan dore trop, couvrez le de papier aluminium.

Sortez-le du four et laissez complètement refroidir avant de le démouler et de servir. Conservez-le au réfrigérateur, bien froid c’est encore meilleur !

flanpatissier02

Gâteau à la poudre d’amande

Publié le

La chaleur ne m’incite pas trop à faire des gâteaux, mais celui est tout simple et rapide à faire. Donc pour le plaisir de tous, aucune raison de ne pas se mettre en cuisine un petit peu ! Et puis depuis que j’ai goûté les financiers, j’adore les préparations à base de poudre d’amande ! Je vais vraiment devenir accro…

gateaupoudredamande03

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 150 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre pommade

- 100 g de poudre d’amande

- 15 cl de lait entier (ou 10 cl de lait demi-écrémé + 5 cl de crème)

- 3 gros œufs

- 1 cuillère et demi à soupe d’arôme de vanille liquide

- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)

- 1 pincée de sel

gateaupoudredamande05

Préparation (30 minutes + 30 minutes de cuisson) :

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et la moitié du sucre (soit 75 g).

Dans un autre bol, mettez le beurre mou en morceau et malaxer le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance de pommade.

Dans un troisième récipient, mélangez la farine et la levure.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige très ferme en y ajoutant une pincée de sel.

Blanchissez les jaunes et le reste du sucre avec un fouet. Ajoutez alors le beurre, mélangez à la spatule. Incorporez ensuite la poudre d’amande, le lait, la farine en mélangeant entre chaque nouvel ingrédient. Homogénéisez la pâte.

Préchauffez votre four à 190°C.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la pâte, en prenant soin d’incorporer de l’air en même temps (en tournant la spatule sur elle-même autour des blancs lorsque vous les incorporez). Versez la pâte dans un moule préalablement beurré. Enfournez pour 30 minutes. La pâte doit dorer et gonfler.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la point d’un couteau. Plante au cœur du gâteau, elle doit ressortir humide mais propre. Une fois tiédit, démoulez le gâteau. Servez le complètement refroidi, seul, avec une crème anglaise ou bien encore avec un peu de Nutella (qui va selon moi divinement bien avec !).

gateaupoudredamande01

gateaupoudredamande02

Oreillons aux abricots

Publié le Mis à jour le

Voici de délicieuses viennoiseries, sucrées à souhait ! Toutes simples et très rapides à réaliser elles sont super pour le goûter. Si vous n’avez pas d’abricots frais, vous pouvez aussi utiliser des abricots en boite, prenez alors bien soin de les égoutter au maximum pour ne pas détremper la pâte feuilletée.

Pour ce qui est de la pâte feuilletée d’ailleurs, je plaide coupable : je n’ai pas encore pris le temps de la faire moi-même et je me suis rabattue sur une toute prête du commerce, mais une pure beurre bien sûr ! Mais il va vraiment falloir que je me lance le prochaine fois (oui je dis ça tout le temps…), surtout que j’ai déjà ma recette qui m’attend. Enfin ces oreillons étaient bien bons quand même !

 oreillonsabricots02

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (environ 230 g)

- 6 abricots frais

- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau

- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots

- sucre glace

oreillonsabricots03

Préparation (10 minutes + 20 minutes de cuisson) :

Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 6 carrés de pâte feuilletée de 10 cm de côté et déposez-y deux demi-abricots au centre. Rabattez deux côtés de pâte sur les abricots vers le milieu. Mettre un tout petit peu d’eau pour souder la pâte sur elle-même.

Badigeonnez la pâte feuilletée du mélange jaune d’œuf-eau et placez les oreillons sur une grille recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone.

Enfournez pour 20 minutes.

A la sortie du four, faites chauffer légèrement la confiture d’abricot et à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez-en les oreillons d’abricots. Saupoudrez de sucre glace et dégustez ces délicieuses viennoiseries !

oreillonsabricots01